エキサイトブログ

美味しすぎます♪

M’s Factory さんのblogで、甘夏のオランジェットが載っていました。美味しそう食べた～い！そう思ったら作っていました^^作り方が書かれていて、グランマルニエは入れなかったけれど、ほぼ同じに作っていきます。チョコレートはストック用のクーベルチュールスイートチョコを150gにしました。つまみ食いが多くて、かなりのピールが無くなりましたので…汗ピールのままでもとっても美味しいのです♪冷...

クーベルチュールチョコのテンパリングは難しい！

甘夏の皮を使ってピールを作りました、これで三度目です。砂糖を入れて煮詰める時にグランマニエを入れています。オーブン100度設定で20分くらい乾燥させます。シートのまま網の上にのせて一晩おきます。そして今朝、クーベルチュールチョコのテンパリングを初めてやりました。チョコレートを湯煎（55度のお湯）で溶かして40度になったら氷水で鍋底を冷やして27度にします。そしてもう一度ドライヤーを使って30...

桃のタルト、昔のプリン、オランジェットで「お茶会」しました♪

2年ぶりに義妹一家が関西からやってきてくれました。去年甥にあたるY君の結婚式、披露宴があったのですけど延期！延期！となって・・・結局伺えませんでしたそれで、今日ようやっとみなさまでおいでくださったんです。でも、長時間滞在もできずちょっとだけ「お茶」して、すぐにお帰りになりました。それで、お菓子だけは，気合い入れて作りました。桃のタルト昔ながらのプリン甘夏のオランジェットＹ君が、すご～～くすご...

『おうちで簡単オランジェット』🍊

『おうちで簡単オランジェット』🍊✻デコポンをオランジェット🍊湯煎を2回してからスライスカットし水、砂糖、ラム酒で15分煮てキッチンペーパーで水分を取ってオーブン110度で60分網に乗せて少し乾かし溶かしたチョコをつけて冷蔵庫で冷やして完成よん( ˶❤︎ᗜ❤︎˶ )ﾊﾔｸﾀﾍﾞﾀｲ好評なのでまた作りましょ(人ᐢ ᵕ ᐢ๑*)第六回プラチナブロガー...

「柿の若葉」で天ぷら蕎麦

畑に「柿」の木があるんですよ。柿の実は・・・あまり期待できないのですけど（ほとんど鳥さんのための実です)「葉っぱ」は、よく使っています。「柿の葉ずし」に最高です新芽は、そのまま「天ぷら」にしています。天ぷら蕎麦の夕飯です。柿の若葉です。その天ぷら柿の味がするかと問われると天ぷらに揚げてしまうと・・・普通に「山菜天ぷら」みたいになってしまうんです。でも、気分だけ・・・上げ上げ春だねぇ～～って感...

オランジェット

仕事から帰ってきたら、妹から宅配便が届いていた。手作りのオランジェットがいっぱい！私も夫も息子たちもで大喜び〜ほんとはチビチビ食べるものだとわかっているけれど手が止まらない。鼻血がでるかも（笑）私も数回作ったことがあったけど、こんなに美味しく安定して作れないから今では妹から送られてくるのを首を長くして待つことにしてます。しっかり妹とちゃっかり姉…。

「はるか」のオランジェット

「はるか」の皮のピールにチョコレートをかけました。「オランジェット」です。「はるか」の皮を、昨日砂糖漬けしておきました。今日は、それを100度のオーブンで30分乾かしてピートグラニュー糖をまぶしました。さらに、テンパリングしたチョコレートをかけました。お嬢が､丁寧にやってくれました。ボウルに､チョコレートが残ったので冷蔵庫にあった「いよかん」と「いちご」にかけましたそれでもさらに、ボウルにチ...

じっくり。

つやっつや。（あの大量の柑橘系の 酸っぱすぎたヤツら...笑）取りだして → 煮立たし → 漬けて → 冷ますを繰り返すこと 6日間..オーブンで乾燥すればあとは チョコのベールをまとうだけ*

ブラッドオレンジのタルト

前回作った、ブラッドオレンジコンフィを全体にトッピングした、タルトを作りました。デコレーションのデザインは、インスタのおすすめ投稿で流れてきた、海外のパティシエさんの真似です ^^おすすめ投稿では、もっと薄くスライスされていたのだけれど、私はコンフィをそのままデコレーションしたので、倍ほどの太さなのです!!白子みたい ^^;薄いほうが、可愛いかったです。インスタのおすすめ投稿や、動画はとても...

ムースショコラ

ブラッドオレンジで、オレンジコンフィとオランジェットを作りました ^^メインは、ムースショコラ・オランジュ熊谷裕子さんのお菓子本→♥から。ブラッドオレンジピールをタップリ入れて、オランジェットをトッピングしました ♪オレンジコンフィとオランジェットは、クスパというレシピサイトで見つけた、名田 緑さんのレシピです→♥ 今回は、じっくり7日間かけて作りました～ ^^土台はインスタのおすすめ投稿で...