エキサイトブログ

石窯ドーム

10年落ちのヘルシオから東芝の石窯ドームに買い替えたら、いくらかマシなバゲットが焼けた。でも、成型時に生地を締め過ぎたせいでくびれが酷いし、クープの入れ方も下手くそなので全体が捻れてしまった。オーブン替えたって腕が上がるわけではありません😞

美容院へ

美容院に行くときにはパンを焼いて持って行ってるのですが気温が下がってきたので、そろそろバゲット作りを～なんて思ったけど普通版のは面倒なので、時短バゲットを作りました。帯切れ、激しすぎ～～～( ﾉД`)食べたら美味しいし、これでいいかと思ったのですが悔しかったのでもう1本焼きました。やはり帯切れ・・・(´；ω；`)でも1本目よりはマシなので、こちらを持っていくことにしました。あと食パン。これは...

ルヴァン種

敷居が高くて敬遠していたルヴァン種。小麦粉と水だけで起こす酵母。仕込み始めて8日目にして遂に完成。ルヴァン種は酸っぱい匂いがするというけど、私のはそれほど酸っぱい匂いがしない。強いて言うなら『食パン』みたいな香り。酸っぱい系ではないものの、ちゃんと発酵してるし、種も水に浮くし、多分これで良いんだと思う。今日はこのルヴァン種をつかって、パンの味が一番わかりやすいバゲットを焼いてみる。きっとまた...

バゲット

何回焼いても、ちっとも上手にならない。これが自己流の限界か。

近況など

なんだかんだで役2年ぶりの更新。自営業を始めて丸9年。5年前に店舗数を増やし、今はもう私が出勤する必要もなくなりました。世の中はコロナですっかり変わってしまい、今は旅行へ行くことも、友達と飲みに行くことも無くなりました。元々が引き篭もり体質だった私なので、今のこの状況もAmazon primeやNetflixさえあれば別に苦痛でもありません。時間だけはたっぷりあるので、最近はレーズンやヨーグ...

バゲット

長時間発酵のバゲットです。ちょくちょく作っていてもなかなか登場しない、私の課題パン。今回は‼（←は‼を協調(ﾉ∇≦*)）カリッと歯切れよく好きな焼き上がりでした。ルヴァン種、微サフ今回は、冷蔵発酵25時間鳥越フランスメイン今回は状態タイミングが合って嬉しい焼き上がりに出会えましたが見極めの目が育っていないので、簡単に後戻り。悔しいけど維持できないのです。階段切り！クープ難しいバゲットは難しい...

バゲット

オーブンの恩恵を受けて、良い焼き上がり。ラリュンヌT85で。小麦粉の味がする小麦粉、独特の味、甘い、同シリーズのT70より扱いやすい。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

バゲット

何ヵ月ぶりかな～。バゲットを焼きました♪(*´▽｀*)晩ごはんのおかずに、添えたかったの。あまりにも久しぶりすぎて、手順とか、完全に忘れてる～(*''ω''*)レシピを端から端まで読んで、イメトレして臨みました！必死すぎて、工程写真は、これしかない。(;´∀｀)↓クープ入れたとこ、撮ろうと思ってたのになぁ。焼き上がりは、少し、帯切れ。↓ハード系を焼く時...

『伊達メガネとネックレス収納』記事公開とTV出演のお知らせ

Yahoo！Japanのwebに『100均フックで簡単スッキリ！使いやすくなる伊達メガネ・アクセサリー収納』の記事をアップしました。記事はこちら↓https://creators.yahoo.co.jp/littlekoko/0100295638テクニックいらずで本当に簡単にできる収納法なので是非ご覧下さい。ヤフークリエーターズでは littlekokoのハンドルネームで収納関連の記事を書い...

2022.7.11 バターバゲットのチョコレートフレーク🥖✨

山口繭子さん御本#世界一かんたんに人を幸せにする食べ物それはトーストの、 #マネッコパン 🙏✨著者の #山口繭子 さま✨#美味しい衝撃 ✨有難うございます❗️🙇‍♀️✨この御本のレシピ達は毎度衝撃っ😄🧈バターにチョコ🍫何かお菓子の材料光景何かお菓子の製作行程が、お皿の上で、...