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自家製りんごジャム

昨年結婚した長男夫婦の奥さんの実家からたくさん頂きました信州りんご サンふじ。一部で定番のりんごジャムを作ってみました。 レシピ りんご４個：約1600g白砂糖：480g(重さの30%)レモン：１個...この重さだと2個でも良かったみたいです。60分ほど煮詰めて元々あったジャムの空き瓶に詰めて出来上がり！一箱頂いたので食べ応えは十分に有り、程よい甘さが後を引きます。ジャムは日持ちを良くするた...

柚子ジャム

友だちにユズをたくさんいただいたので、ジャムを作ってみました。１個50gとかわいいサイズ。ユズ500gをぬるま湯とタワシで洗って、半分にカット。搾り汁150gとタネ今回はユズを丸のまま使うので、中ワタもそのままです。苦味を取るため茹でこぼし。沸騰して５分で水替えること3回食べやすい大きさにカット実300gと搾り汁150gと今回はキビ糖100gとろみ付けのタネを10粒ほど入れ弱火でトロトロ数分...

チョコレートミルクジャム

北海道チョコレートミルクジャムが入荷しました。オーガニックチョコレートとフレッシュな北海道産牛乳で作った無添加のジャム滑らかな口どけをお楽しみください。３日、４日は１０：３０～１７：００営業５日（木）休業６日（金）～通常営業カフェブログはこちらから。

ご挨拶&ジャム作り２種！

新年あけましたが、我が家はまだ「喪」に服していますので、新年のご挨拶は控えさせて頂きますが、昨年中は大勢の方に当ブログを訪れて頂き感謝です。さて、大晦日は早朝から深夜まで延々と１０数時間！お料理？に没頭していました。疲れた！まずは実家で収穫した八朔２０個！堅い皮を剥いて、根気良く実だけを延々と袋から出します。これだけで、奥様と２人で２時間！更に細かくミキサーで潰して、煮沸開始までに１時間！鍋...

今年もあと2日

クリスマスカクタス咲き始めて10日あまり・・まだキレイミニバラ開かないかと気になってたけど開花！あまりの寒さで、蕾のままドライになってるバラも今年も残す所あと2日、朝一で、1ヶ月位行ってなかった直売所へ。昨年は行くのが遅くなったら、ほぼ売り切れ、今日は9時過ぎに家を出たら、まだあるにはあったけど、大分棚が空いてた。他の方の籠に並んでないのもあったので、少し遅かったかな・・・でも買いたかった人...

洋梨のジャムと柚子仕事

洋梨のジャムを作りました。コンポートはよく作っているけれど、ジャムは初めて。といっても、ほかのジャムと同じ作り方。洋梨そのものの香りがものすごくいいので、ジャムもうっとりするようないい香り。でも、洋梨4個で２瓶ちょっとしかできなかった・・。パンにつけるのはもちろんですが、ヨーグルトやアイスクリームに添えるとか、お菓子っぽい使い方のほうが、そのおいしさがより味わえる感じのジャムです。コンポート...

柑橘チン

金柑チン（左）は定番で、柚子チン（右）は初の試みです。金柑は縦半分に切って、見えてる種をざっと取ります。お好きなお砂糖や蜂蜜をかけて、シリコンスチーマでチン。蓋をして2分、開けて1分、（これは量によります）いつか、母に作ったら大好きで、数年作れずにいたけども、少し立ち直ったか。忘れたともいうか。老人力だ。柚子は、お料理上手な方の記事で「茹でこぼさない」と拝読して。それならチン、イケるかなと。...

いちょう切り二題

食べようと思って買ってきたリンゴですが、なぜかそのまま冷蔵庫の中で眠っておりました。腐ってしまわないうちに、何とかしなければ！と六つ切りにし皮をむいて銀杏切りに。お砂糖を振りかけてしばしお休みしてもらいます。その間に紫大根を銀杏切りに割りと大きな大根だったので、結構な量になりました。こちらには軽く塩を振っておきます。軽く水気を切って、甘酢の中へ大根から色が出て、きれいなピンクになってます。そ...

金柑豊作です  

金柑豊作。高さ4ｍの大木。今年は特に甘く美味しい。大きな実で色付きがいい。毎年できるけど、あまり食べなかったが。しかし今年は甘く美味しいので、生食やジャム甘露煮などにしている。収穫するのがたのしみ。寒さで痛む前に、鳥に食べられる前に取らなくては。ーーーーーーーーー甘露煮

鬼柚子ジャム2022

柑橘のその後です鬼柚子と柚子でジャムを作りました頂き物の柑橘類鬼柚子がもう少し黄色くなるまでと置いておく間に指を怪我したり体調をくずしたりでなかなかその気になれずでした鬼柚子はワタを使うので色は白っぽいですが柚子皮の色がアクセントになり艶やかに出来上りましたレモンも果汁を搾り輪切りは蜂蜜に漬け保存。ホットレモン用に。＋＋＋義弟が作ったタカノツメきれいな色ですお漬物等使わせてもらうね相変わらず...