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鯵のさんが焼き

◎鯵のさんが焼き（鯵、長葱、生姜、味噌）、煮物（がんもどき、人参）もずくときゅうりの酢の物、みょうが・葉葱・お麩のお吸い物5/30

四ツ谷魚魚や 鯛一（ととや たいかず）の日替わり丼

このお店ずーっと気になってました。麹町大通り（新宿通り）沿いにある「魚魚や 鯛一（ととや たいかず）」。四ツ谷駅と麹町駅のほぼ真ん中にある海鮮居酒屋です。メニューが達筆で期待感あがる♪でも写真があんまりきれいに撮れず・・・。いただいたのは日替わり丼（茶碗蒸、小鉢、お漬物、みそ汁付900円）。わらさとカツオの刺身、焼たらこ、帆立甘露煮、ちりめんがのってます。刺身とごはんの間にはパリッパリの海苔...

永田町AUX BACCHANALES（オーバカナル）の牛肉のブレゼ バジル風味

今日は誕生日なのでー、「AUX BACCHANALES（オーバカナル）」でランチすることに決めていました～！桜並木に面した紀尾井町のオーバカナル。紀尾井町通りはソメイヨシノではなく八重桜が植えてあります。道路を挟んだ向かいには清水谷公園。紀尾井町の名の通りこの辺りは武家屋敷があった場所で、緑があふれてて、道幅も広く、ゆったりした趣があります。坂が多く区画整理されていない昔の面影がお散歩欲を刺...

鰯フライ

◎鰯フライ、水菜と葉葱の胡麻サラダ、ミニトマト、キャベツのお味噌汁5/24

海老のインドカレー

インドカレーで、贅沢で一番美味しかったカレーは、今まで作った中では、殻付きエビのココナッツミルク・カレーです。海老の美味しいおダシが、カレーに滲み出てて、すご～く、まろやかで贅沢な味。海老って、殻から美味しいダシが出ます。海老トマトクリームソースって、贅沢な旨味がするじゃないですか？。それと似た雰囲気のクリーミーな味。で、今回は、有頭海老が無かったけど、本当は、有頭海老の方が、良いダシが出る...

十三の居酒屋「大乃助」

阪急十三。国道176号線の西側、十三サカエマチ商店街。夜になると、ザ・十三な繁華街だ。その商店街を国道側から入って、すぐ左手。居酒屋「大乃助」にやってきた。軒先には仕入れた魚介が入ったトロ箱が並んでいるぞ。以前は、国道176号線の十三交差点のところにあったお店だよね。ドリンクは･･･お、ここはキリン系ですな。ビールもいいけど、ハイボールにしようかなー。オーシャンラッキーハイボール（380円）...

筑後川の貴重お魚・・・エツ

筑後川の貴重お魚・・・エツまず、〝エツ〟というお魚は どのようなものか？北部九州を流れる 筑後川の 更に筑後大堰というところから下流にしか 日本には生存していないという、幻的なお魚なのです。そんなお魚なので、伝説もあるくらい！かの弘法大師が、笹の葉を筑後川に放り込んだら、魚となって泳いで行った。その魚こそが〝エツ〟だそうです。確かに、笹の葉の様な 形に薄さとなってます↓薄っぺらいの、、、、分...

昨夜の夕食会は、どういうわけか沢山余りました。残り物を基本に、和食に献立を考えました。

夕食会では、煮こまないおでんがたくさん余りました。今日は、それを利用したので、濃い味付けにして、煮込んだおでんにしました。目標：おでんを中心とした和の献立・タイも買っていました、こちらは、鯛の淡煮にしました。・味噌汁を色々試みました。・浅漬けも作ってみました。今日（６月９日）の献立ポイント◎鯛の淡煮・鯛は塩をして３０分置きます。野菜（長ネギとシイタケは）は、お湯に１分つけます。３０分経ったら...

たこの卵〜蛸の卵塊〜 ............ 生食いけるっす！

ここ何年、たまに目にするようになったタコの卵北海道産が多く、多分ヤナギダコの卵塊だと思う。（ミズダコの可能性も？）まん丸い塊。大きさはソフトボールの球〜もしくは少し大きくした感じかな？これが揚げされる北海道の地域では『たこまんま』と呼ばれているみたい。まんま” と呼ばれるのは、膜の中に詰まっている卵が長球型で、まるでごはん粒のような形をしているからだとか。飯蛸（イイダコ）のイイも飯と書き、胴...

タラのソテー野菜あんかけ

◎タラのソテー野菜あんかけ（鱈、ピーマン、人参）、トマト、お揚げとほうれん草のお味噌汁5/22