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鹿ソーセージ

2月に買ったジビエ製品のうち最後に残っていた鹿のソーセージポトフにしました。3本なので、一人1.5本ね(^_^;)残っていた自家製ベーコンを大きめに切ってそれも入れました。とても実の詰まったソーセージで食べでがあって気に入ったのですが、さっと行ってさっと買うというわけに行かないので残念・・・・(_)ソーセージなら同じだろうというわけにも行きませんね。こんなに実の詰まった製品は普通は作らないで...

ジビエ料理屋べんけい...

ジビエ料理屋べんけいにやってきました✨遠賀郡岡垣町の山奥に佇みます…害獣といわれますが猪や穴熊を丁寧に調理してあり臭みなく頂けます。なにより店主の拘りには脱帽です。日々改良し進化し続ける、猪のソーセージ✨丁寧に長時間かけて手間暇かけて焼いてるんだろな✨パリッ！って肉汁弾けます！猪のスペアリブ✨ジビエは臭い…とのイメージかわります。全く臭みなく、モッチモチの食感と噛めば噛むほど、旨味が溢れます...

ジビエ第二弾(鹿）

先日買ったジビエ製品第２段は、冷凍鹿肉のハンバーグです。昨日の夕食なんですが、手抜きご飯とも言えますね(^_^;)何せ、フライパンで暖めただけ(^_^;)ゞ暖め方の説明書きはレンジでチンだったのですが、我が家のレンジはうまく暖められないので流水解凍した後で小さめのフライパンに出して、蓋をして弱火でゆっくり暖めました。焦げたりもせず、うまく暖まりました。一応付け合わせの野菜と野菜の味噌汁は作り...

ジビエ

｢奥三河のジビエキャンペーン｣とやらで、栄のオアシス21にあるピピッとあいちで、ジビエの加工品販売が本日だけ、とのことで万難を排して（カーブスに行かずってことね）行ってきました。各種瓶詰めとか加工品があったので食事の足しになりそうな冷凍のハンバーグとソーセージを買ってきました。ハンバーグは鹿肉、ソーセージは鹿肉のと猪肉のと2種類さて、早速今日は猪を試してみました。パンフレットを色々頂きました...

#熊肉#ジビエ料理＃晩酌

m(_ _)m晩秋の旅を終えて、まずは一段落。旬のごはんも頂いた。(^^;このひらたけも飛ぶように売れていた。後で見ると分かりますね。いい肉も食った。(^_-) !!そして、この籠。売り物ではないんですが、手作りのいい味出してます。紅葉と．．．。保存していた、熊肉の甘辛角煮。宅飲みも楽しみの一つ。皆に幸あれ。

魚・食・笑 ちょうど@蒲田

JR蒲田駅西側。C級呑兵衛ブログでは、すっかりランドマーク扱いになっているニューカマタビル。この北側の路地を西へ進んで、3ブロック目の左手。お店が1階ではないので、ビル入口に案内看板でアピール。魚とジビエの文字が目に飛び込んでくる。エレベーターで5階に上がると、お、店の扉は開いたままになっているので、そのまま中に入る。やって来たのは、魚・食・笑 ちょうどだ。左手に厨房があるので、それに沿って...

鹿ステーキ

前日に猟師さんのところに受け取りに行った鹿肉でステーキです。今の時期の鹿は畑の豆とか芋とかトウキビとかを食べていい感じです。その分、畑を荒らして農家さんには頭痛の種なのですが。撃ってから3日ぐらいなのでエージングがまだ足りてませんが、それでお肉のポテンシャルがしっかり感じられました。今日から出かけてしまうのでしっかりエージングできなかったのが心残り。完璧な火入れ。庭から掘ってきた山わさびとお...

鹿肉ミートボールパスタ

ふわふわのミートボールを目指してミートボールソースを作りました。冷凍してあっった鹿肉を解凍してチョッパーでミンチにしたものを使っています。鹿肉の滋味がうまく出てなかなかよい出来。夫はパスタで。私はパスタ控えめでミートボールをメインに。本州では春野菜のスナックエンドウですが、うちでは今ごろ最盛期を迎えています。甘くておいしくて、おやつのようにぽりぽりいくらでもいただけます。サラダにたくさん入れ...

鹿肉のムサカ

夏になるとムサカが食べたくなります。ラザニアより軽いももを体が要求するようで。。。冷凍してあった鹿肉を挽き肉にしてミートソースを作り、ムサカにしました。フェンネルシードをきかせました。食べた後で、クミンかシナモンを入れると地中海感が増したかな、と思いつきました。挟んだナスがトロトロで肉汁吸っておいしい！定番のガーデンサラダ。毎日サラダ食べてます。畑で野菜が育ってるから必要に迫られているのもあ...

鹿肉ステーキ

近くの猟師さんから鹿が獲れたよー、という連絡が入りました。今回の鹿は少し大きめ。ですがあまり固くなくて美味しいステーキになってくれました。熟成期間がちょうどよかったのかな、とおもいますが、真相は不明。今回もステーキ焼き担当の夫が完璧なミディアムレアに仕上げてくれました。ガーデンサラダ。トマト以外はうちの畑からのもの。毎日とれとれサラダ食べ放題の季節です。ちなみに昨日は朝ごはんも夫作でした。熱...