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現在秋休み♪今日から帰阪します

マカロン♫マカロン♪・・・と、作るのは超楽しいピンク色はラズベリーのバタークリーム、紫色はカシスジャム、黄色はレモンカード、白色はキャラメルのバタークリーム、茶色はココア生地でセミスィートチョコのガナッシュとオレンジ、そして白っぽくて（生地の表面に）粒々が見えるのはアールグレーのクリームです今日のマカロンは、定番のラズベリーとレモンカードだけでなく、少し秋っぽい紅茶やキャラメルクリームなども...

本格的にカンパーニュ＆クリームパンの復習＊P先生のパンレッスン

今日はP先生のパンレッスンにうかがいました先生のお家の窓からは桃色の芙蓉の花が風にフワフワ揺れているのが見えましたメンバーはいつものように、MieさんとKanさん♪レッスンのメニューはカンパーニュと菓子パン生地でクリームパンクリームパンの方は復習会で、カンパーニュは以前教えていただいた時は液種を使うものでしたが、今回はパートフェルメンテを使ってレベルアップですまず、こちらはクリームパン今日は...

須波の海へ

昨日は仕事をしている間に、台風は去り静けさがもどりました。今はどの辺りにいるのでしょう。迷惑な旅人のようです。広島は少しルートが逸れたのに大雨でした。自然災害はもうごめんですよ。さて。三原のドライブは続きます。パン屋さんでおやつを買って須波の海へゴー。夏の終わりの海です。船が行き交います。話はつきません。海からの風が気持ち良く、波の音が身体の芯の緊張をほどきます。相談ごとも「なるようになるん...

昨日の卒研６ケイク・プリヴァ（Cake Privas) の備忘録

昨日、イルプルー卒研６の３回目の授業で習ったお菓子の備忘録です習ったお菓子は２つあり、１つは焼き菓子、もう１つは生菓子でしたが、今日はまず焼き菓子の方の説明を忘れてしまわないうちにUPしますこのお菓子は『ケイク・プリヴァ』という名前ですプリヴァは、フランス南東部にあるアルデシュ県の県庁所在地、そして栗の産地でもあります作り方は材料をひたすら混ぜていくのですが、その混ぜ方で出来上がりを左右する...

わらび餅

そろそろ夏っぽいおやつ（寒天の菓子は別として・・・）は終わりでしょうか今日のおやつは娘のリクエストでわらび餅「わらび餅食べたーい」と、言い残して、グーグー昼寝に落ちてしまいました鍋にわらび餅粉と砂糖と水を入れて、木べらで練り練り折角３時に合わせて、頃よくほど良く冷やしておいたというのに、ケシカラン！なので、できたてのプルンプルンわらび餅でひとりおやつしました夕方ごろ起きて来て、「え？もう５時...

ミニマフィンと杏仁豆腐といつもの食パン

少し涼しくなったし（・・・と言っても、まだ３０℃ありますが）、寒天類に少し飽きてきて、焼き菓子が食べたくなりましたそこで、直径４ｃｍほどのミニミニサイズのマフィンがのご登場♪娘が好きなワッフルシュガーをのせたものと、黄桃が１つ残っていたので、それを混ぜたもの、今日は２種類です久しぶりにマフィン、ん、美味しい！早く「焼き菓子食べたい」と思うほど涼しくなってほしいものです寒天類に少し飽きてきて・...

シードと雑穀がいくら好きでも・・・これではやりすぎかしら

グラノラ愛が止まらず、パンにもヒマワリの種などをまとわせてみよう！と、購入したのがブレッド・シードミックスとブラウニッシュブラウニッシュというのは、オーツ麦フレーク。麦芽粉、小麦ブラン、亜麻仁等々の混合穀物だそうで、製パン用雑穀フレーバーと記されていますこれらの商品と一緒に買った強力粉のシルバーライズとディンケルスター（娘が「どれもこれも競走馬の名前みたい」と笑っていました）というお初にお目...

デニッシュ

冷蔵庫の残り１のデニッシュ、何をのせようか・・・と、考えながら冷蔵庫と戸棚を見た末、黄桃とパイナップルの缶詰と巨峰になりましたデニッシュやタルトにのせる果物は、出来るだけその季節を表すものが良いと思うので、無花果やプルーンなどでも悪くないかもしれません北海道のALNATURIAさんから注文していた商品が届きました使ったことがない粉などを試したくて♪早速今夜仕込んでみます(*^^)v

キャラメル寒天とフランスパン

「キャラメル寒天とプリンとどっちがいい？」と聞いたら、娘が「キャラメル寒天」と答えたので、今日の甘いものはキャラメル寒天になりました（昨日はわらび餅、今日は寒天・・・焼いたお菓子の出番がありません）私はすりおろした生姜をちょこんとのせて、冷やし飴風の味で食べました冷やし飴は、遠い遠い昔（小学校の頃）夏休みの臨海学校での思い出の味です暑くて、決して楽しくもなく、潮で焼けてヒリヒリする肌に砂がザ...

わらび餅

夏のおやつに欠かせないのが『わらび餅』冨澤商店には幾つかのわらび餅の粉が売られていますが、前回までは「天極わらび餅粉（２００ｇ）」という黄粉付きで５００円弱、サツマイモの粉主原料です今回は「特選わらび粉（２００ｇ」）というレンコン澱粉だけでなく、ちゃんと「本蕨粉/加工でんぷん」と書かれた同じぐらいの値段のものを使ってみましたわらび餅を鍋の中で練る工程で毎度「きっつぅ・・・」と、断念したくなり...