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20210325 【レシピ】フキ味噌

背よりも高かった雪がすっかり消えました。フキノトウがいっぱい出て来ました。「フキ味噌をつくろう。」フキノトウを収穫しました。籠にいっぱいになりました。洗って泥や枯れ草などを落とし、水洗い。そして、花をむしりとります。刻んで、水に浸して、アク抜きします。ちょっと時間が短かった（手抜き）かな？水を切って、鍋に入れ、火にかけます。わが家では、油は使いません。焦げ付かないように、一生懸命かき混ぜます...

春を頂く蕗の薹

バンケ(蕗の薹)を天婦羅で苦しこれは家内がこしらえてくれた天婦羅赤川へ行けば土筆にノカンゾウ・イタドリ・タンポポ・ヨモギにコゴミそしてタラの芽等々天婦羅のネタには事欠かないが赤川に税金を役所が捨てたのでタラの芽林の一つが消えた残念だけど根から芽を吹くことを祈るべし合掌にほんブログ村山形県ランキング オラも応援するのだ♪ハナサケ！ニッポン！

蕗と藪椿…

蕗の森で椿娘たちが雨宿り＊＊＊柿の葉っぱが積もって茶色に染まっていたのにいつの間にか蕗の葉っぱで覆い尽くされました藪椿が落ちて色をさす今だけほんのひととき楽しめるかさねの色目です

蕗ご飯と牛タン弁当

蕗ご飯蕗／大黒しめじ／松山揚げ／米／水／あご出汁つゆ（市販品）／粉末昆布／日本人にはたまらない。店先に縦に長く立てかけてあって目立っている蕗が旬。まずは炊き込みご飯から。大黒しめじは中途半端に残っている１個半を入れただけなのに香り高く仕上がりました。「日本人にはたまらない。」（鰹節と海藻ミックス）も少し残っていたものを全部加えたら香り高い出汁の味でグッと味に幅が出ていました。別に蕗を煮てしま...

蕗を煮る

春ですね！蕗、大好き。昼間、耳だけ会議に出ながら板ずりして茹でて、午後の仕事の間ずっと水にさらして、夕方、ワインを飲みながら皮を剥き。この作業も好きです。時間のある時はね。伽羅蕗も好きだけど、今日はお出汁でほどほどの濃さに煮ました。春の苦味。体が喜ぶ〜伽羅（きゃら）といえば、先日文楽で観た「伽羅先代萩（めいぼくせんだいはぎ）」。コトバンクからの日本大百科全書(ニッポニカ)とやらの「先代萩」の...

泰然自若もしくは面倒臭い

さらに昨日の続き。唸りあうガクとレン。その一方で床の上でのんびりするねこ様たちも。キン、カンは身じろぎもせずぐっすり。フキは熱心にお手入れ中。この態度を見習って欲しい。何があっても泰然自若。と思うばあやの気持ちが伝わったのかどうか揉めるの終了。「ネコ歩き」一緒に見て仲良くして。あ、一緒にはみないですかそうですか。仲良くしなくても揉めなきゃOK。ケンカしなければ２にゃんともイケにゃんなんだから...

春の味

きのうのウォーク下見で頂きました。春の味・・・蕗味噌♪うちの周辺はまだです・・・これは、帰ってからこうなります。春しぼりと合うじゃありませんか！夕方届きました。2等！中身はこれです。肥満度チェックもできるらしい・・・？

ママ友

穏やかな時間。目を見なくても話さなくてもわかるママ友のふきっち＆ランちゃんにぽちぽちっとな♪人気ブログランキングにほんブログ村210225クリスマスローズが満開。街中のモクレンも見頃だね。ソメイヨシノはあと10日ぐらいと予想。

春！！

春になりました(^^)/昨日近所の方が蕗のとうが採れたのでと沢山持って来て下さいました。今年は例年より遅れているとのことですが・・・直ぐに食べられるようにと綺麗に洗ってまでありました(私が物臭なのを知っているのです)昨夜は味噌と混ぜてホイルに包み焼いて頂きました。蕗のとうの香りと苦みが何とも言えず幸せな気持ちになりした。一週間以上前に夫から蝋梅の花が咲き始めたと聞いていましたが行くことができ...

「そうだ、蕗味噌をつくらねば」

これだけ気温が高い日が続くとフキノトウもさっさと蕗になってしまいそうです。そうだ、蕗味噌食べなくちゃ。私の蕗味噌は、クルミを摺って味噌と混ぜ合わせ、そこに茹でて刻んだフキノトウを入れてつくります。油なし、砂糖なしです。味噌の辛さによって分量も違ってくると思いますが、味噌とクルミがほぼ同量。味噌とクルミを合わせたものが茹でて絞ったフキノトウの半分くらい。とまあ、これを目安にして加減していくとい...