エキサイトブログ

２月と３月のお菓子・・

２月のお菓子も残っていました胡桃のタルトサワークリームを煮詰めて作ります作りやすくて美味しいドゥニさんのお菓子久しぶりにチョコレートとフランボワーズのタルト師匠のお菓子です可愛くて酸味とチョコレートのバランスが好きですマルロタンシュクセとビターチョコレートドゥニさんのお菓子です軽く温かい栗のムースオレンジのアクセントが温かさを栗に加えているので秋でなくてもいいですねミレジム杏とフランボワーズ...

L'isle-Adam2023年2月23日

なんとなく春めいてきた休日のお昼ごはんは今年お初のコチラ天皇誕生日のこの日素敵なゲストがご一緒席は予約済マダムとシェフにご挨拶してテーブル席に座りますシェフ自らおすすめくださる群馬県産のミネラルウォーターとてもまろやかお昼にはちょうどいいアミューズチョリソと糠漬け前菜豚かしら肉のテリーヌサラダ仕立てでマチガイない美味しさパンが出てメインバベットのバジルソース長野県産の猪のソーセージ芽キャベツ...

Mousse 2品

ムースのいろいろが含まれた、美味しいムースのアントルメを2品紹介します。

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今日の murmure & フォト （ミュウミュウとはフランス語で呟きのこと）〜 ほぼ毎週更新中♪2022年

12/24（土）今年もパァジュ・ド ・マリールイーズへお越しいただきありがとうございました。皆様にとって2023年が健やかで良い年となりますよう心より願っております。今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。なお、誠に勝手ながら12月25日（日）〜1月3日（火）まで冬休みをいただきます。新年は4日（水）12h30から開店いたします。12/21（水）パリは10度、雨模様の今週です。週末にノエル...

コーヒーのお供たち

日曜日の昼下がり浪漫須チョコレイトで買ったチョコレートワッフルテイクアウトで250円。チョコレートの風味がすごく良く、リッチな味わいだった。チョコレート買いにまた行こう。白鳥飛来地に今週も言ってみたけれど白鳥にはまたしても会えずオナガガモのみだったので、近くのケーキ屋アントルメ佐藤で生スワンシューを私の理想の、というか、本来のスワンシュートは大きく異なっていた。これでは、ただ、クリームたーっ...

カフェ・ブルー

かなり久しぶりにお料理教室のシェフから習ったカフェ・ブルーを作りました。珈琲風味のマスカルポーネムースとブルーチーズのアントルメです。構成はビスキュイ・ジョコンド・カフェミックスベリーにジャムを絡めたものブルーチーズ（ピカンテ）＋マスカルポーネのクリームコーヒー風味のマスカルポーネムース（ザネッティのマスカルポーネ使用）カット写真がこちら。シェフのレシピはコーヒー風味のクレーム・フランジパー...

ホワイトチョコと紅茶のムース

昨年東京でのクリスマスレッスン時に作ったホワイトチョコと紅茶のムースをアントルメ仕立てにしてみました🎄✨✨すべて2倍量で作っています👌ホワイトチョコのまろやかな甘さと紅茶クリームがよく合っていいですね〜🥳最近、シンガポールの生クリームの味、どうなの⁈⁈と思う出来事があったので、生クリームを沢山使うムースは日本と味が変わっ...

クリスマスケーキ2022 ご案内

大変お待たせ致しました。今年のクリスマスケーキのご案内です。例年のことを考え、ご予約方法を細かく設定してござます。長文となりますが、ご予約ご検討のお客様は最後までお読みいただきますようお願い申し上げます。【クリスマスケーキ2022 メニュー】◉シャンティ・フレーズ◉しっとりスポンジに、苺シロップとたっぷりの苺をサンドした定番3段ショートケーキ。ホワイトチョコレートとマカロンで、白を基調とした...

９月のお菓子

早いもので９月も終わりに近づいていますupしていなくてすみませんマンゴーとフランボワーズの乙女心のムース師匠のお菓子です詩人になりたかった方だからでしょうか？ロマンチックですねディジョネーズカシスのムースです大人のお味イルプルー本科で習いますシャンパンのビッシュモエを使いました作りやすくて軽い味わい今回はアントルメ仕立てですベルギービールのムースビール飲めませんけれどこのムース好きです黒糖が...