エキサイトブログ

バターの包み方と層の数え方（クロワッサン話）

最近は去年アップした折り込みパンの練習過程シリーズの改訂をちまちまやってる。結構な数の記事を改訂したので、興味のある方はご覧頂けると幸い。そして、今回も折り込み生地に関する内容。さて、インスタでも紹介したこの5Lock-in（ラピッド方式？）。最近これを自分の配合でやってみて、やりやすさがどうかを実験していた。結論から言うと成形前の伸ばしが、１回休憩挟む程度で伸びて超楽だったので気に入った。...

琵琶湖畔の水鳥＆朝ごぱん＆朝からちょっといっぷく～

こんにちは～(#^.^#)今日のおばちゃんとこの気温最高気温５℃/最低気温－２℃晴れ時々曇りちょっと春っぽいお日様です(*^-^*)明日から３連休明日は、建国記念日ちょっとのんびりしてくださいm(__)m今日は、張り切り～もうちょっと～おばちゃんとこは、ちょっとお先に、お休みでした～おじさんと琵琶湖畔をお散歩したの～湖畔に出来てるビオトープ雪の景色がきれいなうえに～白鳥やら鴨やら鷺が～水面は...

cruffin

クロフィンって言うのかな。それともクラフィン…？日本語ではふた通りの呼び方があるようですね。英語では「cruffin」クロワッサン生地をマフィン型で焼きクリームやフルーツソースを詰める甘くて可愛らしいパンです。先日焼いたクロワッサンの二番生地で作ってみました。が、これはちょっとイメージと違った…。もうちょっと生地の幅があるものなんですが可能な限り数を確保したかったので、幅は限りなく狭く。結果...

クロワッサンレッスン始まりました＾＾

今年初のレッスン＾＾クロワッサンレッスンが始まりました！！この時期限定のクロワッサンレッスン＾＾；じっくり時間をかけてサクサク、ホロホロのクロワッサンを焼き上げます＾＾お楽しみのランチは・・・菜の花とえび、マッシュルームのハニーマスタードにんじんとさつま芋のポタージュドルチェは・・・濃厚カボチャのチーズケーキコーヒーor紅茶これからご参加の皆さま楽しみにお待ちしていますね～（＊＾＾＊）

クロワッサンレッスンの長編動画

このブログでよく記事を出典元として紹介するブログをやってるアルーチパン教室の先生が、２時間近い大作レッスン動画を上げていらっしゃったので紹介する。見る時はご本人のおすすめ通り、通しでの視聴でどうぞ。中にはたくさんのテクと解説が詰まっている。作業には流れって物があるので、通しがお勧め。自分は作業の合間に２回に分けて視聴した。また後日に再視聴するとさらにいい予感。ご本人曰く毒舌だそうだが、見る方...

クロワッサン

クロワッサン寒い季節に作りたいパンのひとつ。私のクロワッサンはじめは毎年遅いのですが(重い腰が上がらない(ﾉ∇≦*))今年はいつにも増してスタートがのんびり。これだけ時間が空くと衰えつつある記憶に拍車がグイグイかかってあれこれ忘れてました。まず今回は、まさかのイースト入れ忘れえーっ!おいおい。大丈夫なのか、私の脳…( ° ꒳ ° )捏ね上がってしばらくしてから気づき慌ててイーストを生地に揉み...

西鉄グランドホテルプティパレ

ご訪問ありがとうございます西鉄グランドホテル１F西通り側ケーキ焼き菓子ギフト商品と一緒にパンもお勧めルプティパレスイートノワクロワッサンブレッド年輪をイメージしたサクサクの生地と甘いクルミや木の実のハーモニーが絶妙そのままでも軽くトーストしても美味しいですAGF Blendy濃厚クリーミーカプチーノ最近ちょっとはまっています寒い日はアツアツのフワフワカプチーノあったまりますねオミクロン株がす...

週末のおやつ

クロワッサンダマンドを作ってみました。レシピは、栗原はるみさんのインスタから今回オーブンは使わず、トースターで焼いてみました！というのも、アーモンドプードルとスライムアーモンドを消費したいが為(^^;ただ、生地が予想以上に流れたのでスライムアーモンドの乗せ方には工夫が必要だとわかりました。クロワッサンに限らず、食パンでも美味しくできるかも(^^)こういうお手軽おやつが今の生活に合っているなぁ...

ふたつの粉でクロワッサン

こちらのランキングに参加中です。ぽちっとクリックでランキングがあがります。応援クリックをしていただけると嬉しいです☆レシピブログに参加中♪ありがとうございます！パン教室でクロワッサンをメニューにしたいと思い続けて3年近く。このままでは「やるやる詐欺」になっちゃうので本当にやりたいと思います。家では寒い時期しか作れないので、ギリギリの３月にできることを目指して。粉をどれにしようか決めようと、ふ...

クロワッサン

みんな大好きクロワッサン！クロワッサンが美味しいお店は瞬く間に評判になり、行列のできる店になります。‎パンを作る方達もクロワッサン作りが上手になりたいと思う人は多いです。 ご多分に漏れずこの私もその中の一人です。 教室を始める前に友人を集めて国産小麦とホシノ酵母のパンを食べてもらう「パンの会」を月一で開いていました。 拙い知識と技術にも関わらず私の作るクロワッサンはなかなかの人気者でした。 ...