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花ロードえにわの六角堂と今村与志雄訳「酉陽雑俎」

昨日掲げた1枚目の左側に写っていた六角堂です太陽電池つきの街灯がフットパス沿いに設置してあります六角堂の屋根の向こうに見えるのは漁川（いざりがわ）をはさんだ天融寺さんですこのお寺のご住職は北海道大学インド哲学科の出身だそうですおそらく梵語仏典が読めるのでしょうねところで今学期は授業で白楽天の風諭詩（社会批判詩）を講義していますが白楽天と同時代の文人・段成式のことを思い出し恩師今村与志雄先生の...

バニラシフォン＆バケット＆クリチオレンジ６月

お忙しい中、いつもありがとうございます。毎月、こつこつとパンとお菓子学びにお越しくださってます。努力を大変と思うではなく学ぶことが本当に好きなyukakoさんです。新しいことを学び、復習する、さらにステップアップする。続けること、学ぶことは確実に自身の消えぬ力となります。これからも応援しています。Cooking Style Espoir3nでは、不定期刊のメルマガ「Espoir3nカフェ♪」...

Ｅｓｐｏｉｒ３ｎ流「湯種＆自家製酵母」７月

7月から自家製酵母湯種パンレッスンが新しくはじまります。7月から自家製酵母湯種パンレッスンが新しくはじまります。Ｅｓｐｏｉｒ３ｎの自家製酵母パンのクラスは初級者向け自家製酵母基本パンレッスン中級者～上級者向けＭＩＸ酵母パンレッスンがあります。上級者の方向けに自家製酵母と湯種を合わせたパンが学べるレッスンとなります。湯種のしっとりもっちりをさらに自家製酵母パンにあわせます。湯種生地の作り方、パ...

ホップス～！食パンも焼いています

甘い系の小物のパンを焼きまくっていますが、食パンも焼いています。(*´ω｀*)ホップス～♪いや～、やっぱりこのパン、好きだな～。作る工程も、味も、この姿も（笑）。キタノカオリ×ホップ種サフなしさぁ！今から焼くよ～♪↓いつぞやは、生地と生地の接地面、谷の部分が均一に盛り上がらなくて悩んでいましたが（→七三分けの怪）俵成形をした、くるくるの向きを、全て同じ方向に揃えて型に入れたら、問題なく上がる...

くるみのカンパーニュ

昨日のリベンジとして、ヨーグルト酵母にて、くるみのカンパーニュを焼きました。何がリベンジかというと、いつもはヨーグルトエキスからヨーグルト酵母種を作り、酵母種をイースト代わりに使ってパン作りをします。今回も前回に引き続き、ヨーグルトエキスからパンを捏ねました☆少しでも自家製酵母作りの簡略ができればと思い、試行錯誤してます。本日の夕飯用に焼いてみました。美味しかったらいいなぁ。と思いつつです。...

台湾に行ってきます

今日から台北に行き、『日本手作職人創意市集 亞洲連線 第二回』に参加してきます。戦国魂さんのブースにいますので、在台湾のみなさま遊びに来てくださいね。戦国グッズを中心に、三国志、水滸伝も少しあり！会期は1日～3日まで。お天気はあいにくの雨模様のようですが、会場は室内なので安心です。suiko108、正子公也は金曜日の午後から会場にいる予定です。たくさんの人にお会いできるのを楽しみにしています...