エキサイトブログ

オレンジレアチ

クリームチーズとオレンジピューレ消費アントルメ。オレンジレアチーズちなみにココアジェノワーズも冷凍庫で眠ってたやつ(꒪▽꒪)（在庫一斉処分）オレンジレアチは定番レシピで。とってもシンプルだけどおいしい子のレシピはかれこれ10年は作ってるかも。オレンジジュースで作るのがオリジナルだけどピューレで作るほうが断然おいしい♪こちらを使ってます(´ω｀*)レシピブログに参加中♪

旦那さんBD

11日は旦那さんBD。家族がそろう週末にお祝いしました。毎回主役にケーキのリクエストを聞きますが（その選択には購入するというのも含んでいる）”チョコとナッツ。クランチーを感じるムース系”がお題。相変わらず小難しいリクエスト（挑戦状？）をしてくる旦那氏とあるレシピ本をもとにコンポジションはボトムから・アーモンドプードル入りジェノワーズ・自家製プラリネペーストムース・APジェノワーズ・チョコムー...

ひと夏の思い出

夏スイーツを。マンゴーとパッションフルーツのフロマージュアイスケーキって、なんてことはない。冷蔵庫冷凍庫の中の夏っぽいもんを早よ使い切らんとまた来年まで居座るから早よ使わなあかんでーアイテムや、微妙に残ったゼラチン板があるけど、新しいの開けるの嫌やからこれで何とかしよーな量しか入ってないから溶けださないように凍らせざるを得ないアイスケーキ￣▽￣；レシピなんてあってないようなこちらさんなんだけ...

ミル・ガトーレッスンサマーショートケーキ

お盆明けに受講したミル・ガトーレッスンはサマーショートケーキでした(´▽｀*)メロンたっぷし（…メロン＿|￣|○ ）←超絶苦手一般的なジェノワーズとは違った配合・作り方なんだけど、ある意味ジェノワーズを知るうえで原点に戻ったようなレシピで、これからアレンジなんかを考えるうえでもとても大切な基本となる学びがたくさんありました(´艸｀*)お茶の時間にはこれ食べたかったのーーー！！！！と生徒さん皆...

バランス

先日ミル・ガトーで習ったブルーベリーレアチーズの復習(ﾉ∀)ﾉ産直行ったら美味しいブルーベリーが売ってたのでこりゃ作らねばとカゴへ♪ちょいちょい自分好みにカスタマイズ。レアチ層をたっぷり食べたかったので1.25割り増し。(ゼリーはニガテなんで)ゼリー層は自家製のレモンシロップを希釈して。ブルーベリーの他にグレフルとキウイを( *´艸｀)・・・ グレフルはオレンジちっくな断面にするつもりだった...

先週のミル・ガトーレッスン 6月

先週のミル・ガトーレッスンで作ったブルーベリーレアチーズ。ブルーベリーマーブルレアチの上には美しいエディブルフラワーコーディアルゼリーに詰め込まれた採れたてフレッシュブルーベリー。さくらんぼやレッドカラントがアクセントになって金魚さんが泳いでるみたい(*´艸`)”ブルーベリーの水中花だね”と思わず言ったわたしは思いっきり昭和生まれ(๑꒪▿꒪)ゼリー、レアチ、ザクザクサブレの絶妙なバランスを保...

マイバースデー2019

17日、私の誕生日なので日曜日、家族とお祝いしました*´ω`* 自分バースデーケーキを作り続けてかれこれ13年。あれ？もっとだっけ？歳取ることを嫌わず、その歳その歳を思いっきり祝っちゃおう！と思うようになってから自分バースデーケーキを作るように。今回のテーマは”白”真っ白いケーキを作ろうと思い、レアチーズムースにインはライチ、パッションフルーツ、ラズベリーの3層ムース。こちらはほぼ同じものを...

令和元年５月応用クラスレッスンのお菓子オレンジ・サンギーヌ

応用クラスの皆様♡お待たせいたしました！令和の時代がスタートして最初のレッスンは「オレンジ・サンギーヌ」のアントルメシャルロットスタイルで作ります♪５月のレッスンの日は結婚記念日なの～と言う生徒さんがおりました！この後の文章を読むと皆様もしあわせな気分になるかも♡♡♡「オレンジデー」って知ってるかなぁ～日本では４月１４日だけどね柑橘類の花って今咲き出したと思うよ～オレンジはね、しあわせな花嫁...

モリモリいちごと粉の違いの分かる女

これでもか！ってぐらい、もりもりいちごムースが食べたくて、中になんも入れないただ純粋にいちごムースだけないちごのシャルロット（ビスキュイも控えめ）飾ったいちごは大小様々。少々ぶちゃいくちゃんもあるけど気にしない！だって人のこと言えんし（爆）形の美しいのよりも美味しかったりするし。（女も顔じゃないのよ。でも負け惜しみに聞こえるのはなぜ）少しずついちご売り場が狭くなってきてて初夏のフルーツが並ぶ...

時の市とアントルメ佐藤

昨日は上っコ、朝一の電車に乗って青森の塾へ・・・早起きして駅まで送迎色々アレコレして・・・あっ！！娘を青森まで迎えに行ったら時の市見れるじゃん！！って昼ご飯食べてGOGO！！途中アップルヒルで店当番している棟方さんにご挨拶♪おいおい時の市 間に合うのか～(^^ゞって位、青森に入ってからノロノロ渋滞４時に塾が終わるってのに昭和大仏への到着は３時１０分(+_+)ちょっとしか見れないじゃーん急いで...