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サーモンバーグ＆生ハムと洋梨の前菜

娘が残していったクレームフレーシュを無駄にしたくなく、こんな夕食を作ってみました。名付けてサーモンバーグ。グリークヨーグルトの代わりにクレームフレーシュ、ディルの代わりにパセリと代用品ばかりですし、冷蔵庫で2時間は冷やして固くするのを手抜きしたりと、Dorie Greenspanさんのオリジナルとはかなり違いますが、美味しくできました。使った材料は鮭の身の角切り、パセリのみじん切り、ケイパー...

サフランとディルでエビとホタテのスパゲッティとアマレッティ

大きなエビと帆立を頂いたのでサフランとディルを使ってスパゲッティにしました。＾＾クリームは使いたくなかったので白ワインとサフラン、最後にディルを加えて茹でたてスパゲッティを絡めて食卓へ。サフランは私も連れも大好きなのでいつでも使えるよう必ず常備しております＾＾エビも大きくホタテもすごく美味しかった＾＾ご馳走様＾＾ｐ。ｓこれはイタリアのお菓子アマレッティ。かなり甘さがあるお菓子で私はあまり好き...

娘家族と最後の夕食はロブスター

3日の朝、10日間滞在した娘家族がトレーラーを引っ張ってサンフランシスコへ帰って行きました。3人と大型犬一匹がいなくなり、火が消えたような静けさです。特に起きていれば必ず聞こえる孫ちゃんの可愛い声がしないのは、寂しさを感じます。でも、娘家族は病気も怪我もせず帰ることができて、ホッとしています。最後の４日間は私が風邪をひいたり、天気が良くなかったりと思うようなサンディエゴを満喫できなかったかも...

タコのガリシア風＆地中海風

我が家は、お正月もあまり普段と変わらない食事でした。お正月用に売られていた「お刺身用蒸しだこ」。お醤油とわさびで食べるのもいいけれど・・・2種類の味付けでいただきました。ワインのお供にぴったりです。ひとつ目は「ガリシア風」。スペインの北西部ガリシア地方のシンプルな食べ方。●ぶつ切りにした茹でだこに、たっぷりのオリーブオイルとスモークパプリカ（タコに塩味がついていない場合は塩も）をふりかけるだ...

クリスマスイブの夕食♪天ぷらと鯛のオーブン焼き♪

メリークリスマス！予報通り、サンディエゴは暖かさを通り越して、暑いくらいのクリスマスです。午前11時の気温は23度C。散歩をしたら汗をかいて、即シャワーを浴びました。イブの夕食はクリスマスらしくはありませんが、娘夫婦に食べてもらいたくて沢山買った白子と野菜の天ぷら。白子の他は薩摩芋、蓮根、南瓜、インゲン、椎茸、舞茸。そして孫ちゃんの好きなミニパプリカは素揚げ。（お皿のほとんどを孫ちゃんが食べ...

白子と茸のホイル焼き・スズキの塩焼きとソテー＆昆布締め

お取り寄せ二日目の食卓から、まずは白子と茸のホイル焼き。これもいつも作りますが、今回のキノコはエリンギと生椎茸。松茸やエノキの場合は生のまま入れますが、エリンギと生椎茸はオリーブオイルでソテーしてからアルミホイルで包みます。薄い塩水につけておいた白子の水分を拭き、長葱の薄切りとソテーしたキノコ類、所々に自家製味噌に味醂を加えてチョンチョンとおき、酒を振りかけて。230C（450度F)のオーブ...

魚のお取り寄せ＿2022年12月♪鱈の白子・天然鯛・金目鯛・グレ・スズキ♪

今年最後の日本からの魚のお取り寄せは、鱈の白子、金目鯛、グレ（メジナ）、天然鯛、スズキ。婿さんと娘に白子を食べさせたくて頼んだのですが、ちょっと多すぎたかな？彼らが来るのは24日。白子は下処理して、薄い塩水に漬けて冷蔵庫に入れれば、ぎりぎりもつでしょう。（詳しい方法はここ⭐️です。）鯛は熟成が効くので、しっかり洗ったあと水分を拭き、お腹にペーパータオルを詰め、ペーパーに包んだあと空気が入らな...

油で揚げない海老フライ

冷凍海老を氷の上で解凍しながら、何を作ろうか考えていました。簡単で美味しい、何種類かのスパイスをまぶしてソテーする料理にはほうれん草が合うのですが、あいにく昨日ベビースピナッチを使ってしまいました。私のお助けサイトのキッコーマンを眺めていると、気になるレシピが現れました。『揚げない！エビフライ「フライパンで簡単」』おお、これは良さそう。と思い作ってみることに。レシピは上記のサイトを参考になさ...

日比谷ボストンオイスター＆クラブとミッドタウン日比谷のクリスマスツリー

暫くは母退院以前の書き溜めてあるお話が続きます牡蠣の季節になると各ブロガーさまの美味しそうな生牡蠣の写真がアップされおいしそ～と思いつつチャンスに恵まれずにいましたこの日は日比谷公園のクリスマスマーケットにフラれミッドタウン日比谷にツリーでもあるかしら？と覗きお昼間ではやはり少し残念で素敵ブロガーさんが息子さんといらした記事を読み『行ってみたい』に保存しておいたひらまつ系フレンチも覗きフラれ...

鮭の粕汁

少しずつ残っている野菜類と冷凍していた生鮭を解凍して粕汁。蒟蒻は塩をまぶしてもみ洗いし、ちぎって下茹で。里芋も小さめに切って下茹で。レンコンは半月に切ってから水につけて、これも下茹で。鰹出し汁に上記の野菜たちと、半月切りの大根、ねじり切りのにんじんも加えて柔らかになるまで煮ます。このような煮物の野菜類は少し大ぶりに切る方が好きです。午前中に解凍した鮭は塩をして数時間。ざっと洗ってそぎ切りにし...