エキサイトブログ

食べものの記録

これ、私、載せたでしょうか…凹んでるうちに、組んだけど忘れてしまった…。福井の水ようかん、ノーマルバージョンです。右のは贈り物にして、でっち羊かんは黒糖風味でした。冬の愉しみ。◇パンを焼きました。相変わらず壊滅的な成形。ゆめちからブレンドとごく普通のドライイーストで。◇ごぼうの揚げ焼きを初めて作ってみました。ずっとやってみたかったけど、油料理が苦手なので…。少し焦げ過ぎ…？美味しかったですが...

断熱シートがボロボロ

ボロボロと崩れさる断熱シートさて、せっかくお山に上がって来たので冬支度をこつこつと・・・ポリカのプラダンで3重窓を作ってあったのですが、さすがに3シーズン使ったところでテープの粘着力が落ちてはがれる部分が出てきました。今回その粘着テープを更新すべく作業を開始したのですが、施工部材のサイズの関係で全面に当てられなかったので下の方の隙間を水張り断熱シートで埋めてあったのですが・・・・流石に3年貼...

植物タンパク質加水分解物の市場シェア分析と2030年の今後の傾向

植物タンパク質加水分解物 市場調査レポート 2023-2030 は、今後 10 年間の成長に影響を与える変化する傾向、機会、および課題の詳細な分析を提供します。この調査には、需要、供給、流通に関連するデータとともに、各市場の詳細な概要が含まれています。このレポートでは、新製品の開発や既存の企業との提携を含む大手メーカーが採用した 植物タンパク質加水分解物 の市場成長戦略を調べて、売上と収益を...

もっちりチーズなしピッツア

チーズなしピッツアを作りました。一枚は生のトマト、にんにく、アンチョビ塩、胡椒、オリーブオイル、オレガノを乗せて。家のオーブンがボロなので火力が強いトースーターで25分ほど焼きました。焼けてから、バジルを飾りました。２枚目は薄切りのじゃがいも、赤玉ねぎにんにく、塩、胡椒、オリーブオイルそしてローズマリーで。どちらもふちはパリパリで生地はもっちり。めちゃ美味しかったです。これとサラダとワインで...

多加水ブレッド

仕込み水を多く加え、低温長時間発酵した「多加水ブレッド」前日から生地を作り、冷蔵庫でゆっくり発酵させました。粉の旨味を味わう、シンプルなパン。焼成する時に蒸気を加えないで焼いたので、カンパーニュのような感じでは無く、しっとり・モチモチ食感です。クラフトは薄い感じで、柔らかです。１８ｃｍの型にオーブンペーパーを入れて、焼きました。トーストしたり、サンドイッチにも向いています。配合（覚え書き）キ...

ライ麦パンやお菓子の加水率？

小麦粉のパンやお菓子で、「これ位は水分を入れたい」ラインがあるように、ライ麦粉のパンやお菓子にもそういうラインがある。ただ、ライ麦粉は水分を小麦粉以上によく吸う。なので、どうもその「これ位」のラインがちょっと違ってくるようだ。そこで、別途まとめてみたのがこの記事。先に数字をまとめるとこんな感じ。数字の後ろにある文章は、細かい内訳に興味のある方だけどうぞ。ライ麦パン・お菓子の加水率１００％＝水...

パン生地の加水率

パン生地の加水率と水分量のお時間。計算はめんどくさいね💫と言っても、ちゃんと便利な計算機を公開している方がいらっしゃるので安心である。しかし、いつ何時消えるのか分からないのがネットの常。手計算できるようになりたい場合はこの下へ。手っ取り早く、牛乳＋卵の生地の加水率目安を知りたい場合は下記へ。↓牛乳＋卵のパンの加水率（水以外の仕込み水の加水率） ｍｌ計算だったらまずはこ...

【おうちゴハン】楽しく自粛 : ダンナくんがお料理に挑戦（笑）

街の若者のインタビューを見てゾッとしていましたが、この雪で少しでも自粛してくれることを祈るばかりです！自粛、自粛と暗くなりがちですが、どんな時も楽しまなくっちゃですよね！少し前から、自己流でカリグラフィー復活とペン習字を始めました（笑）アクセサリー作りも細々。相変わらず断捨離好きで整理整頓も楽しく♫ そして、スーパーの棚からパンが消えたので、久しぶりにパンを焼いてみたり。ダンナくんも何を思っ...

加水分解でベタベタだったモバイルキーボードを復活させる。

加水分解によるベタつきが不快で長い間放置していたモバイルキーボードをエタノールタイプのウェットティッシュでゴシゴシ拭いてみたら新品みたいに！ピカピカのツルツルで、まさに灯台下暗し。「ググレカス！！」というやつですね。各作業がとてもはかどります。ニベアクリームも良いらしいです。竹内いちろライブ予定https://ichiroblog.exblog.jp/21489821/Real Acoust...

高加水のフォカッチャ

みなさん、こんにちは☆大阪の北摂茨木・南茨木パン教室『choco cafe*』の 松本美智代ですドーンと一枚もののフォカッチャスライスしたグリーンオリーブ入りです。１２月はクリスマスとあって何かと濃ゆ～いパンばかり焼いているので今日はシンプルに自分用なのです。このフォカッチャは加水多めなので粗い気泡ができて、私好みに焼けました。高加水のパンは、捏ねると言うか混ぜる感じ。生地の扱いには、ちょっ...