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ミニタルトあれこれ

シルフォームタルト型を使うと簡単にタルトケースが作れるのでミニタルトの中身をあれこれ試作しています。カスタードクリームを入れてエッグタルト。こちらはクリームチーズにカスタードを混ぜたカスタードチーズタルト。ちょっと前に作ったチョコタルト一番よく作るのがこのチーズタルトです。あれこれ作ってみて、どれもそれなりに美味しいのですがやっぱりこのチーズタルトが一番好き、飽きない味で作り方も簡単なのです...

ミニタルト台作り

ミニタルト台のキープが無くなったのでまとめて作りました。ふるった小麦粉、アーモンドプードル、粉糖、塩一つまみをフープロに入れガ～～～とやって角切りにした無塩バターを入れてガ～～～、全卵を入れてガ～～～～～、まとまってきたらラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませます。同じ要領でフープロは洗わずにそのままもう1単位作りました。冷蔵庫から出してしばらくおいて柔らかくなったらクッキングシートではさんでめ...

かまど初めはタルトから

冷凍庫のスイーツが無くなったので今日はかまど初めです。冷凍庫にモンブランクリームと甘露煮があるのでモンブランタルトを作りました。円盤状にしたミニタルトの生地も冷凍しているのですぐに焼けます。180度で10分空焼きをします。今回は縁の高さもほぼ均等になって自画自賛！タルト台にクレーム・フランジパーヌ（アーモンドクリームとカスタードクリームを混ぜたもの）を絞り出して甘露煮をトッピングして再度18...

ミニタルト

兄の家に届けるミニタルトを作りました。上がスイートポテトタルトです、卵黄を塗った方が早く焼き色がつくと思ってやってみたのですが絞り出しのラインが消えてしまうので塗らない方が良かったです。下はマロンタルト。ミニタルトはシルフォームタルト型を裏返して使っているのですが普通に中に敷き込むのもやってみました。やっぱり難しいですね、慣れないので縁の形がゆがみました。内側に敷き込むので当然一回り小さくな...

モンブランタルト

タルトが食べたくなったので、冷凍庫にキープしているマロンクリームを使ってモンブランタルトを作りました。ミニタルトの生地も円盤状に作って冷凍してあるので型の上に乗せるだけですぐ焼けます。冷めたら表に返してカスタードを混ぜたアーモンドクリームを詰めてもう一度焼きます。マロンクリームに牛乳を少し混ぜ、柔らかくして絞り出します。タルト大好きです！にほんブログ村

モンブランタルト作りました

今年は栗をたくさん頂いたのでマロンクリームと甘露煮を冷凍庫にたっぷりキープしました。それを使ってマロンシフォンサンド、マロンロールケーキ、マロンパイ、マロンロールパイ、と色々作りました。他に栗のお菓子は無いかとネットで探していてマロンタルトのレシピを見つけました。タルトは難しくて重石を入れて焼いたり底の焼きが甘かったり、縁が焼き縮んだり年に一度、ラ・フランスを頂いた時しか作らないのでなかなか...