エキサイトブログ

今年も１年ありがとうございました～

今年最後の記事を書かないと…と思いながら、もうこんな時間に。。皆様、今年もありがとうございました。来年も月１回は頑張って更新したいと思いますので、どうかよろしくお願いします！12月頭は暖かくて良い天気が続いていました。豆類も玉ねぎなども順調に育ってました。夕飯には鍋物も増えたので、ネギや大根やニンジンも順調に収穫してました。この時期のお楽しみは、ここでお宝探し。なかなかのGoodサイズです。...

鍋は続くよ！どこまでも♪その6「ぶりしゃぶ」

北陸の天気が大荒れになってくると「ぶりが美味しくなる！」と言われております。ぶりおこし晩秋から初冬にかけて、寒く雷が鳴る大荒れの日を「鰤（ブリ）起こし」といいます。雷が鰤（ブリ）を誘い出し、雷の後で豊漁になることからそのように言われています。というわけで「ぶりざんまい」いたしましょう！まずは、ぶりの大トロ部分をお造りで。上にのっけたのは､畑の辛味大根おろしです。ぶりしゃぶ用。昆布だしの中で、...

いちょう切り二題

食べようと思って買ってきたリンゴですが、なぜかそのまま冷蔵庫の中で眠っておりました。腐ってしまわないうちに、何とかしなければ！と六つ切りにし皮をむいて銀杏切りに。お砂糖を振りかけてしばしお休みしてもらいます。その間に紫大根を銀杏切りに割りと大きな大根だったので、結構な量になりました。こちらには軽く塩を振っておきます。軽く水気を切って、甘酢の中へ大根から色が出て、きれいなピンクになってます。そ...

田舎のおばちゃんの高菜漬け

白いご飯にとても合います。ダンナ氏の大好物です。ありがとうございます。ごちそうさまでした😋❤️

～～幸せな風景～～

年に数回お仕事仲間で買ってるのがＲＯＹＣＥ’のチョコ。Ａ子ちゃんが取りまとめてくれてます。先週、クリスマス前に幸せな箱が届きました～今回送料は男性社員さんたちが負担してくれバンザ～イ。ロイズってけっこう強気で〇〇〇円以上送料無料ってのが無いのです。この幸せな箱の中に私のhappyも入ってますそしてもう一つの幸せな到来物。はい、この時期といえばそうです、野沢菜漬け。毎年、ボラ仲間のＭさんが漬け...

クリスマスイブに「ばらずし」を食べる！

クリスマスイブなんですけどぉ～～～～だから？ばらずしすし飯には、昆布とおかかの炊いたん混ぜました。すし飯のお酢は「ゆず」のしぼり汁使いました。上にのせた具材は小鯛のささ漬け、ゆり根の白煮、かぶの葉っぱ漬け、すじこ、ゆず皮せん切り、錦糸卵具材のメインは、もちろん「小鯛のささ漬け」「また買ったの？」って言われちゃいそうなほど・・・ふるさと納税で頼んでいます。だって、美味しいんですもん小さな樽の中...

西京焼き・・やってみました。

ナマステ！前に・・ソイのアラ汁の記事をアップしたけど・・その時本命の3枚下ろしのソイの身が2枚。今回はこれを料理するのですが・・・前々から一度作ってみたいと思っていた・・西京焼きに挑戦してみたいな・・と。こっちでも西京漬け風・・的な魚の切り身を買うことは出来るけど・・モドキはモドキ。どこだったか・・かなり過去に旅館の朝食に出た西京焼き・・・こんな焼き魚初めて！という驚愕はけっこう焼き付いてま...

寒麹でべったら漬け風

もう嫌になるくらい寒い寒くて部屋の片付けも全く進みません今日はこれ↓寒麹でべったら漬け風を漬けました茶色いのはてんさい糖使用だから美味しくできるかな？ブロ友のmosakuさんに教わって作った寒麹を初めて使いましたじゃがいもを頂いたので牛乳も使い切らないと危ういし冷凍庫のウインナーも💦イブが食べたがったらと思い玉ねぎは使わずにしましたりんごとキウイも！お腹いっぱ〜い&a...

二度目の白菜漬け

日曜日、仕事はしないことに決め、師走らしい日を過ごすことにした。二度目の白菜漬け。前回漬けたものは一部を友人に分け、全て食べ終えた。最後の方は古漬けとなり、最高には美味しかった。たった一株250円の白菜でこんなに楽しめるなら再びやらないという手はない。塩を振って、この後重石を乗せた。2、3日で水が上がるはずだ。塩は総重量の4%。最初は少ししょっぱく感じるのだが、最後には白菜に馴染んで塩気はほ...

もつ煮はじめました

最近無性に食べたくて、朝から仕込んでおりました。う〜ん、美味しそっ。食べる分だけお豆腐を、そ〜っと一緒に煮込んで出来上がり！仕上げにネギとすりゴマ。ピリ辛仕立てにしてあるので、チゲ鍋風です。なので、おかずも韓国風に、ごま油たっぷりめで焼いたニラ玉を。それからコチラ、先週仕込んだ白菜漬けを味見してみました。まだ発酵具合が浅いので、もうちょっとかなぁ〜。でも、なかなか美味しくできていましたよ。（H子）