エキサイトブログ

1/24~2/13(今日）

久しぶりにパネトーネマザーを使ったパンがとってもおいしくって３回連続でやいてみた。粉に対して３％いれて、てんさい糖も３％、仕込み水の３割をアーモンドミルクにして、食パン、山、角、そしてバターロールを。グレープフルーツタルト、ガトーショコラ、塩バニラシフォンケーキ、アーモンドミルクを使ったプリン、リニューアルしたフランシーズのケーキも買って食べてみた。エクレアシリーズ他のも食べてみよう。おいし...

カレンズノア（焼き納め）

今年最後の焼き納めパンはカレンズノアでした。お粉はレジャンデール、臼夢T85、ラム酒漬けドライカレンズとローストクルミ入り。パン教室のレシピを私なりにアレンジしてます。前にも書いたかもしれませんが、私はPAULのカレンズノアが大好きです。PAULに行ったら必ず買ってますね。自分でも作れないかと挑戦したものの、やはりお店のようにはいきません。でもこれはこれで凄く美味しかったです。こちらは『わた...

パネットーネ（2回目）

前回初めて作ったパネットーネが美味しかったので、また作ってみました。レシピは前回と殆ど同じですが、今回お粉を『わたしのパン』（キタノカオリブレンド？）に替えてみました。後は自家製ラム酒漬けドライフルーツに、今回はドライクランベリーも足しました。それとカルピス（オレンジ風味の原液）も少し入れてみました。家族は誰もカルピス飲みませんが、たまたま頂いたので（笑）パン教室の先生がカルピス原液をパネに...

パネットーネ

シュトレンは毎年作っているのに、パネットーネは初めて作りました。かなり昔にお教室でドライイーストとホシノ天然酵母のパネを習ったきりです。今回パネットーネを作ろうと思ったのは、丁度今偶然にもパネトーネマザーを使っているから。まずはレシピ検索してみることに･･･高加水で本格的なのは何だかとっても難しそう。。初めて作るので、とりあえずブリオッシュ生地（らしきもの）に、自家製ラム酒漬けドライフルーツ...

くるみブロート＆ノアレザン

大野有里奈さんのくるみブロートが物凄く美味しくて、今度はクルミとカリフォルニアレーズンを半々ずつにしてノアレザンも作りました。材料はどちらもレジャンデール、臼夢T85、パネトーネマザー使用。ハード系ですが三温糖、バターも入っているのでふんわりしてます。こちらがノアレザン。とにかくパン生地自体が凄く美味しい！一番下の写真がくるみブロートです。何だか病みつきになりそうな美味しさです♪

牛乳食パン

強力粉『わたしのパン』のお味をもっと知りたくて、牛乳食パンを焼きました。まず特徴としては、生地がまとまるのが物凄く早いです（ニーダー捏ねですが）さらにバター投入後にベタついても、あっという間にまとまります。打ち粉必要なし。そして完成した生地はシットリかつしなやかで艶々なんです。成形も凄くやりやすいです。私、食パン作りはどちらかと言うと苦手なので、なかなか伝わらないかもしれませんが･･･物凄く...

わたしのちくわパン

今まで何度もちくわパン作ってますが、今回はちくわパンの本家本元・某パン屋さん（店名出してもいいんだけど一応 笑）のレシピで作りました。『HO』という雑誌の特集でレシピが載っていたんです。その名も『わたしのちくわパン』フィリングもパン屋さんのレシピです。私このちくわパンの成形が苦手でして･･･娘が「雑誌のパンと形が全然違う！」と、まさかのダメ出しです。。全部で5個作りました。レシピ通りに作りま...

カフェオレロールパン

かなり前ですが、うっかり間違えて買ってしまったお砂糖入りのスティックコーヒー。私はコーヒーにお砂糖は入れません。。きちんと見て買えば良かった（泣）しばらくずっとそのスティックコーヒーを放置してましたが、何とかならないかなと色々検索してみることに。そしたら出てきましたよ！完全感覚ベイカーさんの動画に『スティックコーヒーで作るカフェオレロールパン』のレシピが！！コーヒーの銘柄は違うけど、お砂糖ミ...

バタースティックパン

娘が「幼稚園の給食で出たバタースティックパンが美味しかったから、おうちでも作って！」と･･･。特徴を聞いたら、細長くてねじってて甘い！と言ってます。とりあえずレシピ検索･･･娘にさらに聞いてみたところカスタードは巻いてないらしく、デニッシュ生地でもないと言うので、一番近いレシピで作ってみました。お粉は春の香りの青い空、特宝笠使用。お砂糖、卵、バター、牛乳たっぷりの超リッチな生地です。これは確...

玉ねぎのバターフォカッチャ

もうかなり前ですが、塩っぱいパンが食べたくて作りました。大野有里奈さんのレシピをパネトーネマザー酵母で作ってます。お粉は春の香りの青い空、E65使用。生地の上に角切りバターを乗せてから、スライス玉ねぎをトッピング。バターの塩気がたまりませんね！パン生地も美味しいので、色々応用出来そうです。