エキサイトブログ

🥾山道逍遥。。

＊パン焼きある日のランチ朝からピザ生地仕込み・・カルツオーネ😋（包み焼きピッツァ）１次発酵後ベンチタイムし、形は丸く成形。 まずトマトソースに 生ハム・ベーコン・マッシュルーム・トマト・オリーブ・ちりめん・ハーブ等々好みのものを適当にのせ 半分に折りたたみフォークでしっかり閉じるオーブン190度でじっくり焼くしっかり閉じたけど皮が弾けてたりもする（次ん時 冷凍したの...

黄色の時計。

大好物のda brio (ダ・ブリオ)のカルツオーネ (内容はピザだが形が三日月の形をしている )をハートランド麦酒で流し込むのがなんとも贅沢な一時でピザはほぼここと決めているくらい (っていうと食通的な感じだが全然なし)だ。あるときトイレに行くとアクリルに囲われたALESSIの真っ黄色の時計が目に入った。用を足すのを少し忘れるほど見入ってしまい、、改めて「ああそうだった、、アレッシイってP...

餃子 meets イタリアン

今夜は餃子＆チャーハンで決まり！餃子の皮買った、ニラ買った、後は作るだけ、、、と思ったら、昼に食べたって !?聞いてないし、、、。で、どうする俺 ×■＞Ж§≒？？？？奥さん曰はく「いいんじゃない？同じだって！」、、、とは言うけれど。で、悩みに悩んだ末、和洋折衷ならぬ中洋折衷。ネット検索にも引っかからないOnly Oneな料理になったのだった（笑）。【餃子 meets イタリアン】1.挽肉・キ...

ジャガイモ収穫

トマトを植える場所に植えていたジャガイモを収穫。あんまり大きくなくても、もうトマトが増えているので全部掘り出しました。去年の種から勝手に出てきた苗がいっぱい。週末はお友達が来て遊んでいたので、子供達にメロンパンを作ってもらいました。お友達がパンの才能ありで形成が上手でした。こっちは昨日作ったカルツオーネ。キャリカレのテキストで回りをフォークで押させるのと空気穴を開けるコツを学びました。お友達...

保健所へ

仕事帰りに保健所へ行ってきました。パンやお菓子を売るための許可を取るには、どんな調理場にしないといけないか...図面例などが載った、分かりやすい説明書をイメージしてたら、全部文字でした。さっと読んだ感じだと、虫やネズミが入らないような密閉された部屋で、天井も掃除できるような高さ。蛇口をひねらなくても、足で押して水が出る設備。動物を飼っていない。トイレや更衣室が必要。などが書かれていました。後...

イタリアぱんカルツォーネのつもり

雨の為、今日の剪定は休みになりました。市販のトマトソースを使い切りたくてイタリアのパン、カルツオーネを作りました。どんなパンかと言うと・・・ピザはパン生地の上に具をトッピングしますがその逆で、具をパン生地の中に入れて焼くパンです。簡単に出来るだろうと思ったのが、トマトーソースをパン生地に包むのが大変でした。パン生地の綴じ目がソースで濡れると、いくら閉じてもパン生地が引っ付かないのです。こちら...

レッスン

ランチ用に朝一で焼きました。湯ごね全粒粉、発酵生地のパンォセイグル教室のメニューは胡麻とミモレットチーズのカンパーニュとカルツオーネ今月のランチはカレーです。パンに合うカレーを作りました。暑い中、ありがとうございました。次回は再来週ですね。よろしくお願いいたします。

明日のレッスンの準備

明日のレッスンの準備がたくさんありました。ランチ用のカレーを炊いて、カルツオーネの中身の茄子カレー（キーマーカレー）を炊いて、ラタトウイユを作り、2種の生地を捏ねました。

カルツォーネ

今月のレッスンのランチでお出ししているカルツオーネ。イタリアのピッツアを半分に折ったようなものですが、定番の中身はモッツアレラチーズとトマトですが、ランチではラタトウイユ、そして今日はキーマーカレーを入れてみました。キーマーカレーが美味しいと言っていただきました。今日は３人でした。ありがとうございました。８月もお待ちしています。

友達が焼きに来ました

友だちが焼きに来ました。スティックパン塩パンランチはカルツオーネおしゃべりいっぱいして楽しかったです。また一緒に焼こうね！！