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味噌開封

秋分の日の今日、今年の味噌を開封しました。２月の寒い日に大きな樽２つに仕込んで、７ヶ月余りを台所地下の涼しい場所で熟成させていました。今夏はことの外暑く、味噌は大丈夫かしらとときどき気にしていました。毎年美味しく出来上がりますが、さすがに猛暑続きの夏は今までに経験がありませんでしたから。けれど、樽を出して来て開けてみて、ほっとしました。黄金色に輝く味噌が、いい匂いとともに現われてきたのです。...

0805

0805犬散歩、散水しながら岡管理機、散水犬シャンプーカット1100-1800苦土石灰2人参種どとる寒河江アグリアネクスレストでランチ季節夏野菜のパスタドリンク付き980ならそれにスープサラダ前菜つくコースが良いかも。1500仕込みミニトマトのソース砂糖塩酢アイスコースー焼き海苔焼き直しカットパックビーフ圧力鍋10分人参卵焼き人参市場ダイユ自家用コメ精米夜雨先日購入秋タネ

2018/07/10 かめ壺仕込み焼酎 紅椿

記憶が確かならば初めて呑む芋焼酎である。今宵の宅呑み晩酌に一升瓶の封を切った。看板銘柄「天狗櫻」を有する鹿児島県いちき串木野市、有限会社白石酒造（しらいししゅぞう）の「かめ壺仕込み焼酎 紅椿」。同蔵の酒は好みであり、天狗櫻はレギュラー品だけでなくさまざまなバージョンを呑んでいる。この日記でもよく取り上げてきた。紅椿は、蔵が有する匠の技の粋を集め、昔ながらのかめ壷仕込みの伝統技術で「焼酎の最高...

味噌仕込み＆コーンご飯。

味噌作り2日目。今日も登園後9時から作業でした。昨日煮た豆を再び煮てから、潰して、麹と塩を混ぜたものと一緒に混ぜていきます。味噌玉を作って、樽に空気を抜くために淵に投げ入れていくのですが、これがストレス解消でしたね～（笑）その時だけ、かなり盛り上がっていました。先生方、うるさくてすみません……。月曜日だったかな？漢字の50問テストがあると話していた啓太。満点だと賞状が貰えるんだ～と話していた...

20180617 【味噌】仕込んでもらった

わが家では毎年、味噌屋さんにお願いして味噌を仕込んでもらっています。今年も１７日に仕込んでもらいました。半年ほど寝かせると食べられるようになります。それまでは昨年仕込んだものを食します。味噌屋さんから「今年も仕込みますか」という連絡があったのは、５月の始めでした。「６月の初めだと選挙とぶつかるな」と思いましたが、「６月１７日」ということで、一安心しました。一昨年仕込んで食べ終わった樽を洗って...