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「あさりのにんにく炒め」→アーリオオーリオ。バリエ無限な基本からのメニューby山本麗子「101の幸福なレシピ」No82

このレシピは「何もしたくない時のごはん」という項目に収められていまして。今でこそ、「アーリオ」＝にんにく、「オリオ」＝オリーブオイル。それに唐辛子とパスタを入れたら「ペペロンチーノ」という理解は広まっていますが。この本が世に出た90年代中盤では、「なにしろ、にんにくはつぶして、砂抜きしてあるアサリとガーッと炒めて、紹興酒（なければ日本酒）振ってからしょう油。それをごはんに豪快にかけちゃう。ご...

「にらそうめん」を冷麦→熱麦with食べるラー油で。応用が効く素敵なメニュー！山本麗子「101の幸福なレシピ」No30

こう寒いと、あったかい「つゆそば」系がいいなぁと。素麺を温かく「にゅうめん」「うーめん・温麺」的にいただくこのメニューがいいなと思いましたが。そうめんの細さよりも、なんだか冷や麦の太さ（と、たまに入ってるピンクとかの麺）が欲しいなぁと。冷麦の麺で「温麦」仕立てにしてみました。ついでに、「食べるラー油」も足して、パンチ力を強化してみました。麗子先生の狙い、「ゆで汁も使う」は、そのままに。そして...

７０２７藍花終盤＠三好市東祖谷久保蔭岡本文博さん・麗子さん宅９／３０

岡本さんのお宅では藍の花も終わりかけで、一部黒くなっているものもあります。黒いのは種です。黒い実から少しずつでも種採りをしたらいいです。岡本さんのお宅では、来年は畑に藍を撒いてくださると思います。体にいい藍を、是非食卓に取り入れ、いろんな料理を試していただいたら幸いです。

７０２６岡本さん宅にも「コルチカム」＠三好市東祖谷久保蔭岡本文博さん・麗子さん宅９／３０

岡本文博さん・麗子さんのお宅にも、「コルチカム」（イヌサフランとも呼ばれます）の花が咲いており、びっくりしました。このお花もどこかからもらったそうです。お知り合いの方が先客で来られていてちょうど変えられるところでしたが、ちゃんと写真を撮られていました。コルチカムの球根やタネに含まれるコルヒチンは劇物で、中毒例も知られています。球根を誤って口にしないよう要注意です。（「富山県花卉球根農業協同組...

７０２５実が付くソバの花＠三好市東祖谷久保蔭岡本文博さん・麗子さん宅９／３０

御自宅前のソバ畑でも、ソバの花はもうピークを過ぎました。ＮＨＫや池田ケーブルテレビの取材があり、ニュースとして放送されました。奥様の岡本麗子さんは、今年は雨が続いたため、ソバの実入りが悪いだろうとおっしゃっておられました。そんなことなく、ソバが豊作だといいです。とにかく農作物は気候に左右されてしまいます。ソバ刈りまであと２週間ほどです。岡本さんには、どうぞよろしくお願いします。岡本さんのお宅...

７０２４ソバの花ピーク過ぎる＠三好市東祖谷久保蔭岡本文博さん・麗子さん宅９／３０

三好市東祖谷久保蔭の岡本文博さん・麗子さんのお宅にお伺いさせていただき、ソバの花を見学させていただきました。御自宅に入る道を右折したところに車を止め、ソバ畑を見てみました。岡本さんのお宅では、というか東祖谷ではソバ撒きが早く、ソバの花はもうピークを過ぎ、黒い実が付き始めています。岡本さんのお宅では、ソバ畑は３個所に分かれています。刈り取ったソバを掛けるためのハデが設置されています。カヤを刈り...

「トマトトースト」基本すぎて美味しすぎて定期リピ。山本麗子「101の幸福なレシピ」No95

このレシピ本の『朝ごはん＆ブランチ』のセクションに「トーストあれこれ」がありまして。この「トマトトースト」は、麗子さんが隣の畑のとびきりおいしいトマトを使ってらっしゃるそうですが。そんな、とびっきりでなくても。食パンなんか、6枚切りで100円切るようなお値段のものであってもオッケーです。（ただ、トースターとしては、ゆっくりジワジワ焼きでなく、ガーッとカリッと焼けるタイプが良いかも！）カリッと...

６７８６岡本さん宅の藍花満開＠三好市東祖谷久保蔭岡本文博さん・麗子さん宅９／９

岡本さんのお宅にも、藍茶入り有瀬産ほうじ茶を持参させていただきました。新型コロナウイルス感染症やインフルエンザ、癌、糖尿病、老化防止など万能の効能がある藍とお茶を両方とも摂取できる製品です。岡本さん宅には藍茶も持参させていただいており、せいぜい飲んでいただき、健康維持に努めていただければ幸いです。岡本さん宅のプランター植えの藍も花が咲き、ピンク色になっています。これが枯れると種になります。岡...

６７８５岡本文博さん・麗子さん宅のソバ畑まもなく見頃＠三好市東祖谷久保蔭９／９

反対側の蔭集落の岡本文博さん・麗子さんのお宅のソバ畑では一面にソバの白い花が咲き、満開が近くなっています。岡本さんのお話では、１５日頃が見頃ということです。この頃、ＮＨＫから撮影に来られて、おそらく「とくとく６」で放送される見込みです。岡本さんのお宅でも祖谷在来のソバが栽培されており、祖谷でも最大の栽培面積を誇ります。体が続く限り守りぬくと、ソバ栽培に力を入れられています。また、岡本さん宅で...

６６８８にし阿波のそば打ち名人登場～「めぐる、」２０２１９－１０月号９／１

『めぐる、』２０２１９－１０月号に、祖谷そばの特集記事が掲載されました。「家ごとに母の味たるそばがあった」と題するこの文章中に登場しているのは、山城町下名で「そば茶屋」を経営されている向井芳香さん（９４）、三好市西祖谷山村徳善西の「歩危マート」にそばを卸されている重末の伊沢豊さん、そば粉を挽きそばを打たれている東祖谷久保蔭の岡本文博さん、同じく東祖谷若林で「奥祖谷めんめ塾」を営まれている都築...