エキサイトブログ

半分青いと。。。

メンソールのひんやり石けんなんだか朝ドラっぽい石けんになりましたまだこれからじっくり熟成させますおまけのやってまったのジェノワーズも焼成後型から出した途端思いっきり手が滑る・・・床に落ちる前に手で支えようと頑張ったけどこうなりまして床に叩きつけられずには済みましたが崩れジェノワーズに喜んだのは家族テーブルの上に置いてあるこれ見て夫からも食べていいん？？と何度も聞かれなくなった部分私がちぎって...

ブルターニュ産そば粉のバゲット

ルヴァンリキッドと微サフでそば粉入りのバゲットそば粉は10％しか入れていないのだけどクラストの色が濃いですね。赤黒い！そば粉のほかには全粒粉も10％全粒粉、何で入れたんだろ(･_･;?今振り返るとどうしてそうしたか謎。他はOPERA、モンスティル加水は75%ダレやすい配合だったなぁ(´･･`)実は2本焼いてまして熱源に近い方は…ガボーン ( ꒪д꒪ )締めすぎ!ガボーンな方を割ってみました。...

シェフ's レッスン『バゲット・トラディション』：生地が良いと成形・クープがバッチリ決まります！

大阪 堺市 堺東 パン教室 ル・タン・ピュール 大切な人に贈りたくなる『プロの製法』を取入れた本格パン作りが学べるパン教室 こんばんは。大阪・堺市・堺東パン教室 ル・タン・ピュール の akikoです♪今日は前からとっても楽しみにしていたBoulangerie Parigot(ブーランジェリー パリゴ )安倍シェフのパン講習会でした。今日のメインは"バゲット・オ・トラディション&q...

久しぶりのバゲット〜♪

いつぶりだろう…な、バゲット❣️ コレが 意外と イイ感じ💕一本クープが メリメリしてくれました〜😋クラムは もひとつな感じですが…💦リスドォルとホップ種のシンプル配合で美味しく できました!！

クープが真ん中からズレる件

バゲット焼きました♪根詰めて練習しよう、と思いつつ、ほかに焼きたいパンが目白押しで、いつも、「久しぶりに焼くバゲット」になってしまう。(*´ω｀*)Fナポレオン＋テロワールピュール×セミサフパン教室のレシピを、改造せず、そのまま焼いています。バゲット作りに関する悩みは、山ほどあるんですけどね。クープ、真ん中に入れられないんです、ワタシ。(ノД`)・゜・。この写真は、クープを入れた時の、ワタシ...