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☆すぐに食べられるように食材をストック☆

外仕事の休日や午前中仕事だけの日は次々、くるくると、仕込み続けてストック確保。仕込みと言っても、リンゴをむいてカットしてとか柑橘をむいてジョウノウはずして容器にとか、芽キャベツ蒸すだけとかプチトマト洗って水気をしっかりとるとか、そんな事も含め、流れるように作業していく。早朝に出ていく毎日の朝食はそんなストックを、バイキングのように並べていく感じ。昼や夜もそんなだったりする時もある。ストック大...

2023-02-05節分海苔巻きとラーメン仕込み

季節を分ける節分も終わり、季節は春に変わった。事前にかんぴょうと干し椎茸を戻して、甘辛く煮ておいた。恵方巻きに因んで、1年に1回くらいは、伝統の海苔巻きを作って食べる日にしようと決めている。 以前には韓国海苔巻きキンパも作ったが。私はやはり伝統的な海苔巻きが好き。干しシイタケとかんぴょうを煮て、卵焼きやほうれん草、桜でんぶ、紅ショウガの入った海苔巻きを作った。家族には納豆巻きやシーチキン巻き...

寒仕込み

今年も自家製味噌仕込みの準備に入りました手作り味噌は本当に美味しい今年もしっかり仕込みたいと思いますレッスンは例年通り2月に予定していますがオンラインでもしようかなぁ〜と思っています（ご希望の方は材料発送します）またお味噌仕込み完成品も発送致します今年も大豆は新物の「もち大豆」麹は２種類ご用意致しますので違いを楽しむのもオススメです塩は瀬戸内産のにがり塩水は奈良・天川村のゴロゴロ水（大寒）を...

2023-01-09味噌の仕込み

昨年12月に届いた味噌用の麹と無農薬大豆でようやく味噌を仕込むことにした。怪我をしたこともあり、12月はクリスマスやお正月の支度で多忙だったこともありこの時期になった。 麹と塩を混ぜて塩麴にして物置に保存したので、仕込むのは寒の時期ならだいじょうぶ。年に1度味噌の仕込みを始めてすでに30数年。 自家製味噌を作るようになってからは市販品は買ったことがない。どんな高価な味噌よりも自家製味噌がおい...

☆煮込みミニハンバーグと白菜・母の所にもお裾分け

煮込みハンバーグこちらは白菜あんかけ風。おうどんに乗せてもご飯にも、お豆腐に乗せても美味しい。暮れに料理などで忙しくなる時、簡単ご飯が出来るように仕込み。母の所のストックにもなるように、24日に間に合わせた。★今日の雑貨屋（店舗）**おやすみです★【ただいまのBGM】O Holy Night /IL DIVO↓↓↓Today's Runkは?★１日ワンクリック！ありがとうございます...

☆真鯛の手まり寿司☆

昨日は午前中の仕事を終えて急いで昼食の後、ずっとずっとどんどん同時進行しながら仕込み色々。そのまま、晩御飯を間に挟んで、延々作り続けた一日マカロニサラダ白菜の餡掛け煮込みすし飯の準備、煮込みハンバーグ、小分けにパック。グリルチキン、グレイビーソース。リンゴをカットオレンジをカット夏みかんをカット生海苔を小分けにパック。そしていろいろ、小分けしてパック。今日は母の所へ行ってきます。寝る時間を大...

北海道の「いずし」と「すじこ」・・・かぶの仕込み！

北海道のお料理名人「伊藤さん」のお手作り「たこのいずし」(北海道の郷土料理)と「すじこ」です。伊藤さん仕込みの「すじこ」は↑こうやって一口サイズにちぎっても卵がつぶれないのですよ。ワザ・・・でございます！ぶりのお造り知り合いから里芋をちょうだいしました。蒸してつぶして・・・コロッケにしました。冷蔵庫に残っていた野菜と豚肉混ぜました(笑）11月の入院もあったし・・・今シーズンはお休みしようかな...

☆眠った後は休みなく延々仕込み、となった日☆

土曜、朝の仕事を終えて昼ご飯してそのあと眠る時間に突入。疲れていたんだな。ということで、夕方から一気にすべきことを時間を取り戻すべく進めていく。同時進行だらけになったのでテーブルがこんな感じに。けんちん汁を作りたかったこと。玉葱ドレッシングベースが切れて仕込みたかった事。食のストックを色々補充の日だったこと。玉葱ドレッシングベース。ほうれん草スパイスバター炒め。パプリカのオイル蒸し。ちくわの...

2022-10-17雪虫とニシン漬け/映画「つゆくさ」

2022-10-17雪虫とニシン漬け/映画「つゆくさ」朝玄関前に出て早めのニシン漬けの野菜を車庫から運ぼうとしたら、なんと雪虫がふわふわと飛び交っていた。もう、そういう季節なのか・・・ 日中は気温が17度でぽかぽかと暖かいのでつい10月半ばというのに秋を忘れそうになる。だが朝晩は小さなストーブをつける。 時期尚早のニシン漬けだから味が変わらないうちに早く食べ終える。道産子が深く愛するこの漬物...

#六歌仙#酒蔵開放#秋祭り

m(_ _)m東根にある六歌仙さんでのイベント。入場料1,000円で試飲ができます。こちらも頂けます。これはいいですね。とても分かりやすい。ほとんど、終わり間際でしたが、みなさん楽しんでいらっしゃいました。ワタシは、ハンドルキーパーなので、こちら。次回は、こちらのイベントをメインに伺いたいですね。(^^;