エキサイトブログ

今年も作ります^^

picは２個ですが、3個の紅甘夏を使います。あら～もう出回っている!と、八百屋で買った紅甘夏。綺麗なオレンジ色をした皮です。これを使って作るスイーツ。果実の中身はジューシーで甘みもあるのですが、かなり酸味も強い 汗１日目に紅甘夏の皮を3回茹でこぼし、水に浸けておきます。２日目は水を切った紅甘夏皮を１㎝幅で千切りをします。そして70%のグラニュー糖で煮こむこと20分。少し果皮が透きとおってきま...

晩白柚二回目

近所でお安く手に入る晩白柚、今回は1.3㌔と1.2㌔、二つ買って550円でした。ミモザが満開になる前にと（3月5日から7日までで）ピールとオランジェットを作りました。今回は二回目なのでスムーズに作れました、前回よりワタの部分を厚めに残しました。オーブンで乾燥させ、部屋で一晩乾かし翌日テンパリングをしてチョコ掛けしました。冷蔵庫に入れて固まったら義姉の所へお裾分けです。ピールが肉厚なので柔らか...

スイーツあれこれ

娘の所へ散らし寿司と一緒に届けたスイーツです。若さまの好きなきび砂糖ロール姫さまの好きなガトーショコラいつもの定番中の定番です。散らし寿司で忙しくなるのが分かっていたので4日前に作って1個ずつラップで包み冷凍庫に確保しておきました。できたばかりの晩白柚のオランジェットも入れました。お雛様の散らし寿司とスイーツセット、これにてお届け任務完了です！にほんブログ村

晩白柚でオランジェット

晩白柚で作ったピール、厚みがあって柔らかくてとっても美味しいのでそれを使ってオランジェットを作りました。いつも使っている製菓用のクーベルチュールチョコをテンパリング（50度・28度・30度）してピールにチョコがけします。テンパリングは温度計片手に温めたり冷ましたり忙しいのです、焦らずじっくりやらないと失敗するのよね、今年は2年目なのでちょっと落ち着いて出来たかな？小さめのオランジェットで試食...

晩白柚

料理上手な九州在住の友人がいつも晩白柚（バンペイユ）でジャムやゼリー、ピールにオランジェット等を美味しそうに作っています。九州では珍しくない晩白柚なんだそうですが当地ではほとんど見かけないのです。去年の今頃、近くの無人販売所（実際はブザーを鳴らして家人にお金を払います）で大きな柑橘類を見かけた事があったので今年になって車で前を通るたびに気を付けていたのです。今日たまたま通りかかったら大きな柑...

オランジェット

オヤツ補充☆空缶活用☆ストーブの上でゆっくり火にかけてジンワリ煮詰めてから乾かす。まずは「オレンジピール」を作ります。実家から貰うハッサクの皮で作ります。甘ーい柑橘もおいしいけれど苦みの効いたハッサクは大人の味。実も食べますが主役は皮(無農薬)。

彼女に幸せな結末を！

毎年楽しみにしている妹が作るオランジェット。今年もちょうどいいほろ苦さを堪能しています。先日Netflixの「初恋」、観終わりました。全体的にファンタジーだけどそれはそれで美しくて良かったです。でもね夏帆ちゃんが…。「サイレント」とダブッちゃうキャラクター設定なのが気になって。でも今放送中の「ブラッシュアプライフ」では可哀想なことにはならなそうなのでちょっと安心して見ています。

紅八朔でピールを

今年も、8080フルーツ さんから、美味しい紅八朔が届きました☆無堆肥・無農薬の自然栽培ですので、皮も安心して食べられます。八朔ピールとオランジェット作りにチャレンジしましたよ。

紅甘夏のオランジェット

紅甘夏のオランジェットが出来上がりました～♪いや～、美味しい^^今回はクーベルチュールチョコを200ｇでコーティングをしました。テンパリングチョコではありませんが満足です。次回は、チョコレートに艶があるよう仕上げてみましょう⤴小ぶりですが紅甘夏４個分のピールをチョココーティングしたので、かなりの量が出来ました。丸いお皿の方が、私の分です笑短かったり、コーティングが綺麗でなかったりと、はじかれ...

甘夏ピールとチョコレートのテンパリング

友人宅の甘夏を、またたくさん頂いたのでピールを作りました。ここまで相方が剥いてくれるのでピール作りのハードルは低いのです。この前頂いた時にオランジェットを届けたのですが、彼女はオランジェットよりピールが好きだと言うので（高枝ハサミで甘夏を取って下さるご主人はオランジェットが好き）今回はピールとオランジェット半々で作りました（甘夏4個分です）ピールを袋に入れるとくっ付くのでグラニュー糖をまぶし...