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えぼ鯛、旅館の卓上コンロ

皮の捲れたえぼ鯛ランチ。我が家の鉄のグリルパンだと、よく熱して油を引いても、もう無理なんですよねえ・・しっかり干された鯵などは大丈夫なのですが、身の柔らかい、生っぽいお魚はどうやっても皮が取れちゃう。やはり鉄鍋は最初からの手入れが重要なので、鉄のグリルパンをもうひとつ買って、焼き魚用にして大事に使うか？この辺り、良さそうだなー（あくまで鉄で考える鉄鍋派です）＊＊＊ところで、このランチを食べな...

ちょっと豪華な晩ごはん

生協できれいな鯛を見つけたので、アクアバッツｱを作ろうと思いましたが、急遽献立を鯛飯に変更。ギリギリ炊飯器に入りました。炊き上がりはこんな感じ骨をはずして身をほぐしました。完成です。味加減も良い具合。美味しくいただきました。全部は食べきれないと思い、おにぎりにして三個冷凍。これだと、食べたい時に食べられるものね。

童話おさかなのとんだ日９

皆、浅瀬ににげました。シャークは浅瀬が一番苦手です。「こわっ、ああ食べられるかと思ったよ！鯛のお母さん、おしえてくれてありがとう」それは傷を持ったシマアジでした。漁師の網にかかり、まだ傷がなおっていませんでした。「あぶないところだったなあ。よかった。鯛のお母さん、本当に目がいいねえ」「そうなのさ、むこうにシャークのかげがみえたのさ。このぎょろっとした大きな目でとてもよく見えるのさ」自慢気に大...

童話おさかなのとんだ日８

そしてその日はきました。朝から（人間でいうとお問い合わせ）魚たちがやってきました。「どうやったらそんなことできるの？ほんとうかどうかあやしいもんだ」「ねえ、トビウオのおにいさん、そんなことほんとうなのか？」ぎもんを持つのは当然のこと。「今から説明をするよ。魚はほんとうはとべない。・・が満月、つまり今夜は特別の場所、そう岩場の浅瀬で、特別不思議なスポットとなって、皆魚がとべるようになる。浅瀬は...

お魚料理３品

お魚料理は多いかもしれません。。。南三でいただいた塩レモン風味を真似っこ。。。天然の鯛の昆布締め。。。アジのたたきに青唐辛子を忍ばせてピリ！っと。魚が出てくるとご機嫌なギャルソンも大喜び〜。あ、これ1日じゃないですよ。1日でこれ3つ出て来たらご馳走です！ということでご馳走さまでした！急に寒くなりましたね。。。先日まで半袖に裸足だったのに長袖に靴下。。。寒暖差に気をつけて良い週末をお過ごしくだ...

アコウ

先週、また釣りに行ってたオット。大きな鯛を釣ってきました。ヾ(*´∀｀*)ﾉ孫ちゃん３号のお食い初め用に冷凍しとく？って言ったんですがあえなく刺身にされてました。(^▽^;)また鯛釣りを予定してるらしいですがそんなに都合よく釣れるのか？と思いつつ美味しく頂きました。そしてハマチ。最近、我が家では人気薄のハマチですが鳴門のハマチは美味しいんだそうです。確かに！お刺身もカルパッチョもイケました。...

雨、鈍色一色の空

今日も少しゆっくり目に起きようとしたらけたたましいスマホからの音で起きる。心もドヨンとしますね。今朝も一つ文字が浮かんだので竹紙引っ張り出してゴソゴソ描いてみる。紙の選択が間違っているとイメージ再現できない時があります。その時は、パパッと切り替えてドンドン違う紙を。笑。「雨落ちんとす釣鐘草はうなだれたり」山頭火の句。画仙紙にオリジナル墨。今日の一服は、鯛饅頭で。(^O^)筆文字づくし描き屋工...

すき焼きと鯛のたたき

娘が「ママのお誕生日は何がいいかなぁ？」と云いますので、私は決めていたかのように「すき焼きがいただきたいわ〜」と即答しました。彼女も、その日所用があったにもかかわらず、大きなお買い物袋をさげて帰宅、私も一緒にキッチンに立ち、夕食の支度をしました。懐かしい場面にタイムスリップ♪あの頃、あの時はと話題は膨らみ、よく二人で夕食の支度をしていたあの頃に比べ、慣れた手つきで調理を進める娘に、「エラかっ...

どうやら入れ食いのようで

秋の鯛祭りです今夜は昆布を敷いた上に乗っけて酒蒸しで明日は三枚おろしにしてフライにするのだとか...毎日が鯛責めとも言えるんじゃないでしょうか

削減したいもの

毎年の事だが、台風の後には魚がよく釣れるおそらく養殖いかだから逃げ出したのだろう小ぶりの真鯛を四尾、夫が持ち帰って来た昨日下拵えして塩を振っておいた真鯛にローズマリーとオレガノとタイムにパセリそしてニンニクを混ぜたものを塗り込みオリーブオイルで焼いて仕上げにバター小ぶりとはいえ真鯛の尾頭付きをひとり一尾ずつの夕食は海からの恵み(台風の恵みとも言える)焦げ気味の物体はせいろで蒸したさつまいもだ...