エキサイトブログ

２０２３年２月こだわりレッスンのお知らせ＾＾

※写真はイメージです若干変更もあります＾＾；今年初めてのレッスンは苺のクロワッサンです＾＾昨年の今頃はクロワッサンをレッスンしました＾＾クロワッサンはこの寒～い時期が作り時です＾＾今回は季節の苺をあしらって可愛い苺のクロワッサンを焼き上げます＾＾Atelier Yukiではクロワッサンの生地なので甘さは控えトッピングは苺、自家製カスタードクリーム、粉糖などで仕上げたいと思います昨年同様に、二...

クロワッサンパンを食べてみた。

クロワッサンの風味は、甘い砂糖が風味豊かに柔らかい香りがします！日本でもクロワッサンの焼きたてふんわりパンは、大盛況でした。横浜そごうのパンの販売店で、販売されていたり、東戸塚デパートのパン販売店でも、あまり香りの風味は、店内を匂いで漂っていました。それほど、パンの風味は、とても豊かで穏やかな気持ちにさせてくれます。優しく穏やかで温かみを包み込んでしまうかのような。（＾＾＊）メロンパン風味の...

二段焼きのクロワッサン＆デニッシュ

シリーズの画像使ってるけど別にシリーズじゃないな……まあ関連話題だから。二段焼き折り込みパン難しいけど、何とかうまくやるコツが見えてきたという話。まとめて焼くのは、発酵の問題もあるからなかなかね……。とりあえず、シリーズ記事にも必要があれば追記するとして（発酵関連はすでにやった。）今の所こういう知見を得た。・生地は火が通りやすい薄めが楽（厚さ５～６ｍｍ辺りまで。）・二次発酵でオーブンの発酵機...

ロマンの森

こんにちは今日もご訪問頂きありがとうございます。励みになります。赤いハートをプッシュお願いいたします。人気ブログランキング山科にあるカフェ「ロマンの森」に行って来ました。こちらは北山にあるマールブランシュの姉妹店。工房、ショップ、カフェが併設された、大きなお店です。ケーキはもちろんの事お勧めは焼きたてのクロワッサンガラス越しに、ケーキやクロワッサンが作られる過程を、見る事ができます。ハムエッ...

ミニチョコクロワッサン＆キッチン掃除

穏やかに晴れて気温は15℃です風もなくて助かります .....................................................................................おやつに超簡単なミニクロワッサンを焼きました中にチョコを入れました 材料はパイシートとチョコだけ三角に切ったパイシートにチョコをのせてクルクル～あとはオーブンで焼くだけ...

今シーズン初！

こちらのランキングに参加中です。ぽちっとクリックでランキングがあがります。応援クリックをしていただけると嬉しいです☆レシピブログに参加中♪ありがとうございます！やっと焼けた！今シーズン初のクロワッサン。寒くなったからそろそろ焼きたいと思っていたクロワッサン。やっと時間を作れました。焼きあがったのがお昼。。。当然食べるよね、そのままお昼に。サクッハラッニューッ！っていうクロワッサン。おいしかっ...

レッスンで、デニッシュ生地の比較実験

パン教室で、すっごい実験をしてきました。デニッシュの生地に、いろんなモノを加え、生地がどう変化するのか、折り込みは出来るのか、パンはどうなるのか、その変化を比べました。なんと、先生が用意してくださった生地は8種類！(・o・)すごいですねぇ、先生、すごい。8種類、ミキシングするんですよ、すごいことです。一般的なデニッシュ生地をベースに、アーモンドプードルを加えたり、全粒粉を加えたり、小麦胚芽、...

久々のデニッシュ＆クロワッサン

お隣のＫさんは山形の人だそれで毎年どっさり果物が送られて来るというから羨ましい北海道の親戚ももう孫子の世代だから特別に頼まない限り道産が送られて来ることはない紅玉林檎のおすそ分けを頂いたのでさっそく砂糖煮にしたデニッシュを作ろうというわけだ紅玉林檎は甘酸っぱいのがいいいつもは外皮を別に煮て赤い汁を煮だしして林檎の実の部分を染めるがどうせ自家消費なので色づけはしなかった昨夜のうちにパイ用の生地...

クロワッサン

先日に引き続きクロワッサンを。クロワッサン練習は毎年スロースターターの私だけど今年は例年になくいい感じのペース!焼成中、ちょっと油の滲み出しはあったけどまずまずだったかな。カットして、中の層を見るときは毎回黒ひげ危機一発気分です。翌日の朝食で食べようとしていた娘に手持ちをお願いして。パンの事になるとなりふり構わぬオタク母です(ﾉ∇≦*)ごめんね～北海道はゆっくり秋から冬へ。日の入りも日に日に...

クロワッサン、庭仕事、バターロール

クロワッサンです。今年は早々に練習をスタートできました。層がずれバターも少し滲んでしまった。。。でも、内層はそこそこよかった…？いや、もう一息。庭仕事。春はシラカバアレルギーが重く、外に長く出ていられないので、イネ科アレルギーが落ち着いた今が庭仕事のベストシーズンです。早くやらないと雪降るね…！先週の現場(笑)はここ!我が庭一番のご難所・北西の半日蔭ゾーン。カン!!と大きい石に当たって、これ...