エキサイトブログ

芭蕉梶木／バショウカジキ 〜大きな背鰭を持つカジキ〜

2ヶ月くらい前、10月の終わり頃だったかな？魚市場でバショウカジキを見つけた。でもすっごく小柄。仕入れませんでしたが記念にパシャリ。このカジキは背鰭が大変大きく芭蕉（バショウ）の葉のような形からその名がついたとか。旬は秋で鮮度が良ければ刺身。その他は煮ても焼いても揚げても汁物にしても美味しい魚。サイズがもっと大きければ仕入れたのですが・・・ね。画像をクリックで、購入ページへ行けます。◆◆20...

彩りちらし押し寿司 ☆ 子育て情報メディア KIDSNA／キズナ

子育て情報メディア・KIDSNA／キズナ、掲載33回目に登場する料理は押し寿司！彩りを綺麗な押し寿司を作りましたよ！お子様用には蒸し海老や鮭フレーク、錦糸卵に胡瓜と絹さや、すし酢に漬け込んだレンコンで彩りを。栄養面を考え酢飯の間にはひじきを挟んでいます。大人用にはコハダやスモークサーモン、椎茸のうま煮を使いました。仕上げに桜でんぶととびっこを散らしてお子様用は完成。大人用はシンプルにとびっこ...

魚介たっぷりごちそうパエリア ☆ 子育て情報メディア KIDSNA／キズナ

子育て情報メディア・KIDSNA／キズナ、掲載32回目に登場する料理はパエリア！殻付きの海老やヤリイカ、殻付きアサリなどの魚介を沢山つかって作りましたよ。前回に引き続き炊飯器を使ったレシピなので超簡単！サフランはお値段も良いですし使い道がね・・・。ですので何気に使うターメリックを使いライスに色と風味をつけています。レモンを搾ってお召し上がりくださいね。詳しいレシピや内容はKIDSNA／キズナ...

旨味たっぷりシーフードリゾット ☆ 子育て情報メディア KIDSNA／キズナ

子育て情報メディア・KIDSNA／キズナ、掲載31回目に登場する料理はリゾット！海老と浅利、ヤリイカを使い、炊飯器で簡単に作れる美味しいレシピですよ。シーフードの旨味とチーズが香るこのリゾットはお子様も喜んで食べて貰えると思います。追チーズ、追胡椒はお好みで！詳しいレシピや内容はKIDSNA／キズナさんのページでね♪色々な情報が満載です！画像をクリックで、購入ページへ行けます。◆◆2018年...

メシ通『魚介を使った簡単レシピ 』☆ うま塩スープのブリ鍋！

レシピブログさん、メシ通さんコラボ企画！連載177回目！！前回に引き続き鰤（ぶり）を使って鍋を作りましたよ！！！ブリのうましお鍋生姜とごま油香る旨塩なスープにネギとワカメとブリ。これだけで幸せになれます。しめは餅！焼き餅がオススメ！詳しいレシピはメシ通さんのページでどうぞ♪画像をクリックで、購入ページへ行けます。◆◆2018年9月28日「魚屋三代目のうまい! 魚定番レシピ」発売◆◆画像をクリ...

鯛のトマトクリームシチュー ☆ 子育て情報メディア KIDSNA／キズナ

子育て情報メディア・KIDSNA／キズナ、掲載30回目に登場する魚介は鯛！真鯛！このマダイを使ったトマトクリームシチューの紹介です。真鯛はシチューに混ぜるのではなく、あえて香ばしく焼き上げ乗せています。シチューをソースのように鯛にかけて食べても良いですし、鯛をほぐしてシチューと混ぜても美味しい。シチューにはアサリの水煮を加えているのでトマト風味のクラムチャウダーのようなイメージ。お子様が食べ...

サーモンとカブのカルボナーラ風 ☆ 子育て情報メディア KIDSNA／キズナ

子育て情報メディア・KIDSNA／キズナ、掲載29回目に登場する魚介はサーモン！そのサーモンと旬の蕪（かぶ）を使ってパスタ、カルボナーラを作ってみました。香ばしく焼いたサーモンと同じく焼いた甘くて美味しい蕪の組み合わせはオススメ♪お子様用には胡椒を少なく、大人用は追い胡椒でお召し上がりください。カルボナーラの簡単で美味しく失敗しない作り方も紹介していますよ。詳しいレシピや内容はKIDSNA／...

メシ通『魚介を使った簡単レシピ 』☆ 鰤（ぶり）を特製味噌だれに漬け込んで丼にしました！

レシピブログさん、メシ通さんコラボ企画！連載176回目！！今回は鰤（ぶり）をにんにくがきいた味噌だれに漬け込んで丼を作りましたよ！！！ブリのみそ漬け丼トッピングでとろろいもをかければマイルド＆旨味もUp！詳しいレシピはメシ通さんのページでどうぞ♪画像をクリックで、購入ページへ行けます。◆◆2018年9月28日「魚屋三代目のうまい! 魚定番レシピ」発売◆◆画像をクリックで、購入ページへ行けます...

さわらとほうれん草の味噌グラタン ☆ 子育て情報メディア KIDSNA／キズナ

子育て情報メディアKIDSNA／キズナ。掲載28回目に登場するのは鰆／さわら！寒くなると脂がのる寒鰆を使った味噌グラタンの紹介！！これがご飯に合う♪ゴロリとしたジャガイモと大ぶりにカットしたさわらの切り身をクリーミーな味噌グラタンソースでお召し上がりください。肌寒い夜に熱々のグラタンは染みますよ。詳しいレシピや内容はKIDSNA／キズナさんのページでね♪色々な情報が満載です！画像をクリックで...

鬼鯵／オニアジ 〜ゼイゴが凄いアジの仲間〜

少し前、魚市場で珍しいアジを見つけた。それがこれ鬼鯵（オニアジ）。ゼイゴ（尾鰭近くにあるトゲのような鱗）が幅色で非常に大きくて硬く、しかも魚体の側面の2/3まで広がっているところから、おろすのが大変で「オニアジ（ヂ）」と名付けられたとか。旬は晩秋〜冬とのこと。選び方は目が黒々と澄みエラが赤々としているもの。体高が高くふっくらしているものは脂があって美味。食べ方は刺身や揚げ物、煮付け、焼き物の...