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うすくち醤油と白だしと

南国の甘口醤油にはいまだに慣れなくて我が家では小豆島の生搾醤油とヒガシマル醤油時々、下総醤油を使い続けている関西に住んでいれば普通に手に入るヒガシマルの薄口がこの辺りの店には無いのでECサイトで購入するわけだが関西にいるのなら買えばいいよね、関西で...ついでにこんなのも見つけたヒガシマルの本社もある兵庫県たつの市にある「うすくち文化研究所」の白うすくち白だしを買うのは未経験だったが京都のホ...

【新店】中華そば並＠大阪高井田式中華そば 麺屋 7.5Hz みなと弁天町店

東大阪のソウルフードとなる高井田系ラーメンの新店が港区・弁天町に2月24日にオープンしました。お店の前まで来てみると・・・開店を待つお客さんが既にお店の前に・・・新店ハンターのグッドさんと週末スロさんのお二人でした。開店時刻になり、3人で店内へ案内されます。店内はL字型カウンターが10席用意されています。中華そば並をお願いして出来上がりを待ちます。テーブルの上には味変アイテムの一味と胡椒が置...

甘すぎない甘酒チキンカレー

スパイスカレーのリクエストいただきました今回は甘すぎない甘酒チキンカレー甘酒たくさんだと甘すぎて・・・いろいろと試行錯誤しましたが今のレシピになりました大人も子どもも無理なく程度の辛さに辛い刺激がほしい方はプラスカイエンペッパーで(^^♪キャベツとコーンのサブジ塩麴の野菜の浅漬け醤油麹漬けのゆで卵便利でなんでもトッピングにライスはタイ米のターメリックライスにしました♪自家製の米麹、麦麹使用し...

出汁を引いた後の花鰹でふりかけ＆おでん＆味噌作り

出汁を取る、出汁を引く。どちらもよく使いますが、違いをご存知ですか？私は知らなかったので、調べてみました。出汁を取る：グツグツ煮出して旨みを絞り出す。出汁を引く：さっと引き上げて旨味を引き出す。なるほど！参考にしたのはこのサイト⭐️です。さて、皆さんは出汁を引いた後の花鰹をどうなさっていますか？私は時間のある時や疲れていない時はひと手間かけてふりかけにしています。出汁を引いた花鰹はまずみじん...

【新店】古潭らーめん＋天津飯セット＠らーめん 古潭 イオンモール鶴見緑地店

『天下一品 イオンモール鶴見緑地店』跡地に2月13日にオープンしたらーめん 古潭 イオンモール鶴見緑地店さんを買い物のついでに向かってみました。フードコート内にそのお店はありました。オープン記念メニューの麻婆豆腐丼セットも気になりましたが、さっそく、カウンターにてデフォルトの古潭らーめんを天津飯セットでお願いしてみました。注文カウンター横のアルコールにて手指消毒を済ませてからポケベルを受け取...

厚揚げとキンミヤ

お江戸へ北上して最初の晩酌。厚揚げを焼いて、贅沢醤油。赤道にも持って行っていたやつですが、お江戸の冷蔵庫にも一本残していきました。戻ってみたら、かなり残り少なになっていて、お留守番家族にも好評だった模様。またスーパーに入荷してたら買っておきましょう。伊賀越のお醤油です。以前、紀伊國屋でトリュフフレーバーのたまごかけご飯用のゴージャス醤油を買ってみたことがありますが、伊賀越のはポルチーニの風味...

お醤油

去年仕込んでおいたお醤油2種類解禁日を迎えたので、早速味見をしてみました。左が丸大豆しょうゆをベースにしたもので右が金笛の減塩醤油をベースにしたものです。風味が全然違って面白い(≧▽≦)お料理に使って、どんな違いがでるのか楽しみです♪

ランチ特別セット醤油らーめん＠金彩～kiniro~

黒帽子が常々、味の魔術師と呼んでいる松岡店主のお店、「金彩～kiniro~」さんがこの春に閉店することとなったと聞き、お気に入りのお店の閉店とは？これは一大事と思い、お店に駆けつけてみました。入口にて手指消毒を済ませてから店内に入り、空いている席に案内されます。店内はお昼時だったため、ほぼ満席状態。店内には麺友さんの姿もありましたが、黒帽子と同じ目的のようでした。厨房では松岡店主が慌ただしく...

【魚の屋】生タイプふりかけ さけ入りしそわかめ

生タイプふりかけ さけ入りしそわかめ（98円）ドラッグストアで見つけて、試しに買ってみた。だって生タイプで、70g入りでこのお値段なんですよ？コスパ高くないですか？毎日お弁当でおにぎりを作っているのですが、白いご飯に色々と混ぜ込むのが好きなのです。で、これが混ぜてみたところ。わかめの存在感がすごーい！鮭はほんのり、って感じでしたが、おにぎりの具を別で入れているので特に気にしてないかな。ごはん...

【新店】カワマルらーめん＠麺屋カワマル野田阪神店

十三にあった麺屋カワマルさんが野田阪神周辺に移転してきたと聞き、確認のために向かってみました。お店の前まで来てみると・・・見覚えのある布看板が出ていました。今回も居酒屋さんの店舗を借りての間借り営業となっています。店内に入り、アルコールにて手指消毒を済ませてから券売機に向かいます。ボタンを確認してみると、カワマルらーめんがデフォルトのようですので、購入して、空いている席に座ります。店内はカウ...