エキサイトブログ

『春先の野菜は・・少し苦味があってそれが美味しい〜・・』

知り合いが菜の花を送ってくれた。まずはさっとゆがいておいてお浸しを食べてから・・具材が３つだけのスパゲティ（菜の花・ハム・にんにく）厚揚げと豚肉の炊き合わせ菜葉の部分は最後に加えてさっと仕上げる＝

カリフラワーのミモザ

湯沸かし器のパイプの水漏れによる洪水で、落ち込んでいる日々ですが、ブログ仲間やサンディエゴの友達の励ましもあり、また、少しずつ事が進んでいることもあり、大分心が落ち着いてきました。その証拠に昨夜は少し私らしい夕食になりました。早く使ってしまいたいカリフラワーで、お花畑のようなミモザにしてみました。小房に分けて塩茹でしたカリフラワーにマヨネーズをつけ、ゆで卵を白身と黄身に分けてフォークで潰した...

イサキのポワレ・レモンバターソース

久しぶりに朝から青空が覗きました。風もなくぽかぽかと気持ちが良いです。気温は朝8時で10度Cとサンディエゴにしては暖かくありませんが、太陽の光が身も心も温かにしてくれます。さて、一昨日の夕食です。二日和風が続いたのでこの日のイサキはポワレ・レモンバターソース添え。少し手間が掛かりますが、お洒落で美味しいです。レシピはここ↓です。前回はデザートまで作っていたのですね。最近はそこまで作る元気があ...

鮭のソテー・マンゴーサルサ添え＆フェンネル入りマッシュポテト

このところ寒さが戻り、冷たい風が身に沁みる日が続いています。とはいうものの最高気温は15度Cくらいまで上がるので、これで寒いと文句を言ったらバチが当たりそうですね。冷蔵庫の中がだいぶ寂しくなってきたので買い物に行こうかとも思ったのですが、冷凍庫のものをかき集めればまだ2-3日は大丈夫そうです。という訳で、冷凍庫から鮭の切り身を取り出しました。解凍してから皮をひき、レモンのゼストと汁、塩胡椒、...

冷蔵庫のおそうじスープ

本当はスーパーに買い物に行く予定だったのですが、計画通りにことが進まず、有り合わせのもので夕食を作りました。冷蔵庫から玉ねぎ、ヒヨコ豆、セロリ、人参、ミニトマト、ジャガイモ、イタリアンパセリ。冷凍庫からハム。鍋にオリーブオイルを熱し、弱目の中火で玉ねぎの角切りとガーリックのみじん切りを炒め、セロリ、人参、ミニトマト、ハム（全て角切り）を投入。2−3分炒めたところで辛口白ワイン（約半カップ）を...

映画を観に行った序でに東員の洋食屋さんに（洋食：ポム・ド・テール）

先週の金曜日（2月3日）、仕事が終わってから夜、イオンモール東員まで映画を観に。その前に腹拵えと御邪魔したのが此方の御店。ポム・ド・テール（食べログはこちら）繁盛店の様ですが、流石に平日の夜、直ぐに座れました。飛雄馬と一徹（とんかつ+しょうが焼き）メニューに「飛雄馬と一徹」と記載されてます、、、他には「サリーちゃんとアッコちゃん」等々、、、どっぷり昭和のネーミング、、、若い方は？？？の様な、...

ロマネスコで二品＆苔むした庭

スーパーで新鮮なロマネスコを見つけて買い求めました。カリフラワーの一種ですから茹でてミモザサラダにしようかと思ったのですが、ネットでレシピを調べたら美味しそうなものが見つかりました。茹でたロマネスコと生ハムをドレッシングでマリネしたものです。丁度生ハムも買ってあったので早速作ってみました。小房に分けたロマネスコを耐熱皿に入れて水（ロマネスコ半分に対して大匙１）を加え、ラップをし、電子レンジで...

イトヨリの昆布締めの焼き霜造り＆メジナのポワレ、お刺身サラダ、アラと白菜の蒸し物

今まで昆布締めは皮を引くべきだと思っていましたが、皮がついたままでも昆布締めにできるか試してみました。皮をつけたまま一晩昆布締めにしたイトヨリの端を少し食べてみましたが、やはり皮が気になります。そこで、昆布締めにしたものを皮目だけバーナーで炙って焼き霜造りにしました。炙ると折角の美しい皮目が台無しですが、焼いた香ばしさも加わり、昆布に締められて身もしっかりとなり、とても美味しくできました。も...

ホウボウのアクアパッツァ＆イトヨリで三品

お刺身にしたホウボウの残りの半身は翌日のお昼にアクアパッツァにしました。アサリが欲しかったのですが、前日訪れた日本食料品店には無く、アサリ汁（クラムジュース）の瓶詰めを使いました。レシピは以前のここ⭐️を参考になさって頂きますが、素敵なランチになりました。夕食はイトヨリを食卓に。イトヨリはとても美しい魚です。ピンクのグラデーションに黄色い筋。この皮目を生かすために湯霜造りにしました。縦に3つ...

豆乳入りハムスープ

十数年に一度の大寒波が日本列島を襲ったようですが、皆様いかがお過ごしでしょうか？サンディエゴは雨が続いた後は晴天続きですが、今年は寒さが堪えます。メリーランド州から引っ越してきたばかりの時は、冬も薄いジャケットで過ごしていたのですが、今では軽いとは言えダウンを着るようになってしまいました。サンディエゴが寒くなったのではなく、私の寒さの耐性がなくなったのです。さて、寒い時は何と言ってもスープが...