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★募集★2023年6・7月あこスタイルごはんパンレッスンのお知らせと、2023年のスケジュール

＜2023年6・7月あこスタイルごはんパンレッスン募集のお知らせ＞4・5月のレッスンに続きまして、連投になりますが新しいレッスンのお知らせです。兼ねてから試作を続けておりましたごはん50％＋小麦粉50％のごはんパンのレッスンを取り入れたいと思っています。このごはんパンはあこ酵母の代表、近藤社長が生み出したもので、ごはんを発酵させて粉替わりにするというもの。あこ酵母は冷凍解凍の耐久性にもよく、...

★募集★2023年4月・5月あこスタイルレッスンのお知らせ

＜2023年4・5月あこスタイルレッスン募集のお知らせ＞こんにちは。牧京子です。すっかりと季節は春へ、暖かい気温にもだいぶ身体が慣れてきました。皆様いかがお過ごしでしょうか？3月13日からマスク着用が個人の判断に委ねられたので、当教室でもご自身の判断でご参加をお願いします！！何だったのか、と思うほどの3年が経ちましたね。世界がどんな状況であれ、春はやってきますね。何故か春、とか桜とか、春の季...

生徒さんの作品紹介３

やっと今月に入ってからのレッスン風景に追いつきました（笑）。「柚子サンドケーキ」の最後のプロセス、ミルクアイシングを分けているのはYさん。「１２cmの型も可愛くていいですね！家族で食べるのはあっという間になくなっちゃいそうですけど、プレゼントにはちょうどいいサイズで！貰った人も困らなさそうな分量でいいですね♪」とお話しされていました。完成品には柚子ペーストをぽとんぽとんと置いてリースっぽく。...

いわしの蒲焼

この頃スーパーで新鮮ないわしを見掛けます。まいわしの旬は５月～と言いますが、この頃は暖かいからでしょうか。自分で手開きする必要のないように開いたものを売っているのを見つけました。そこで蒲焼に。簡単で美味しい一品です。開いてあるいわしの水分を取ってから軽く塩をして、片栗粉をまぶします調味料にやきとりのたれで一工夫あとは砂糖と生姜を追加してして香ばしく焼いて出来上がりです家族にもなかなかの人気で...

カレイの洋風煮つけとホーレンソウと卵焼き

先週の僕の献立は、カレイの洋風煮つけにしました。カレイに塩コショウを振っておきます。細く刻んだニンニクをオリーブオイルで炒めたところにカレイを加えて焼き上げます。白ワインと水とトマトとトマトジュースを加えて約30分ほど煮込みました。和風の煮魚料理とは違った味が出てなかなか良いものでした。あとの一品は、ホーレンソウをバターで炒め卵焼きを添えたもの。盛り付けは相変わらずダメですね。もう少し写真写...

発酵イベント！手作りチーズと天然酵母パン日曜日満席となりました。土曜日１席です。

埼玉県さいたま市自家製天然酵母パン・料理教室Espoir3n日曜日満席となりましたありがとうございます。お席土曜日１席です！発酵できれいと元気に！発酵イベント桜かおるチーズ。フレッシュチーズ「リコッタチーズ」を作りますよ( *´艸｀)作ったものは、お土産でお持ち帰りできます。味噌と甘酒をつかったチーズもご紹介します。レシピと試食いただけます。天然酵母をつかったパンをみんなで焼きます。日差しが...

春のホップ酵母パンレッスン、ハード系をたのしむカンパーニュ

４月からの募集のお知らせ４月のホップ酵母パンレッスンでご紹介するジャーマンポテトドック。パン生地はソフトフランス。フランスパンと食パンのいいとこどりしたハイブリッドなパンなんです。自家製ホップ酵母は、元気がいい、ボリュームがあるパンが焼けるので初めての方でも簡単においしい天然酵母パンが楽しめますよ(*´▽｀*)春からはじめる自家製ホップ酵母パンレッスン！早速のお申し込みありがとうございます。...

天然酵母で作るオールドファッション

埼玉県さいたま市自家製天然酵母パン・料理教室Espoir3n今週はMIX酵母パンレッスンでした。土曜日クラスのみなさまと話していた時にドーナツの話をしたので酵母でつくるオールドファッション作りました(*´▽｀*)いろいろなドーナツの話をしたのですがオールドファッションから。オレンジピールをいれたオールドファッション。プレーンとチョコをつけたもの。ちょっと軽くなり過ぎたのでもう少しぎゅっと重さ...

コールドリタードで焼くカンパーニュ

いつもお裾分け用のパンばかり焼いてるけど、今回は自宅用。ロースト亜麻仁を入れたライ麦カンパーニュ。全粒粉も入れてます。一次発酵が終了したら成型して型に入れ、冷蔵庫で10時間以上かけて二次発酵。今回は15時間。冷蔵庫から出した生地にクープを入れて、冷たいままバーミキュラに入れて焼成。コールドリタードのパンは、出来上がりの時間をコントロールできるのがいいね。

桜ふぇすてぃばる☆

急に暖かくなって桜の開花も早まりそうです。関東は24日頃開花予定。店内も桜の和菓子を揃えました♪