エキサイトブログ

半年ぶりにHさんとOさんとお菓子作り＊ケーク・プリヴァ＆ココナッツのメレンゲ

３月の終わりから養生なさっていたHさんがOさんと一緒にお越しくださり、お菓子作りをご一緒しましたフランス東部アルデッシュ県の県庁所在地であり、栗の産地であるプリヴァの名前がついたパウンドケーキです栗の産地の名前がついている通り、栗のペーストとクリームとシロップ漬け、栗の粉がたっぷり使われています作り方はバターに粉糖、全卵、マロンペーストとクリーム、粉類、オレンジピールとジンジャーコンフィ、栗...

ドライアプリコットのバターケーキ

今日のおやつは小金井の先生のお菓子『ドライアプリコットのバターケーキ』久々に大きい（２０cm）ブント型を使って作りました普段ミニサイズばかりで作っていると、この２０cmのケーキの立派に見えること！この型は、代官山の松之助の先生のところで購入したものなのですが、実はこれを使って松之助のケーキを焼いたことがありません(;^_^Aどうしてって？・・・まぁ、その・・・焼くチャンスがなかっただけです(...

CAKEが買える、乗れる、日本で！

GOLDWINが独占販売らしい。定年後は限界集落の家と山を借用（購入）し、毎日これで裏山を走るとか・・・電気だけは必要ですね。ツーリングに使っている方も。

栗のロールケーキ

カラリと爽快、お出かけ日和午前中に娘と買い出しに行って、午後から用事もなく、窓を開けて、気持ちよい空気に触れていると眠たくなります特に昼食後は・・・;つД｀)眠ぃ・・・・娘が台所で包丁で野菜を切る音、材料を炒める音と香りがだんだん遠くなっていきそうになりますあ！そう言えば、娘が作ってくれた料理の写真がたくさんたまってきているので、そろそろ備忘録!(^^)!今日UPするお菓子は、先週木曜日にN...

一昨日の卒研６ロタンティック(L' authentique)の備忘録

一昨日作ってきたケーキ『ロタンティック (L'authentique)』の備忘録です7.5cmのドーム型で作るこのケーキは、見た目はとても地味ですが、とても凝った作りで、その味も勿論美味しいです表面から見ていてもよく分かりませんから、半分に切ってみましょう一番底にあるのはビスキュイ・スペキュロスです白胡椒、ナツメグ、シナモン、クローブ、シナモンのパウダーを合わせた香りがするピーナ...

イルプルー卒研６③

今日はイルプルー卒研６のレッスン日でした代官山についた時は既に大雨・・・駅から教室まで行くだけでビショビショ・・・いつもは８人のクラスですが、今日は台風のため３人お休みだから私のテーブルはお友だちOさんと先輩との３人、もう１つのテーブルはNちゃんともうお一人テーブルを広々使えるのは助かりますが、寂しいクラスでしたでも、先生によく見ていただけたし、お話も少しできたし、好いレッスンでした今日、教...

ビッシュ・マンダリーヌ＊３か月ぶりに府中の先生のところへMさんと♪

今日は３か月ぶりにイルプル友のMさんと一緒に府中の先生のところへレッスンにうかがいました教えていただいたのは『ビッシュ・マンダリーヌ（イルプルの１年・１９９９年）』先ずは刻んだアーモンドたっぷりの生地（フォンドマカロン）を底生地と上生地用に焼き、中生地用にビスキュイ・オ・ザマンドを焼きます焼きあがったら、上生地をトヨ型に敷き込み、底生地と中生地は例底へマンダリン・ナポレオン（リキュール）、コ...

イルプルー卒研６②

今日はイルプルーへ卒研６のレッスンに行きました今日のメニューは「インドネシアのバナナ」と副題がつけられた『ワニタ』（下の写真は椎名先生が作られたものです）と『タルトレット・フレシュール・パッション・フランボワーズ』（こちらの写真も椎名先生がお作りになったものです）でした『ワニタ』はバナナのピューレ、牛乳、バナナクレームなどを使って作ったアイスが表面になるようにボンブ型に入れ、中心部にバニラと...

キャトルキャール・オランジュ

この２週間ほど、娘がずっと胃腸の調子が悪く、おかげさまで・・・と言ってはなんですが、６キロ瘦せたそうですようやくおとといぐらいから、少しずつご飯が食べられるようになってきましたおととい焼いたミニマフィンも食べられたので、今日は娘の大好きなキャトルキャール・オランジュを作りました表面がテカーンと光って見えるのは、グラスがけをしてあるからです今夜、娘が帰ってきたら、このグラスがまだシャリッとして...

オレンジのケーキ

この２週間ほど、娘がずっと胃腸の調子が悪く、おかげさまで・・・と言ってはなんですが、６キロ瘦せたそうです