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モウはヒューのご飯作ったことあるって

T-siteに行くたび ちょいと気になってた「湘南料理塾」、初参加してみた。お店で腕を振るう料理人はもちろん、食文化研究家、ワインソムリエ、スパイスやハーブ専門家、漁師さん等、様々な食の現場のプロたちが指南役。この日は、ヒュー・ジャックマン！© 2013 Twentieth Century Fox ・・・の「ウルヴァリン Samurai」ロケ中に彼の専属シェフを務めた、副島モウ氏。基礎はみっ...

4月料理教室

メゾンドラランのお料理教室！４月はブルターニュがテーマです。ブルターニュといえばガレットが名物ですね。私が一年に一度訪れるカンペールの街もあちこちにクレープリーがあります。ブルターニュのガレットをやるからにはこだわりどころとしてはやっぱりそば粉とバター。チーズにもこだわってます。いろいろ研究した結果、美味しいガレットが焼けるようになりここまで至るには何度も何度も失敗を繰り返しています。途中め...

4月料理教室のおしらせ

4月のお料理教室のおしらせです。4月の料理教室はブルターニュをテーマに企画しています。日時：4月11日木曜日4月12日金曜日4月13日土曜日11時～14時くらいまで費用：５，４００円名物のガレットがどう誕生してどうしてこんなに広まったのかなどなど食・文化・歴史を織り交ぜ興味深いお話しをいろいろさせて頂きます。お料理と合わせてりんごのお酒シードルをご用意しています。お車の方やアルコールがNGの...

素敵なお土産シリーズ第1弾「ル・ブルターニュのガレットビスケット」編

納屋Cafeの近況が続いていますがちょっとお休み珈琲ブレイク・・・実はココの所素敵なお土産が次々届いてニンマリ・・・なのであります。お客様にお土産頂くなんて何かヘン？？！！まぁ、店主のワタシも何かヘン！な人なのでお許しを！(ヘヘヘ)先週頂いたル・ブルターニュのガレットビスケットバターの風味満載の超美味。ワをかけて嬉しいのは黄色い缶のナント可愛いことといったら・・・DEANDELICAのリボン...

そば粉のガレットを食べるとき、シードルも飲む理由

フランスに居ると、必ずと言って良いほど「Crêperie(クレープリー）」の看板を目にします。そこは、クレープが食べられるレストランのことです。クレープといっても、原宿クレープのように歩きながら食べるのではなく、お皿にのせられて運ばれて、フォークとナイフで頂くんです。クレープリーで食べるられるのは、ご想像通りの甘いクレープとそば粉（La farine sarrasin)を使って、ハムや、チー...

フランスの田舎料理を堪能！

フランス北西のブルターニュ地方での暮らしが19年目を迎えたシャルバーグ八千代さんに、ご主人のオリヴィエさんのお母様仕込みのフランス田舎料理を教えていただきました。アントレ①タプナードTapenade「タプナード」はフランス南東部のプロヴァンス地方を発祥とするペーストで、黒いオリーブと緑のオリーブを使う2種類がありますが、黒いオリーブで作る方が一般的だそうです。日本では表面がつるっとしたオリー...