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2月のインド料理レッスン

ngatu2（ガートゥハイ）料理教室の詳細や申込みはコチラをご覧下さい★はじめてのスパイス料理レッスンは全6回2月は1回目でした。1回目はスパイスを炒ったり、すりつぶしたり、煮たりします。インドの石臼ですりつぶし体験や、インド包丁も使ってみます。カレーはチキンカレーとかぶのカレー。ひよこ豆のサラダ。おまけに金柑のアチャール。クミンを極めてもらうので、クミンをすりつぶし、クミンで料理をし、クミ...

インドは広い

7月のアジアごはんインド料理は粉ものがメイン。ケララポロタという層になったパンみたいなもの。層を作るためにすることがあるわけで、ただの粉ものじゃないわけです。また焼いたあとも、ふわっとさせるためにあることをしないといけませんし、大変ですけど、一度に作って冷凍できますしね。練習あるのみですね他の料理はオクラのコロンブ。南インド料理にはコランブという似たような名前の料理もあるので間違えないように...

３つの調理３つのBanhバイン

ngatu2（ガートゥハイ）料理教室の詳細や申込みはコチラをご覧下さい★6月のアジアのごはんはベトナムのBannバイン料理。バインはお菓子や粉ものの名刺の前につける言葉みたいなもの。バインミー、バインフラン、バンザロン、たくさんあります今回は①BanhXeoバインセオ（サイゴン式バインセオと生野菜）②BanhBotLocTomThit（バインボットロック中部フエ料理）③BanhNepcuon...

ベトナム料理レッスン「ブンチャーハノイ」

ngatu2（ガートゥハイ）料理教室の詳細や申込みはコチラをご覧下さい★4月最後のレッスンはブンチャーでした。ブンチャーとはハノイの特産料理の１つで、BUNブンという米粉の麺を（ビーフン）甘酢たれにつけて食べます。たれは、本来は青いパパイヤとにんじんですが、大根で代用しています。添え生野菜と豚肉つくねと豚バラ肉がセットで、揚げ春巻きがオプションで頼めるお店がほとんどなので、レッスンでもきのこ...

アジアのごはん香港雲吞麺と叉焼まん

レッスンは今日も叉焼まん、海老雲呑麺そ、そんなにこだわらなくてもなくらい？のコダワリが詰まったレッスン笑麺はちぢれの細めの麺がよいし、魔法の粉は市販のを取り寄せできなくもなかったけれど、どうやって作るのかも伝授したかったし、市販のと手作りの差を良い意味でもそうでない意味でも笑味見していただくことでの味の違いを感じてもらって次にどちらを選ぶかはご自由にして頂いてOKチャーシューの部位もそれぞれ...

万博へ

いつもレッスンの内容ばかりなので、たまには違うことを。SNSがなかった時代は、blogにずいぶんと長い文章を書いていたような気がする。SNSをするようになり、簡潔に短くがあたりまえになり、長い文章はあまりかかなくなった。時代の流れを感じます。このblogもはじめたころは、レッスン内容とかより、読んだ本や日々食べたっものや考え方などを書いてましたが、最近は本当に料理教室の事後報告みたいになって...

3月のアジアごはんレッスンベトナム料理

ngatu2（ガートゥハイ）料理教室の詳細や申込みはコチラをご覧下さい★３月のベトナムごはんレッスンは簡単で手早くてきる料理でした。手作りのsate（サテー）はベトナムラー油みたいなもので、レモングラスなど使って作ります。今回は手作りして、持ち帰りでした。はきっとご家庭で活躍させてくれることてしょう。メニューは、白菜とにくだんこのスープ、カニの春雨炒め、あさりのサテー炒め、セロリの八角風味漬...

アジアおせちレッスン

今年ははじめて、おせちのレッスンをしました。レッスンといっても、作るのは5品くらいのもので、あとは準備をしてありましたが、それを詰める様子はもう仕出し屋さんでした（笑）20cm正方形三段重やりすぎました。笑19品目こちらはお持ち帰り用です。試食用は別にありましたよ。1段目レンコンスパイスなますヌクマムゆでたまごさつまいも甘煮シナモン風味数の子オリーブオイル和えベトナム的紅白なますするめいかの...

お正月休みのお知らせ

ガートゥハイ料理教室は12月28日に最後のレッスンを終えて、30日～1月4日までお休みをいただきます。その間はメール等のお返事ができかねますので、ご了承ください。尚、新年は1月5日よりメールなどのお返事を順次いたします。新年はじめのレッスンは後半になります。2月分レッスンの会員様予約は1月5日20時から先着順となります。同時刻の方が多い場合は抽選となります。2021年はコロナ騒ぎで全く海外へ...

会員様へガートィハイ通信お送りしました

会員様へ毎月ガートゥハイ通信という会報を会員様へお届けしています。内容は、主にレッスンの内容と、私のぐだぐたの話とレシピであったり、コラムであったり。2021年はアジアな話というコラムを書いています。今月はベトナムの「アオババ」とうお洋服の話です。上下おそろいでテロンとしているナイロン系で作ります。オーダーメイドなのよ（笑）でもパジャマに見えること多し（笑）近年はきっと着る人は減っているけれ...