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4月のこだわりレッスンお知らせ＾＾

娘の卒業式も終わり、あっという間にひな祭りも終わり・・・お雛様をもう少し飾っておきたいですが・・・＾＾；今年は出雲の旅から始まり他にも色々楽しい事がありそうな予感です（＊＾＾＊）ｆｆ4月のこだわりレッスンは・・・南フランスにあるロデブという小さな町の名前が由来の水分の多い（90％以上）中はもっちり外はカリッとした食感が楽しめるハードなパンですオリーブオイルやバター、スープにも合う食事パンです...

ロデブ

極力生地を触らないようにして最近はもっぱらこれ。モッチモチの極み。

午前中はパンを焼く

今日は久しぶりにベーコンエッグをしながら先日のメゾンカイザーのパンもスキレットで焼く昨日発酵させたパンは膨らみがイマイチだった (´・ω・)出して置いておくと、少しぷくぷく～してきた今日は半分にしてロデブにする中が見えるので、ガラスボールかぶせて置く焼き上がりは、まあまあになったよ中はしっとりで好きなパン(^▽^)気泡が多い方が軽いパンになるってメゾンカイザーの木村さんが言っていたなぁオー...

パンを焼いて

昨日はパンを焼くリュスティック気候が良くなったからかぷくぷく～.。o○枝豆を入れて見るもう少し発酵させた方が良かったかな。。。頑張ってます！！(⌒∇⌒)今日は又寒い～リラ冷えどころか。。もう６月になると言うのにストーブ点けたいよ(ToT)/

空飛ぶ・ろでぶ・ロデブ

恐る恐るロデブ焼いています～毎度、うまくいくかどうか。。。オーブンを何度も覗くブーブークッションの様だけんどんも(;´･ω･)押したら、ぶぅ～～～！！🎵(≧▽≦)ってか”くちデブ？”とおっしゃったKさんが居たので”ろでぶ”と平仮名でも書く切ったらこんな感じ横ダレしたんですよね～布止めしなかったからでもロデブって座布団みたいだよねって色々言い訳めく。。(^-^;コロッケ...

ロデブ２種類を、いっぺんに焼く

岩石の様ですが(^-^;夜に仕込んで冷蔵庫に朝になってサッと形作って、焼きましたクルミ・ラムレーズン入りも電気代が勿体ないからいっぺんに焼くよ！3段オーブンで良かったよ。。これが、味も食感も一番自分好みで作業も楽だわ苦節。。。パン焼き歴(´；ω；`)ｳｯ…30年？位、これからも、捏ねず、成形せず、美味しく、好みな、、これで行きましょう！

ロデブが楽しい！♪ろでぶを焼くおデブ

やっぱりウズウズして、昨日夕方から、ロデブ仕込みましたゴムベラで、さっくりとしか捏ねないから楽でも何度も繰り返す朝は冷蔵庫から出したらさほど膨らんでなかった。。。でも焼くよ！発酵させてゆるい生地なのでダレます。。クープはやっぱり開かずいつまでも親の心、子知らず、、、開かずの間でも、、ロデブって開いてないよと慰める(^-^;、、、裏はひび割れて、、インだか悪いんだか切ってみたら程ほどの空洞、、...

ロデブに挑戦

姪の指導を受けながら私が焼きたいと言った、ロデブと言う加水量の多いパンを作る何度かパンチして冷蔵庫に入れて、寝てもらうパンマット生地に粉をたっぷりお座布団の様に乗せて移動させクープを入れるぷっくら膨らみました(^▽^)/クープは開かなかったけど。。。切ってみたらクープの辺りに空洞が出来ていました少しづつ進歩してるんでしょうかね～？？もちもちしていました(^▽^)/手がかかるけど、、、パンは面...

ロデブに挑戦

先日のこと夜中に寝汗びっしょりで気持ち悪くて目が覚めましたもしや更年期!?と思ったら布団の上に感じるずっしりとした重み。。ゆずが足の間に寝ていて、動けなかったのが原因でしたちょっと動けばいいのにそれができないんですよね（汗）ぐるぐる元気に動き回る子供たちがうらやましい***さて本題へ一度焼いてみたかったロデブ粉メルベイユ、オーベルジュホップ種、ルヴァンリキッド加水90%高加水ゆえのクラムは瑞...