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発酵イベント！手作りチーズと天然酵母パン日曜日満席となりました。土曜日１席です。

埼玉県さいたま市自家製天然酵母パン・料理教室Espoir3n日曜日満席となりましたありがとうございます。お席土曜日１席です！発酵できれいと元気に！発酵イベント桜かおるチーズ。フレッシュチーズ「リコッタチーズ」を作りますよ( *´艸｀)作ったものは、お土産でお持ち帰りできます。味噌と甘酒をつかったチーズもご紹介します。レシピと試食いただけます。天然酵母をつかったパンをみんなで焼きます。日差しが...

春のホップ酵母パンレッスン、ハード系をたのしむカンパーニュ

４月からの募集のお知らせ４月のホップ酵母パンレッスンでご紹介するジャーマンポテトドック。パン生地はソフトフランス。フランスパンと食パンのいいとこどりしたハイブリッドなパンなんです。自家製ホップ酵母は、元気がいい、ボリュームがあるパンが焼けるので初めての方でも簡単においしい天然酵母パンが楽しめますよ(*´▽｀*)春からはじめる自家製ホップ酵母パンレッスン！早速のお申し込みありがとうございます。...

天然酵母で作るオールドファッション

埼玉県さいたま市自家製天然酵母パン・料理教室Espoir3n今週はMIX酵母パンレッスンでした。土曜日クラスのみなさまと話していた時にドーナツの話をしたので酵母でつくるオールドファッション作りました(*´▽｀*)いろいろなドーナツの話をしたのですがオールドファッションから。オレンジピールをいれたオールドファッション。プレーンとチョコをつけたもの。ちょっと軽くなり過ぎたのでもう少しぎゅっと重さ...

必要なのは勇気

「勇気がいります！」と笑いながら師匠はおっしゃった。YouTubeのお料理チャンネル、お気に入りが２つ。そのお一方、我が家では勝手に「師匠」とお呼びしている青池さんのチャンネルが大好きで紹介されたいろいろなお料理を作っております。イタリアンレストランのソムリエ兼オーナーさん。青池さんのレシピで「ペポーゾ」を作りました。ビニールパックにお肉を入れて赤ワインをドボドボ注ぐ。粒黒胡椒を荒く潰したの...

コールドリタードで焼くカンパーニュ

いつもお裾分け用のパンばかり焼いてるけど、今回は自宅用。ロースト亜麻仁を入れたライ麦カンパーニュ。全粒粉も入れてます。一次発酵が終了したら成型して型に入れ、冷蔵庫で10時間以上かけて二次発酵。今回は15時間。冷蔵庫から出した生地にクープを入れて、冷たいままバーミキュラに入れて焼成。コールドリタードのパンは、出来上がりの時間をコントロールできるのがいいね。

ワイン697

今回もまた、隊長K8の秘蔵のワインが出てきちゃいましたぁ～！！｢ジュヴレ･シャンベルタン１級、ラヴォー･サン･ジャック、ドメーヌ･アンリ･マニャン｣、2014年です～！！！このワインは、フランスはブルゴーニュ地方のジュヴレ･シャンベルタン村にある特級畑に匹敵する1級畑！と言われる｢ラヴォー･サン･ジャック｣で造られているピノ･ノワール種のブドウのワインです！･･･。造り手は｢ドメーヌ･アンリ...

ナチュラルワイン Fourire と c'est tous les jours dimanche 2本飲んでも二日酔いなし？

友人が持参してくれた素敵なワイン2本でランチ🌿黄色い鼻を付けたベレー帽のおじさんは#fourire by #fermedesarnaud 小説傍らにだらーんとくつろぐ女性は#cesttouslesjoursdimanche by #lesvinsjardines どちらもオーガニックのナチュラルワイン。#フリールの方は天然発泡酒で、ナチュラルワインならではの優しい飲み...

お昼 シャンパーニュ飲んじゃった♪@ ラカーヴハシモト（橋本）

今日はオットもお休みで。「ランチ予約したよ～」と言ってきた。( ﾟДﾟ)「え？どこ？」と聞くと。「この間連れてけー！って言ってたじゃん？ラカーヴドハシモト」というのです。へー。ご近所の尊敬する才女、みーたさんが行かれた時のレポを、ワタシが、羨ましげに見せていたのを覚えていたらしい。笑昼だけど、シャンパーニュ。オットと、今日も、カンパーイ！レバームースは必須アイテムナノダ！！オイシイ。ワタシ、...

MIX酵母パンレッスンの様子

埼玉県さいたま市自家製天然酵母パン・料理教室Espoir3nバタバタと過ぎています。みんなでとうもろこし食パン焼いてますよ(*´▽｀*)みんな上手に焼けたかな。今月までが自家製パネトーネ酵母。あたたかくなってきて元気いっぱいのパン生地です。ふわふわな食感がおすすめ。MIXのみなさまに楽しんでいただける一工夫したパン生地です。レシピよりも具沢山ヽ(^o^)丿いつも大盛明日が最終日、みなさまお待...

今週のお料理は、ミラノ風カツレツ

埼玉県さいたま市自家製天然酵母パン・料理教室Espoir3nEspoir3nのパンレッスンでは季節の野菜たっぷりと発酵を取り入れたお料理を楽しんでいただくことができます。毎月、お料理は変わります。パンにあわせてお料理を考えてとれたての野菜と発酵を取り入れてお料理を作っています(^_-)-☆ミラノ風カツレツの発酵トマトソースがけ芽キャベツのグリルとクミンキャロット添え揚げ蓮根と季節のサラダオニ...