エキサイトブログ

煮しめの残り物は蒸寿司になります

11月後半、今作るおせちのパーツは煮しめ、錦卵、海老の艶煮です。お重に詰めてもちょっとずつ残るのがおせち！残ったら、速やかにタッパーに詰めて２，３日冷蔵庫待機です。１ｃｍ角程度に切り、すし飯（寿し酢をうったごはん）を蓋物の容器に入れて、残りものを散らし、あれば紅生姜を添えます。蒸し器でアツアツに蒸せば、上出来の蒸しすしになります。私は、もっと手抜きでオーブンシートに作り、フレンチのパピヨット...

11月後半の教室です、あああ、お正月だ

初回なので、ものすごく段取り考えてはいましたが、急のお休み連絡やいろんなことが重なってバタバタ！慣れた方に助けられて、キレイに仕上がりました。下拵えをしっかりする煮しめ、パパっと作る錦卵、お酒で煮る海老の艶煮です。前回に引き続いて焼き菓子は、クリスマスバージョンのブラウニー。少し上等のチョコレート（クーベルチュール）とゴロゴロのナッツとドライフルーツで作ります、作り方はいたって簡単！持ち帰る...

火曜夜から11月後半、お鍋の順番をよく考えないと！

今回の煮しめは、下拵えを丁寧にします。鶏も、野菜も、下茹で、下茹で・・・段取りよく行きましょう。お料理については”教室の2022年11月の予定”を、教室については”村山料理教室について”をご覧ください。お出かけ、ご連絡お待ちしています。------------------------------------------レシピブログに参加中♪

さあ、おせちの練習です、ブラウニーも焼くよ

お料理については”教室の2022年11月の予定”を、教室については”村山料理教室について”をご覧ください。お出かけ、ご連絡お待ちしています。------------------------------------------レシピブログに参加中♪

今週も焼いてます、ビスケット３種

昨日は仕事押せ押せの方多く、すごく急いだ教室になってしまいました。季節的に手順の多い料理が多いので、わかる材料は切って、合わせ調味料は計量して準備しますが、昨日のトマトの湯剥きはやってない人がいちゃったよ！ごめんね、来年またするからさ～はい、１月～秋口までは洗っただけの野菜から下ごしらえの手順も全部行い慣れていくんですけどね。お料理については”教室の2022年11月の予定”を、教室については...

おせちの試作

来週からの11月後半と、12月前半の教室でこの2段のお重作ります。買物、準備と仕込み、調理を年末29.30日でできるようにも考えました。実働時間は9時間ぐらいの予定です。うん。31日は買い物行って食べたいモノ買おうよ（笑）お料理については”教室の2022年11月の予定”を、教室については”村山料理教室について”をご覧ください。お出かけ、ご連絡お待ちしています。----------------...

11月前半の教室の続き、やっぱり味噌は焦げやすい

水曜昼の教室はベテラン主婦２名がいらっしゃるので、お話の花は咲きますが、手も早い、そして、ベテランならではの経験値を分けていただけます。ビスケットもキレイに焼けて、味噌漬けは味噌を落とせるだけ落として焼きました。皆様ありがとう。お料理については”教室の2022年11月の予定”を、教室については”村山料理教室について”をご覧ください。お出かけ、ご連絡お待ちしています。-------------...

11月前半の教室、初回ものすごく忙しかった

始まる前に念入りにシュミレーションしたつもりでしたが、案の定３種４人で作る焼き菓子は超忙しかったです。なので、ビスケットもお肉も焼き気味、いえ、焼きすぎの状況ですが、ごめんね。これで学習したから今日から大丈夫です。準備しておける豚ロース肉の味噌漬け、白菜、トマト、卵の三色スープ、これに３種のビスケットです。お料理については”教室の2022年11月の予定”を、教室については”村山料理教室につい...

本日より11月教室です、準備は計量だらけなの

焼き菓子３種ってことは、粉も砂糖もそれぞれ計量なのさ！お料理については”教室の2022年11月の予定”を、教室については”村山料理教室について”をご覧ください。お出かけ、ご連絡お待ちしています。------------------------------------------レシピブログに参加中♪

ぼんやり起きた朝はミルクティーとビスケット

土曜日朝のぼんやり起きた朝ごはんです。缶いっぱいあったはずのビスケットも消費されていましたが、気にしない。セイロン方式でミルクティも入れました。昨日金曜は朝から張り切っておふとん３組羽毛布団にいれかえ、シーツ替えて洗濯して、久しぶりにちゃんとごはん作って疲れたよ。お料理については”教室の2022年11月の予定”を、教室については”村山料理教室について”をご覧ください。お出かけ、ご連絡お待ちし...