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2023年3月の教室の予定、楽しい春の料理です

三寒四温の気候といえばいいのでしょうか？冷える日を超えると温かい日が数日、その繰り返しです。そろそろ春物のお洋服を考えてみたりもします。３月の教室は「春だよ」という料理にしました、久しぶりに生クリームのケーキを作り、おこわを炊きます。新わかめもあるし、卵の価格が下がってほしいものです。３月前半 (3/7～11) (3/14～18)五目おこわフリット・ミスト（小ぶりのフライの盛り合わせ）...

焼きたいけれど、焼き過ぎはしぼむ

パイもパンもグラタンも、トレンドではやや焼き気味か、色を重視で焼かない（低温とか、時間とか調整して焼き色を付けない）です。個人的には、サクサク～バリっとなる焼きにしたいです。が、スフレに限り、焼き気味にするとしぼみやすい・・・・・でも焼き目は着けたい。目が離せません。お料理については”教室の2023年2月の予定”、教室については”村山料理教室について”をご覧ください。おでかけ、お問い合わせお...

残り物で五目きんぴら

ごぼう、蓮根、人参、椎茸、こんにゃく、そしてさきいかを入れた五目のきんぴらごぼうです。１月の教室でごぼうのきんぴらを作った後、生徒さんから他のでもつくれますか？質問を受けて、説明をしましたが、材料あったので作ってみました。今回は５種揃えましたが、ごぼうと人参とか、蓮根だけとかも作ります。人参は全体量に対して１，２割に抑えないと主張が強すぎて人参だらけに見えます。人参とこんにゃくとかは９割入っ...

チーズスフレは出来上がりを分単位で逆算？

あっという間に２月中です。２月後半は、出来立て楽しむチーズスフレ、サルシッチャ、先月のアンチョビ使った野菜炒めです。スフレはこんなに寒いと一気にしぼむので、出来立てチャっとテーブルに出します。お料理については”教室の2023年2月の予定”、教室については”村山料理教室について”をご覧ください。おでかけ、お問い合わせお待ちしています。------------------------------...

葛湯に合うお天気になりそうです

週末は暖かかったのに昨日の雨でぐっと気温が下がりそうです。まさに三寒四温のお天気です。教室は先週と同じ、ぶりと大根、白菜の冬野菜満載、締めは抹茶葛湯です。あっ、今日はバレンタインデイだ♡お料理については”教室の2023年2月の予定”、教室については”村山料理教室について”をご覧ください。おでかけ、お問い合わせお待ちしています。---------------------------------...

2月前半の教室、思いのほか手早く作れる焼きぶり大根

思いのほか早くの理由は、電子レンジ使いまくりです（笑）ぶり大根はレンジ加熱した大根を焼いている間に､ぶり切り身に粉をはたき、調味料を合わせて、あとはフライパンで煮絡めていくだけです。試作のときに渋すぎと指摘を受けたので、大根つながりで貝割れ大根を添えました、早春の鰤です。ぶりをキリリと仕上げて、白菜の甘酢（辣白菜）とさつまいものごまあえをほんのり甘く仕上げました。お写真ないですが、締めは抹茶...

葛湯を作ります

葛粉も、抹茶も、ぶぶあられも用意しました。お料理については”教室の2023年2月の予定”、教室については”村山料理教室について”をご覧ください。おでかけ、お問い合わせお待ちしています。------------------------------------------レシピブログに参加中♪

鰤、大根、白菜とは寒さの厳しい時期の旬を集めました

焼きぶり大根はあまりに地味な仕上がりなので、添えの野菜を考え中。お料理については”教室の2023年2月の予定”、教室については”村山料理教室について”をご覧ください。おでかけ、お問い合わせお待ちしています。------------------------------------------レシピブログに参加中♪

2023年2月の教室の予定、寒い冬のおかず提案

先週から名古屋は冷たい冬の毎日です、雪が降らないだけでも幸いですが本当に寒いです。2月は、おかずらしいごはんの進む献立を考えました、昨年できなかった”出来立て”がおいしいものを揃えています、冷たいとはいえ春の食材もあるし、冬野菜もしっかり使っていきます。2月前半 (2/7～9) (2/14～18)焼きぶり大根白菜の甘酢漬け（中華:辣白菜ラーパーツァイ）と、小皿１つデザートは抹茶葛湯２月後半...

1月後半の教室、出来る限りの冬野菜を入れてみた

１月の前半は、主材料１つで作るシンプルなお料理３つでした。後半は逆にたくさんの具材を１つにまとめるお料理です。鶏のカチャトーラ。猟師風といわれる狩った鶏やうさぎと野菜で作ったのが始まりといわれるイタリアン代表的なお料理です、ですので、お店で出すような豪華でおしゃれなものから、家庭料理までバージョン（？）もいっぱい！今回は酸味はトマトとオリーブで、ベースはアンチョビ、そして鶏よりも冬野菜をしっ...