エキサイトブログ

必要なのは勇気

「勇気がいります！」と笑いながら師匠はおっしゃった。YouTubeのお料理チャンネル、お気に入りが２つ。そのお一方、我が家では勝手に「師匠」とお呼びしている青池さんのチャンネルが大好きで紹介されたいろいろなお料理を作っております。イタリアンレストランのソムリエ兼オーナーさん。青池さんのレシピで「ペポーゾ」を作りました。ビニールパックにお肉を入れて赤ワインをドボドボ注ぐ。粒黒胡椒を荒く潰したの...

おうちでPiccolo Mondo♪

パンやワインに合う作り置きイタリア料理レッスンVol.4を開催致しましたご参加くださいました皆様、ありがとうございました♥＊いんげんの煮込み＊色々な豆のスープ＊ペコリーノトスカーノのペースト＊ペポーゾ（牛すね肉の煮込み）＊パーネトスカーノ（塩抜きパン）リクエスト頂いてレッスンスタートしてからもう4回目のメニューで今回は前回のレッスン時に話題となったトスカーナ特集でしたこんな感じでそれぞれご持...

旅の愉しみ

イタリアらしい真っ青な青空と、いつまでも暮れない長い昼間を楽しめるサマーシーズンも良いけれど、霧に包まれた秋の日の朝に誰もいない修道院を訪れるのも良いです。これは冬だけのお楽しみ。森の修道院で行われている小さな展覧会は、来年の4月まで延長されることになりました。金、土、日の曜日限定です。小さなトラットリアで。鶏のグリルを頼んだら、それがもう終わってしまったので、牛肉のペポーゾを頼んでみました...

10月のユキキーナレッスン〜トスカーナのはずが、、、？？？

久しぶりに船橋へユキキーナちゃんの対面レッスンに行きました。テーマはトスカーナでしたが先月のイタリア訪問からのお土産で前菜はカラブリア祭りです。イタリア人でも隣の州の人は知らないであろう食材、昔ながらの製法でつくられた貴重な貴重な食材、の数々。さらにそれが先生の手にかかるとチーズやバター・美味しいオイルなどとの組み合わせに盛り付けも素敵でテーブルからあふれるほどの魅惑の前菜祭りとなりました。...

10月レッスンのご案内です。トスカーナの秋

旅行記途中ですが、10月レッスンのご案内です。最近、南イタリア贔屓になっておりましたが、久しぶりにトスカーナへ行って、改めて心の故郷はシエナだわ～なんて思ったり。。（この後、ブログの旅行記もトスカーナに突入します♬）秋に食べたいイタリアンはやっぱりトスカーナでしょ、ということで10月はトスカーナレッスンです。イタリアやフランスから持ち帰った美味しいものも、ほんの少しですがレッスンでお出しいた...

イタリアの肉屋

今夜はペポーゾ。コトコト煮込めば勝手に美味しくなってくれるので簡単、しかも褒めてもらえるので便利な一品。ところでイタリアの肉屋へ行き、肉を選ぶと必ず、「僕が切ろうか。何の料理をする予定なの？」と聞かれます。例えばペポーゾの場合には、「じゃあ、ぶつ切りにしようか？」と親切に言われます。でも、なるべく綺麗に筋を取り除いたり、自分の好きな大きさに切りたい私は大抵、「私の楽しみを取らないで。自分でや...

10月のセコンドコース

10月はサツマイモやナッツ類を沢山使いましたおもてなし料理はいつも作り慣れたお料理が一番！！ご家庭の定番になればいいなーと思いますアーモンドのパスタ付け合わせやあと少し・・・の時に便利なレシピ豚肉のペポーゾ胡椒がガツンと効いてます横に添えたサツマイモと相性抜群カスタニャッチョ栗の粉で作る素朴な菓子秋のトスカーナを感じます噛みしめて滋味深さを味わいます個人的好みからレーズン・胡桃・松の実は多め...

6/6 メイン惣菜は今日から「ポルケッタ」です！

きょうからのメイン惣菜は「ポルケッタ」です！イタリア風のローストポーク、ハーブにんにくハチミツの風味でご馳走感のある肉料理。付け合わせはジャガイモのローストです。ご予約お取り置きお持ち帰り対応しています。雨ですからテイクアウトならドライブスルーで傘要らずお渡しもできますヨ！ぜひどうぞ♡大好きなラジオ番組「安住紳一郎の日曜天国」の今後が心配で心配で放送はradikoタイムフリーで営業終了後に落...

ブラータはクセになる！再び【オルトレヴィーノ】にブラータを食べに行ったこと。

ブラータというチーズを知っていますか？知ってる人は知っている有名なチーズで、そこいらのKＬＤＩ（カルディ）やイオンなどのスーパーなどでも売ってるらしいのですが、僕は知りませんでした。（下はオルトレヴィーノの入り口、いつも前を自転車で通過してましたが、目立たないので気がつかないうちに通り過ぎてしまいます！）ブラータチーズは（生モッツァレラチーズ）とも呼ばれているようで、ネットで調べると以下のよ...

ブルネレスキのテラコッタ

今日２０超えてたと思う一日中座る暇なしノンストップーユニクロのジレを羽織って汗だくでドゥオーモの前おおおおおーーーーきれいーそしてペポーゾレッスンを受けた方みてーーーブルネレスキが選んだクーポラの屋根インプルネータの素焼きペポーゾがトスカーナ料理として広まった理由だよねあーイタリア料理最高しかし綺麗で、通り過ぎて買いに行ったのはミコちゃん味噌４．５ユーロならいいと思う味噌ないと味噌汁飲めない...