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春です。菜の花料理が続きます。「菜の花と豚肉のうま煮」

〇簡単煮物です。出汁を煮て、お肉を入れ、菜の花を入れます。・菜の花と豚肉のうま煮・よこわのお造り・白菜と鶏肉と蕪のスープ●外に出ていきたいと思うのでしょうか、家では簡単な料理で済ましています。このうま煮は美味しいです。菜の花と豚肉のうま煮菜の花は半分に切り、茎部が太いときは縦に半分に切ります。豚肉は薄切りですが１枚のまま料理します。塩を振って、片栗粉をふります。鍋に、出汁３００㏄、醤油小２，...

魚介料理と愛用調味料

どちらかと言うとお刺身以外はお魚より貝類の方が好きです。偶々お魚屋さんの近くを通ったので寄って見ました。ここは、色々な貝を常に置いているので、それが目当て。その夜は大好きな貝類がメイン。ムール貝、赤貝、つぶ貝、ホッキ貝、それに、ぶつ切りにした毛蟹も安かったので買いました。毛蟹は、面倒でも殻から外して身だけにします。身だけで買うより余程安上がりです。手間を掛けたご褒美。半分は蟹サラダ用に冷蔵庫...

【築地】パラディーゾ！

魚介続きですが、一年ぶりのパラディーゾ！金曜日のランチ、築地は驚くほどの人人人！人をかき分け、パラディーゾに到着！週末のはじまり、はじまり。金曜日ランチに乾杯！スパークリングをボトルで♡ランチセットのサラダは山盛り。魚介のリゾット！名物魚介のリングイネ！4人で分けていただきました♫テーブルが小さいので、お料理がお祭り騒ぎ😆そして、お誕生日のお友達にはバースデープレート！盛り盛りです（笑）食後...

【代官山】Abysseでお魚フレンチ

美味しかった〜！以前から気になっていたabysse♡ 青山から代官山に移転されて早何年だろ。モダンな魚介中心のお料理で、どれも絶妙な火入れだったり、繊細な香りだったり、お野菜もうまく調理されていて期待していたとおり！ショートコースにしましたが、私たちにはちょうど良かったです♡オープンキッチンには、シェフはじめ若い方々が。深海や森をイメージした店内は、落ち着いた雰囲気です。まずは、シャンパーニ...

大文字@蒲田

JR蒲田駅の西側、ロータリーから西へ伸びる中央分離帯のある道を少し歩いて、2つ目の信号のある交差点（セブンイレブンがある）を右へ折れたところ。やってきたのは、大文字。カウンターが9席に、奥に小上がりの座敷がある。実は前にも来ているんだけど、お刺身を食べようと思って来たら、タイミングが悪く市場が休みでお刺身がなかったのね。それで再訪したわけなんだけど、また市場休みのタイミングで来てしまったよう...

宝町僖ニ成ル食 京橋（きになるしょく きょうばし）の平日限定 僖ニ成ル箱ちらし

今日はひな祭り♪ちらし寿司を食べに「僖ニ成ル食 京橋（きになるしょく きょうばし）」へ。平日限定15食 僖ニ成ル箱ちらし（1000円）。お重もお椀も蓋つきで運ばれてきます。これずーっと気になってました～。魚介五種はアサリ、筋子、小柱、鮭、マグロすき身。焼魚はさわら。卵焼きと白ガリが添えられてます。枝豆が散らされてて、宝石箱みたい。酢飯にはツメ（タレ）と刻んだかんぴょうが忍ばせてあって、いろん...

牡蠣・ベビーホタテごはん弁当

牡蠣は甘辛く煮、殻付きベビーホタテは酒蒸しにして殻を外し、それぞれ汁と身に分け、汁は炊飯に。炊きあがったら牡蠣とホタテの身をごはんに並べて10分ほど蒸らしました。ブロッコリー、チルドカニ焼売、くるみしらすを詰めた牡蠣・ベビーホタテごはん弁当。デザートは正体不明の柑橘。皮が薄くて美味しかった～。

ハウス 馨《ＫＡＯＲＵ》で、カリフラワーと海老の炒め物

中華のカリフラワーの炒め物をヒントに、カリフラワーと海老を、ハウスのミックススパイス馨《ＫＡＯＲＵ》で炒め物に。我ながら、これは美味しい♪。カリフラワーは淡白だから、スパイスを効かせると、味のピントが合って、美味しさが引き立つのです。カリフラワーは炒め物も美味しいですよ。カリフラワーを置いてる店は少ないし、最近結構高いので、私もあまり料理する回数は多くないけども。「ハウス食品×フーディストパ...

寒いけれど、お造りが食べたくなりました。「つばすの造り抹茶塩で」「豚肉と芽キャベツのにんにく炒め」

〇春の味芽キャベツを使いました。つばすの乙区地との取り合わせです。・豚肉と芽キャベツのにんにく炒め・つばすの造り抹茶塩で・ほうれん草と海老の洋風お浸し・カニカマと大根のサラダ●ホウレン草や大根サラダで野菜もいっぱい！豚肉と芽キャベツのにんにく炒め芽キャベツは洗って、半分に切り、レンジで１分半加熱します。フライパンにオリーブオイルを入れ、一口大に切った豚肉とにんにくを入れ炒めます。火が通ったら...

牡蠣フライ＆イワシの天ぷら

ミネラル分補給に、牡蠣を購入。フライにしました。久々の牡蠣フライ。揚げ立てが美味しいね～。タルタルソースとウスターソースを付けて食べました。その前に青魚を食べようと、イワシをおつとめで購入。青のり入りの衣で天ぷらに。脂がのって美味しかった～。牡蠣フライは、ちょっと揚げ色が今一つかな？。イワシの天ぷらは、買ってきた手開きのイワシに塩をして、天ぷら粉を水で溶いて、青のりを入れた衣でこんがり揚げた...