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鱈の臭みを消す一番簡単な方法

フーディストアワード2022レシピ＆フォトコンテスト」参加中フーディストアワード2022☆レシピ＆フォトコンテスト今回のご紹介は、日本酒です。何で和食に日本酒かというと。まあ、「日本酒」なんですけど。タイ料理では日本種、タイでは使いませんけど。お酒って米がアルコールに分解されて、分子がちっこくなったねんか。じゃけん。アルコールが食材にしみ込む際に旨味や他の調味料の成分を一緒にしみ込みやすくす...

自家製銀鱈の粕漬

５０代６０代７０代の４人の日々のLINE会話で「今日の銀鱈の粕漬美味しい～！」と書いて写真を添えたら「漬けたのを真空パックして送ってください」と来て残りの二人も「賛成～～！」と続きましたが「やるわけないしょ！」と返事しておきましただって簡単なんだから午後のんびり過ごしたくてお昼ご飯のお好み焼きを作りながら夕食の仕込みをしました段々気温が下がってきたのと少々高値ではありましたが良い大根が手に入...

信州たかやまワイナリー「高山村シャルドネ・アント」2019

長野県小布施の東の高山村のシャルドネ100％。発酵、熟成はステンレスタンク。信州地方でありがとうを意味する「あんと」という言葉をワイン名に使っています（「あんがと」は結構普通に使いますけど）。高山というと飛騨高山のイメージですがこちらは長野県です。昔は小布施のドメーヌ・ソガまでワインを買いに行っていましたが、コロナで全く県外に出られず手に入らない状態。同じ地域のワイナリーということで期待して...

我が家の秘蔵品①冷凍の鱈の切り身

我が家の秘蔵品最後の一袋鱈の切り身の冷凍品を使って鱈鍋を作りました。本当に美味しいね💕ズッキーニのナムル、カニカマ入り🦀ごちそうさまでした😋💕

鱈のから揚げと野菜あん

新鮮な鱈だったのでから揚げにしました。野菜を炒めてとろみをつけました。合わせて盛り付けるとできあがり。久しぶりに魚料理がメインです。高齢者はカルシウム不足になりやすいですね。イワシ、サバ、チリメンジャコなど毎日何か食べるようにしています。さらにカルシウム入り補助食品、ウエハースのお菓子を食べています。それでもカルシウムが減っていく速度には追い付けないかもしれません。骨粗しょう症ギリギリの数値...

鱈と海老のフライ

こんにちは♡今日は、雨が降ったり、霰が降ったりととても不安定な天気でした(;´∀｀)でも、時々晴れ間が見えたので、バナナを買いにスーパーに少しだけ行ってきました♡最高気温 ６℃ ／ 最低気温 ２℃今日は、鱈と海老のフライにしました♡・鱈と海老のフライ・ニラ玉汁・ごはん北陸の鱈も美味しかった～♪最近、柚がごはんをよそってくれてます♡自分のご飯はビックリするくらいの少量です。苦笑昨日は、イオンで...

真鱈子と真鱈白子とさくら咲いたミルクラテ

またまた食べ物で失礼します。久しぶりにgetした食べ物、懐かしい青森の味がする食べ方です。まず真鱈の卵、これは青森では「人参の子和え」と言うようですが私は真鱈子の方が主役なので、「真鱈子と人参の煮物」と言ってます。真鱈子＋すりおろし生姜＋有機人参＋高野豆腐＋しらたき＋小ねぎ＋出し＋酒＋醤油久しぶりに作りましたが、とても美味しくできました。関西生まれの夫も大のお気に入り料理です。もう一つは真鱈...

やたら、たらふく・・・・

まだまだ寒さが続きます。 冬の旬の魚の1つに、タラ（魚へんに雪と書く）があります。この鱈の料理は一見、上品に見えますが、実はこの魚、大食漢なのだそうです。口も大きく、ガツガツと、やたらと、たらふく食べると言います。 この「矢鱈（やたら）」と、「鱈腹（たらふく）」の語源は鱈から来ているそうです。煮ても焼いても揚げてもおいしい鱈、たらふく楽しみたいです。

エビマヨおにぎり弁当＆朝御膳＆昨夜のおうち居酒屋さんちょびっと～

こんにちは～(#^.^#)今日のおばちゃんとこの気温最高気温２℃/最低気温０℃雪今日は、雪の一日になりそうです～起きたら～びっくりΣ(￣□￣|||)真っ白け～ちょっとうっすら積もってました。けどな～すぐ解けそうな雪そして、昼間は、屋根雪が、どすーんと落ちてびっくりしてます～確かに春に、向かってます～どさっと降るのも、もう終わりかな～(#^.^#)エビマヨおにぎり弁当献立◇エビマヨおにぎりプチ...

クリスマスの鱈料理

大先輩のOvosMolesさんから、私のポルトガル帰還挨拶も兼ねてXmasランチはいかがですかとのお誘いがあったので、最大の感謝と食欲を携え引っ越したばかりの新居にお伺いした。OvosMolesさんはユーチューバーとしてポルトガル料理の紹介をしており、本格的な伝統料理にもチャレンジしている。参加者から料理のリクエストを募った結果、彼女が選んだのはトラディショナルだけど、普通のレストランでは滅...