エキサイトブログ

京都の秋の夕暮れはコートなしでは寒いぐらいで♪ー十一月中旬号

昔 ホームページで「京都紅葉案内」を連載として書いたころがあるまだデジカメ写真がHPに日常的に掲載され始める以前のころでお気軽に思いつきのように写真を撮って 吟味もしないでネットに掲載できる昨今とは違ってフィルムのカメラで撮影に出掛けて 現像して作品の出来栄えに一喜一憂する時代だった連載には写真を簡単には載せられなかったプロではないのだから撮影したものを即日現像できなかったし掲載できるように...

スイートポテト

旦那くんが、「寒い」を連発し誰々さんとこは、暖房いれてるって！という、どうでもよい情報をくれたり（笑）リビングでひざ掛けを身体に巻きつけたりしていたのでとうとう我が家も暖房開始(*^^)vエコ運転なので、そこそこの暖かさですが違いますね～(#^^#)自分も寒かったんだとわかった、さんころです☆夏の暑さは耐えれないですが、まだ暖房をいれる程の寒さだと思わなかったんですよね～そして、半袖で寝るの...

牛すじ料理とスイートポテトデニッシュ

風が吹くと落ち葉が舞い散る季節🍂今日も黄色くなった葉っぱがチラチラ🍂ハラリ🍂雑木林も徐々に紅葉が進んて全体が明るい印象！こちら切り残したアジサイの花シックな色に変わってこれもまた素敵💕🥣🥣🥣寒くなってきて牛すじ料理が頻繁に登場...

スイートポテトでタルトを作りました！

昨日作ったスイートポテト種を使ってスイートポテトタルトを作りました。空焼きしたタルトレットにアーモンドクリームを詰めるのですが、アーモンドクリームの4割くらいをカスタードに変えて、軽めのクリーム（クレーム・フランジパーヌ）にアレンジしてみました。180度のオーブンで15分くらい焼いてその上にスイートポテトを絞り出し少し焼き色を付けたくて再度オーブンに入れて10分くらい焼きました。上にトッピン...

💖イイネ 復活！：十月が暮れてゆきます、脱皮するようにー十月尽

ニュースはハロウインの馬鹿騒ぎのことばかりで。。現代人の程度の低さというか思慮の浅はかさというか安易で容易で努力をしないで簡単に損をしないで なんとなく儲かったような気分でという人々が増えてきてみんな右へならえでランキングや情報メディアやネット検索に振り回されてどこまで自分の哲学を持っているのかも不明でそう言ってもアホではなくて、知性もあるのだが待っているその知性が生かされているように見えな...

スイートポテト

ようやく今年頂いたさつま芋に取りかかりました。厚めに皮をむいたさつま芋、正味1㌔を蒸し器で蒸しました。大きめの鍋に入れてマッシャーでつぶしながら、バター、砂糖、卵黄、塩を入れて混ぜ合わせます。さつま芋の量の砂糖17％バター12％卵黄はさつま芋200㌘に付き1個ゲランドの塩少々ほくほくの芋なら牛乳を入れてちょっとゆるめます、さつま芋は種類によってずい分違うのでマッシュした状態を見て調整していま...

うずまきパイ

本日二つ目の記事です！今年頂いたさつま芋でスイートポテト種を作る前に今年の1月下旬に作ったスイートポテト種を使ってしまわないと・・・。毎年9月中頃に栗を頂くのでそれまでに使うつもりで最後のスイートポテト種を冷凍庫でキープしていたのですがなんと今年は8月下旬に栗を頂いて、以来ずっと栗仕事に忙殺され最後のスイートポテトパイを焼く暇が無かったのです。9月下旬までに10キロ近く頂いた栗（うち2㌔は友...

11月教室のご案内

11月は教室を開催いたします10月は、家族の新型コロナ感染で教室を開催できず申し訳ありませんでした。皆様にはご心配をおかけしましたがお陰様で無事に自宅療養期間を終え普段の生活に戻っております。11月教室のご案内パン＆お菓子レッスンではかぼちゃのプルマンブレッドとスイートポテトのデニッシュかぼちゃのプルマンブレッド蒸しかぼちゃを練り込んで生地は黄色に染まり、シットリもちもち！スイートポテトのデ...

「バターや生クリームを混ぜても、やっぱり芋は芋だわ。」

畑のお兄さんから販売の案内が来まして、その畑というのが駅の近くなので、買い物ついでに出かけて行きました。売っているものは「サツマイモ3kg1000円」それしかないんだからそれを買うしかありません。買った帰りに生クリームと無塩バターを買いました。大小さまざまな芋をオーブンで焼いて、皮を剥いて潰そうとしたのですが潰れません。ときにずいぶん硬い部分があります。禁じ手かもしれませんが、バーミックスで...

220915スイートポテト べにあかくん

オープンデスクに来てくれた手塚君から頂いたお菓子。川越銘菓スイートポテトべにあかくん。しっとりふわふわでとても美味しかったです。甘党にとってストライクでした。少し温めても◎。＃スイートポテト #川越 #銘菓 #美味しい #シンプル #小谷研一建築設計事務所 #建築家 http://www.k-otani.com/