エキサイトブログ

驚愕の旨肉でした

Facebookに小豆島ももんじ組合のページ(公開)を設けているのですが、どうにも使い勝手がわからずで、こちらにもお知らせ記事を載せていくことにしています。ストアーズのメルマガでも配信しています。書き仕事とごちゃごちゃにならないように、カテゴリを増やしました。ドコモかしこも整理できずで自己嫌悪にまみれておりますがとりあえずとりあえずで。。。==========================...

鹿肉の塊を初めて、調理させていただきました。

今回は、北のジビエ 鹿肉 ロース肉 ブロックをご紹介させていただいています。５００ｇで、かなりずっしりしています。切り分けて、粗みじんに。普段使っている包丁で、大丈夫でした、すじのようなものは、わすかで、きれいな赤みで、脂身は、みられない感じです。シカ肉は、栄養満点の食材だそうです。鉄分不足の気になる私にぴったりですね。ミネラルも豊富なのだそうです。私は、このたび初めて北のジビエ 鹿肉 ロー...

７４８４藍の採種１回目＠東みよし町増川石木１１／１４

東みよし町増川石木の藍畑で、藍の種取りをしました。たびたび御紹介しているように、この畑はイノシシが暴れ回り、藍の茎という茎は皆倒れています。その上雨が降ったため、じめじめ湿っています。普通なら鼻の部分を摘み取るだけでいいのですが、実ができている穂を探して種を採取しなければならず、大変面倒な作業になっています。次は、およそ１週間後に種採りをする予定です。最後となる３回目は、石木の農家の方にもお...

行者ニンニクの餃子

春に大量に採れた行者ニンニクを刻んで醤油漬けにして冷凍してあります。それで餃子をつくりました。行者ニンニクを入れたこの味は、他の食材だと真似できません。生春巻き。豚のフィレ肉を醤油、蜂蜜、ニンニクでつけて真空低温調理したチャシューを入れました。あとはそうめんかぼちゃ 、にんじん、ミント、大葉。ミントはしつこく庭でまだ生えています。スープ。貝柱と干し椎茸のお出汁にお豆腐、卵、ネギを入れて。味付...

７３９６東みよし町東山ハタ集落前田實さん・敬子さん宅のソバ刈り１１／４

東みよし町東山ハタ集落の前田實さん・敬子さん宅のソバ刈りのお手伝いをさせていただきました。前田さん宅では敬子さんが入院中で、人手が足りません。法市集落から藤川ミツコさん・藤川ハナエさん、ハタ集落から福原ユリ子さんがお手伝いに来て下さいましたが、高齢のため、刈ったソバの束を運搬車に積み込んだり、ハデに掛けるのに差し出す人が必要です。作業は先に空き家横の畑から始めました。私は、ソバ刈りもさること...

７２８９藍の種採りはまだまだ＠東みよし町増川石木１０／２４

東みよし町増川石木の藍畑の種化の状況を確認してみました。１番刈り時の肥料が効きすぎており、まだ花の段階です。種の採取は、まだ２週間やそこらかかると思います。１段目、２段目の染料用の藍は、もう刈り取りが終わっています。おまけに、いのししが踏み倒しています。ミミズを求めて、藍畑で荒らし回っています。今日は農家の方のお姉様が敷地内の整備に来られていましたが、イノシシが出たそうです。今日は、脇町美村...

７２０７端四国八十八ヶ所霊場制覇～第７３番札所「猿飼堂」＠つるぎ町半田猿飼１０／１７

つるぎ町半田猿飼の端四国八十八ヶ所霊場第７３番札所「猿飼堂」は宝形トタン造で、本尊は大日如来です。向拝の柱の土台の砂岩は弘化５年（1848）の設置、堂横の２体の庚申塔はそれぞれ元禄７年（1694）、元禄１０年（1697）の作です。境内にはギンナンの大木があり、落ちたギンナンのみの匂いがきつかったです。これで、端四国の八十八ヶ所をすべて踏破することができました。ホッとしました。お礼とプロジェク...

７１９９ソバ刈り①～岡本文博さん・レイ子さん宅の１＠三好市東祖谷久保蔭１０／１６

三好市東祖谷久保蔭の岡本文博さん・レイ子さん宅でソバ刈りが行われました。おとといから岡本さん御夫妻や娘さん、近所の方お２人で刈られていたので、作業が順調にはかどりました。ソバ刈りは御近所やお知り合いの方１２名ほど雇われて、手間替えで行われました。お手伝いに来ていただく代わりに、岡本さんは来ていただいた方のお宅の農作業のお手伝いにも行かれます。途中２回ほど、雨が降り出して作業が中断しましたが、...

７１０８端四国八十八ヶ所霊場第２５番「川見ノ津堂」＠つるぎ町貞光川見津１０／７

つるぎ町貞光川見津にある「川見ノ津堂」です。端四国八十八ヶ所霊場第２５番です。 名前のとおり川を見渡す高い場所にあります。つるぎ町のコミュニティーバス「八丁坂」の停留所のところから横道を下ると、畑の中にあります。 第二十五番札所も「川見ノ津堂は」、「川見」集落から山を下り、貞光川まで来たところにあります。「津」は、「港」の意味です。 コンクリート造りで、最近改修されたようです。本尊は、観...

鹿ムサカ

友人の食事リクエストの1つが「鹿！」でした。確かに、ふつうに生活していたら手に入れるのは難しいものです。鹿のミートソースが冷凍庫にあったので米ナスとあわせてムサカに。サラダ。ルッコラ、オクラ、トマト、キャロットラペ、カリフラワー。トッピングはサンフラワーシードとクランベリー。カリフラワーは近所の方がいただいたもののおすそ分けです。やっぱり田舎の経済はおすそ分けで回ってます。食後はチーズとプロ...