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甘夏ピールとチョコレートのテンパリング

友人宅の甘夏を、またたくさん頂いたのでピールを作りました。ここまで相方が剥いてくれるのでピール作りのハードルは低いのです。この前頂いた時にオランジェットを届けたのですが、彼女はオランジェットよりピールが好きだと言うので（高枝ハサミで甘夏を取って下さるご主人はオランジェットが好き）今回はピールとオランジェット半々で作りました（甘夏4個分です）ピールを袋に入れるとくっ付くのでグラニュー糖をまぶし...

甘夏ピール4回目

甘夏のピール作り、4回目です。甘夏の表面を削るのに昭和の遺物のおろし金しかなかったので新しく買おうとニトリへ行ってみました。昭和のおろし金は長年使ったので表面のトゲトゲがやさしくなっているのです。ニトリには小さなミニおろし金しかなくて（野菜おろし器はたくさんありました）もう1軒ホームセンターへ向かいました。やっぱりここも野菜おろしばかりで生姜のおろし金がありません、今はチューブの生姜があるか...

クーベルチュールチョコのテンパリングは難しい！

甘夏の皮を使ってピールを作りました、これで三度目です。砂糖を入れて煮詰める時にグランマニエを入れています。オーブン100度設定で20分くらい乾燥させます。シートのまま網の上にのせて一晩おきます。そして今朝、クーベルチュールチョコのテンパリングを初めてやりました。チョコレートを湯煎（55度のお湯）で溶かして40度になったら氷水で鍋底を冷やして27度にします。そしてもう一度ドライヤーを使って30...

マイクリオ

テンパリング要らずってホントかな〜と思い購入してみました楽に綺麗に出来るならこんなに良いものはないものね！添加物かと思いきやカカオバターのみでしたチョコレートに加える時の温度が大事な様ですすぐに固まって数時間は綺麗なのに次の日になったらブルームがおこったりする時もあったりしました〜次の日にならないと分からないってのは困るなぁ〜でも使ってみよう❣️おー

カルディの「フルーツ&ナッツケーキ」をアレンジ

こんにちは！ピアニストの山本実樹子です。缶が可愛くて、ついつい買ってしまったカルディの「フルーツ&ナッツケーキ」そのままでも、充分美味しそうでしたがアレンジしてからいただきました。上↑の写真もアレンジ済み😄💦半分にスライスして、両面に「モーツァルトチョコレートリキュール」をたっぷり施し、そこへラズベリージャムをたっぷり。そして、落ち着か...

チョコレートのテンパリング

ヴァレンタインデイが過ぎました(^｡^)今年のヴァレンタインはハートのボンボニエールの中にハート形のボンボンショコラを詰めました。息子とオットのお腹に収まる予定でしたが、家に始終お菓子やチョコレートがある状態のため、お知らせしたのにあまり興味を示さない、そんな状況のため未だ手付かずの私の手作りチョコレートちょっと可哀想😢今回は、ボンボニエールを作ったハート型についてで...