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Basic Lessonエピは、セサミエピになります

自家製酵母基本パンレッスン10月のレッスンセサミエピになります。焼き方を変えてバリもちに焼き上げます。7月のタバチェールは加水を少し増やしたハード系の生地のこね方扱い方、成形、焼き上げまで学びます。なかなか家庭のオーブンで焼けない悩みがあるみなさま初めて焼くからわからないなど家庭のオーブンで焼くコツも学びます。タバチェールでハード系のパンの練習をしませんか！！８月ガーリックブレッドソフトフラ...

限定山食について

蒸し暑い…この季節がやって来ました！今朝の一杯。もちろん水。そこそこ冷えてるくらいの…多分、水。今週は気温が高いので『限定山食パン』はお休みです。あしからず

とかちマッシュのフォカッチャ

4つ切りにしたホワイトとブラウンのとかちマッシュ。とかちマッシュをひとつかみ、チーズをのせて、藻塩とブラックペッパーをふって、オリーブオイルをたらりとまわしかけて、オーブンへ。良い香り～～。とかちマッシュたっぷり。安く手に入ったし、たまには贅沢もいいよね。上富良野産はるゆたか、とかち野酵母、じゃがいも入り。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

メープルバナナのスパイスクランブル

クランブルにも米粉を使用。発酵のとり方を改良する事で、かなり軽い食感にできた気がします。中央にバナナをズボッと埋める時がちょっと快感です。明日の朝に試食かな。ではではおやすみなさい⭐️

自家製酵母パンレッスン6月チョコマーブルブレッドとお料理

畑で元気に育っていたおすすめお野菜ズッキーニとビーツ、にんじん、パセリ。ビーツが育っていたのでビーツのおいしさをみなさまにも楽しんでほしいと思って収穫させていただきました。農家のみなさま、いつもありがとうございます。今週のお料理は、こちらです。お料理牛肉とビーツのボルシチ風スープ大豆とズッキーニのミートローフ取れたてサニーレタス・にんじん・紫たまねぎのパプリカドレッシングとともにカマンベール...

自家製酵母と湯種のコラボ！湯種ってなに

7月からはじまる新しいパン。それは、自家製酵母と湯種のコラボ。Ｅｓｐｏｉｒ３ｎの自家製酵母パンが進化します。粉は、国産小麦のゆきちから。雪のように白い粉でつくったパンは口の中で溶けていくような食感。焼き立てパンのクラムはプリンようにぷるぷるしています。そして、自家製酵母のフルーティーな香りを引き出してくれます。湯種とは、簡単にいいますと小麦粉を熱湯でこねて、小麦粉の澱粉を糊化させたもの。自家...

aire ameno

今週のaire amenoさんの納品は、◎くるみパン new✨ぶどう酵母のセミハード生地で、くるみがゴロゴロ入っています。◎バターロール◎シュガーバターパン◎フォカッチャ(ポテト)◎シナモンロール◎レモンのキャトルキャール new✨発酵バターとレモン🍋が香るパウンドケーキ。レモン汁と粉糖でコーティングしています。◎お月様クッキー◎黒糖クッキー◎ココアと米粉のショートブ...

「クルミパン」再び～。

前回焼いて、すっごく美味しくて気に入ったので、またクルミパン～♪粉は前回と同じ、イーグル。酵母エキスはレーズンを使い、膨らむ力は、セミサフ金に頼りました（笑）。指で真ん中をぎゅうぅぅ～～したけど、ホイロ後には、跡形もなく。(*'ω'*)↓小さなえくぼが残ってる程度になっちゃった。生地に卵黄を入れたので、卵白が残りました。コシを切って、刷毛で塗ってみた～。↓てかてか。溶いた...

あこ天然酵母でチーズ食パン、パンオナッツ

＜6月あこ酵母レベルアップクラス＞梅雨入りしましたね。今年は雨が多い梅雨らしいですね。ついでに夏が長くて暑いらしいですね。春がやってきたばかりだった気がするのに、もう梅雨！湿度が高い日が多いので発酵が早いです。一年でも一番じめじめする梅雨はパン作りにも影響があります。「チーズ食パン」と「パンオナッツ」。チーズ食パンは少し柔らかめの生地なので、梅雨時期は成型がちょっとやりづらいです。しっとりふ...

フレッシュトマトとバジルのマフィン

レーズン酵母でお食事マフィン。心地いい食感のマフィンに仕上げるのが意外に難しくて苦戦中。最近、レシピをとにかく書き出すことにしています。その中で、いいんじゃないかって思うものを焼いてみる、の繰り返し。フレッシュの素材を使って作るレシピは、水分とか甘みが一定じゃないので、くじけそうになりますが、作る時も、食べる時も、嬉しくなるのはやっぱり季節の生素材なんで、できるだけ取り入れていきたいです。そ...