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６９６８川見のソバ畑＠つるぎ町貞光川見中岡秀夫さん宅９／２５

つるぎ町貞光川見のソバ畑。ここは、中岡秀夫さんのソバ畑です。畝をつくって、整然とソバが撒かれています。 まだ満開にはなっていませんが、白い花がたくさん咲いています。中岡さんも、道の駅「貞光ゆうゆう館」にソバ米やコキビを出荷されています。来年はコキビを止めて、アワを栽培されるそうです。コキビは、鳥に食べられてしまいます。鳥獣害は、農家のカヤの耕作意欲も奪ってしまいます。畑の隅っこに、「ヒコホ...

ジビエのハンバーガーでも食べてみますか

いつも行くショッピング・モールのハンバーグ・ショップ、「ロッテリア」に新メニューが掲げられていた。「ジビエ（仏 gibier）」、鹿肉のハンバーガーである。私の住んでいる北摂地方は、狩猟の解禁される冬になると、丹波篠山など、この地域にいくつもある牡丹鍋専門の料理屋が賑わうが、スーパーや精肉店などでも、猪肉、牡丹鍋セットなどが売られていて、一般の家庭でも、牡丹鍋など「ジビエ料理」を味わうことが...

６８７６シカとヤマシャクヤク＠つるぎ町貞光大須賀道の駅「貞光ゆうゆう館」９／１７

つるぎ町貞光大須賀の道の駅「貞光ゆうゆう館」で開催されている「中国四国国立公園展」のパネルには、いろいろためになるものがあります。瀬戸内海国立公園のパネルの中に、「ニホンカモシカ」と「ヤマシャクヤク」の写真があります。「ニホンカモシカ」ではありませんが、「ニホンジカ」は「ヤマシャクヤク」を食べないそうです。シカが食べない植物を、不嗜好性植物と言います。こんなことも勉強できます。

６８６８五名下の畑＠東みよし町五名下９／１６

東みよし町五名下の道の下にある斜面の畑では、老夫婦の方が畑仕事をされていました。野菜の収穫を終えてか、黒いマルチが剥き出しになっています。狭い区画の畑では、茄子やピーマン、小芋が植えられています。 案山子も立てられています。このあたりも、サルやシカの食害が深刻です。食害を受けた農家の方は耕作意欲を削がれてしまい、畑を放棄する方も少なくありません。官民挙げた食害対策が不可欠です。

６８０４つるぎ町貞光剪宇古城文昭さんの傾斜畑９／１０

つるぎ町一宇剪宇の集落を巡ってみました。集落の一番上に、古城文昭さんの畑があります。皆さんは，この畑に立っていられるでしょうか。私は何回か畑に入らせていただきましたが、立っているだけでもヨロヨロよろけてしまいます。それほど傾斜が急です。古城さんの畑では、さつまいもやあずきが栽培されています。畑への下り口の所には、鹿除けの半鐘が設置されています。こちらにおいても、鳥獣害対策が喫緊の課題となって...

鴨鍋再登場

近所の方からとっても立派なネギをいただいたので、これは背負っていただく鴨さんの登場が必要でしょう。ということで、また鴨鍋です。冷凍庫にあったマグレカナール。立派なネギと三つ葉。手前の小鉢は、大根の葉っぱを炒めたもの。今回も大根麺を準備しました。夏頃に植えた大根、まだ細いので1本分全部使いました。おまけ。息抜きのカフェラテ。家庭料理ランキング

６７１３「美しい景色は、自然と人が創り出すもの」＠東みよし町東山内野木下正雄さん９／４

もうお一人は、三好エリアから御紹介します。東みよし町東山内野で農家民宿「うり坊」を営まれている木下正雄さんです。大人気の民宿で体感「美しい景色は、自然と人が創り出すもの」４０年近くサラリーマンを続けてきた木下さん。６年ほど前から民宿を営み、宿泊や視察、農業体験など１年で５００名近い人が訪れるほど有名な宿となった。そんな木下さんの一日は、「冬はイノシシの罠の見回りや山道の点検、畑仕事に農具の整...

鹿肉ミートソースパスタ

昨日はわりと長距離の自転車のライドに行きました。といっても3時間ぐらい。帰ってきた時はお腹ペコペコで倒れそうでした。ムサカに使ったミートソースがまだあったので、お昼ごはんにはがっつりとパスタをいただきました。お腹がすき過ぎて、いつもより多い80gのパスタです。さすがに大盛。。。パルメジャーノも、これでもか！というほどトッピング。倒れそうにお腹が減っていたので、とってもおいしかったのですが、さ...

鹿肉のムサカ

ハンターさんから鹿肉を買う時は、背ロースまるごと1本とか2本という単位になります。大きい鹿で1本1㎏ぐらい。小さいので600gぐらいでしょうか。まずはステーキにしますが、その後は挽肉にしてミートソースを作って冷凍してあります。・・・と書いてみて、そういえばここ数年、うちで作るミートソースは鹿肉ばっかりで、牛肉は使わなくなりました。そもそも脂肪がたくさん入っている挽肉が好きではなく、牛肉でも赤...

６４９３世界農業遺産について学ぶ＠東みよし町西庄８／１８

昼食は，シシ肉や鹿肉、鶏肉を使ってのバーベキューをしました。バーベキューをするに当たり、女子はおにぎりをつくるなど調理体験、男子は火起こしの体験をしました。バーベキューでは肉以外にキャベツや茄子、豆腐、ピーマンなども焼きました。そば米雑炊も付いていました。午後は、平野会長からサラエやジョレン、フタツゴ、ツルッパシ、トンガ、ササバなどの農具の名称や用途について説明を受けたあと、旧西庄小学校体育...