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ホルモンを磨く

こんにちは白頭苑です今回のテーマは「磨く」ということ牛や豚のおなかから取り出されたものはとても温かい、むしろ熱いと思ってください牛や豚の体温がありますからおなかから取り出したホルモンは新鮮なうちに下処理をしていかなければすぐに傷んでしまいますそうして下処理をされたものにはいろんな分泌物や内容物で汚れています。粘液質の分泌物にはいろいろな微生物もいます。これがあの独特のにおいを発するのです下処...

初めまして白頭苑です

こんにちは福岡の中央筑豊地区は田川市にある「白頭苑(はくとうえん)」です筑豊ホルモン販売専門店創業して、５５周年を越える長生き店舗ですうちの売りは「白頭苑ミックス・ホルモン」秘伝のもみダレで味付した「味付ホルモン」が人気商品ですミックスホルモンは、牛の美味しさと豚の柔らかさを追求し独自の割合で組合せた「白頭苑ミックス」となっております。ホルモンをていねいに切って、ざるに入れ流水でていねいに磨...