エキサイトブログ

早春の週末

タンカン漢字だと『桶柑』と書くそうです。福岡でも、なかなか売っていません。今年初めて、生協の注文で購入できました。酸味が少なく、凝縮された甘さがあります(^^)前の職場の方のご主人が沖縄出身で、この時期になると、ご実家からタンカンがダンボールで送られてくるそうでお裾分けをしてくれてました。それがなければ、タンカンは知りませんでしたちょっと懐かしい味でもあります〜パセリ2束お水につけてシャキッ...

熟成

昨年2月に仕込んだ味噌。「どれ、そろそろパンドラの箱を開けようかなぁ」と私。「お母さん、悪いけど外で開けてね」と息子。虫が湧いてたら困る・・って、あんまりの言いよう(# ﾟДﾟ)渋々ウッドデッキに持って行き一年ぶりのご対面。熟成された色＆良い香り。人一倍味噌汁が好きな息子。君には一生味噌汁を飲ませない（なんてね）。↓昨年の記事♪簡単・美味しい常備菜や作り置きレシピを教えて！

230218タングラムスキーサーカス(30回目)

初日は毎年恒例のタングラムで行われるOGASAKAスノーボードの試乗会に参加しました。TOP写真は、よく分からないポーズの相方。この日の朝は、晴れていて、景色が良かったです。以下、時系列平塚 0303寒川南IC 0327横川SA 0520 0547 運転交代豊田飯山IC 0655道の駅 0658 0709 運転交代タングラム 07392時3０分起きでしたが、志賀高原の出発時間が1時間遅いだけ...

山頂から蕗の薹などを持って来たてくれたＲさん

山のてっぺんに住む村友Rさんが沢山持って来てくれた山に行った時Rさん持ち物の道に蕗の薹が少しあったのを見つけ頂いた貰ったことを伝えると何処の山でも道で見つけたら採って～と言われていたがさすが山に上がるのは寒くて行かず終いだったそうしたら何とうれしいこと・・・久し振りクッキーを食べながらお喋りをし自宅がある山に向かう途中の坂まで歩きながら送った葉っぱも刻んで早速蕗味噌を作った急に食欲が出てきた...

今年も川越こうじで味噌づくり

昨年と同じにお味噌づくりの1回目には川越こうじを使いました。昨日から水に浸してあった大豆は1キロ。北海道産のとよまさりです。こちらも川越のこうじ屋さんで調達。一昼夜つけておいたので3倍近くに膨らんでいました。早朝から煮始めました。最近は5時50分起床です。一度沸騰させてからとろ火で煮ていきます。アクは浮いてきたらその都度とりながら。プーンと大豆のいい香りに包まれて、朝食後はしばしの読書タイム...

味噌づくり熟成開始

昨日の暖かい雨で白梅が満開に近くなりました。大きな椿の木に花がいっぱいです。2日間冷ました味噌を閉じました。塩で蓋をして、ビニールの口を閉め、重石をしました。蓋をしてこのまま1年と少し熟成させます。開けるのは来年の春。昨年は2月28日に味噌を閉じました。そのとき、「アカシアがまだ咲かなくて出荷できない」とみんな言っていました。今年はそれより1週間早い味噌づくりでしたが、アカシアが咲き始めてい...

分かれる決心

日韓映画文化交流研究会の例会で「別れる決心」を観ました。なかなかの入りで、男性も多く見かけました。私は、何の前知識もなく観たのですが、カンヌ国際映画祭で、監督賞を受賞した話題作だったのですね。そして、監督はパク・チャヌク監督！知ってみれば納得の展開でした。JSA、お嬢さんのように回想か妄想かはたまた虚偽か判別のつかないシーンがいくつもありました。個人的にはこの作りが好きです。ストレートにわか...

珈琲舎

青森市古川の「珈琲舎」に行ってきました。ランチタイムが17時30分までなので重宝します。初めてパスタメニューを注文。時間がかかるのかと敬遠していましたが、実情を知るためにも初挑戦です。サラダセットのコーヒー一口飲んでからミルクが小さなビーカーに入っていることに気づく。ナポリタンそれほど待たずに提供されました。麺は乾麺からゆでるのではなさそう。アルデンテではない喫茶店のスパゲティ。冷凍ではない...

味噌づくりその2

およそ2時間半、釜で炊いた大豆はこうなりました。もう少し煮てもいいかなという感じですが、これでも十分です。4等分してザルに上げます。同じく塩を混ぜて4等分しておいた麹と混ぜて、まとめて、樽に詰めました。うちでは2斗の樽を使っています。これで完全に冷まして、塩で蓋をして、重石を乗せて保存。開けるのは来年の夏前ぐらいだと思います。美味しくなーれ！＊=＊=＊=＊=＊=＊お野菜の販売をしています。＝...

毎年の仕込み味噌

１月の末に秋に予約、頼んだ麹と大豆が届きました作ったのは２０日すぎです旭川のいとげんで買います埼玉にいた時は生協で調達していましたけど北海道ではずっとここで買います今回は圧力鍋ではなくストーブで豆を煮ました塩は花藻塩でブレンダーでペーストにしてから混ぜます毎年、、ブレンダーがぶっ壊れそうです(；・∀・）そこそこ潰れたけどねまだ大豆がすっかり柔らかくなかって気がして煮えてはいたけど。。いつも圧...