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秋色カンパーニュレッスンは終了しました＾＾

今月の秋色カンパーニュレッスンは無事終了しましたご参加頂きました皆さまありがとうございました＾＾

オープンサンドで朝ごパン

余熱調理でいつもよりぐっと加熱時間を減らしたササミハムがしっとりでびっくり。たっぷりキャベツと混ぜてオープンサンド。美味しかった。

見極めOKな（はず）のヨーグルトカンパ

冬なのに3日でできちゃったヨーグルト酵母。実は前回は過発酵もいいとこでフレンチトーストに。今回はちゃんと見極めたから美味しいはず！

秋色カンパーニュレッスン始まりました＾＾

今月は秋色カンパーニュレッスンです＾＾綺麗な黄色のカボチャの生地にさつま芋をゴロゴロ入れて、ミックスナッツも＾＾ヨーグルトも入ったソフトな生地で外側はサックっとハードに・・・皆さんにとっても好評で良かったです＾＾どっしり重いパンを２個お持ち帰り頂いています（＊＾＾＊）ｆｆランチは・・・冬野菜とエビのクリームスープビーツとキュウリとオレンジのマリネドルチェは・・・タルトタタン&#128...

カンパーニュでアボガドトースト

買い置きしてるアボガドが柔らかくなってきたので、昨夜焼いたカンパーニュで、今朝はアボガドトーストを作りました。パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり。久しぶりのカンパーニュ気温が下がってきたので、発酵が難しくなってきました。第１発酵は室温で時間をかけ、バヌトン（カゴ）で第２発酵後半は冷蔵庫に入れ発酵を遅らせました。冷たくなった生地はクープが入りやすくなりました。材料リスドォル250g全粒粉 ...

ナッツ入りカンパーニュ

ナッツ入りカンパーニュ(パン屋のサッちゃんレシピ)。ただでさえクープが開きにくい丸型成型。そして案の定、苦手なクープを入れる時にわちゃわちゃ焦って、出来上がりの形が今ひとつ。でも、ちゃんと乾煎りしてから入れたナッツ類(くるみ、アーモンド、カシューナッツ)が香ばしくて、クリームチーズを塗ってハチミツ掛けたら赤ワインに合う合う😍

塩だれなめたけ

なめたけは買いに行く派？自分で作る派？レンチンだったり小鍋でさっと火を通せば簡単にできます。鍋はストウブワナベ１６センチを使用では材料【材料】２人分A.えのきだけ１パックにんべんかつおだし１個塩小匙1/4コチュジャン少しB.ごま油小匙１ねぎ飾り程度いりごま適宜糸唐辛子適宜鍋にAを入れて中火にかけ７分ぐらいたって蒸気が出たら弱火にして５分仕上げにBを入れて飾りをトッピング。すごい簡単。ほっかほ...

ライ麦カンパーニュ

今朝のライ麦カンパーニュ。一次発酵まで終わらせて、成型して、発酵カゴに入れて冷蔵庫で18時間。復温せず冷たいままクープを切って、250度に予熱したバーミキュラに入れて焼成。なんかちょっとイイ感じに焼けた。

栗とナッツのカンパーニュ

甘栗とカシューナッツを入れてカンパーニュを焼きました。捏ねる時に入れたので、ボロボロ出てきちゃいました。次回は成形時に巻き込む作り方にしよう(゜-゜)内層はこんな感じです。ドライイースト版なので、簡単にあっという間にできました。そしてちゃんと膨らむ安心感。また焼こう^^

ライ麦カンパーニュ

エッジを立たせようとして、クープナイフを何度も入れちゃったらこのザマ。スパーっと一気に切らないとダメってわかってるのに、ついウダウダと…😩