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ポテトとハムのガレット

午後からお呼ばれしてオペラコンサートに出掛けるので、きょうのお昼はとっても簡単に、ガレット❣️サラダも盛り合わせたワンプレート・ランチです〜♬で、ガレットの中身は・・・バターを塗ったガレットの上にパルメザンチーズを振って、その上に、ポテト、舞茸、ロースハムのバター炒め、玉ねぎととろけるチーズものせて、おまけで目玉焼きも。サラダには、レタスとトマトと、胡瓜と人参ものピクルスを添えてみました。&...

ふくらぎの塩〆サラダ

「ふくらぎ」・・・・「ぶり」の小さいのです。金沢では「ふくらぎ」と呼ぶのですが全国バージョンでは、はまち、わかし、つばす、いなだ・・・・ぶりに比べて脂ののりも薄くて・・・あんまり手が伸びなかったのですけど「塩〆」っていう手法を習ってからよく買うようになりました。お手本は、いつもの「なおさん」です。今日も、ふくらぎにたっぷりの塩をまぶしてキッチンペーパーに包んで、さらにラップに包んで・・・冷蔵...

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dioptase(翠銅鉱)CuSiO3·H2Oon matrixAltyn-Tyube dioptase deposit,Altyn-Tyube area, Kirghiz Steppes,Karagandy Province, Kazakhstanとても端正な姿に目が行き、購入の決め手はカザフスタン産！156でも述べたようにちょっと思い入れのある産地のダイオプテーズです。最...

北参道「Sincere シンシア」へ行く。

大好きな石井シェフのフレンチ、北参道「Sincere シンシア」で食事。今日は何を出してくれるかなー、ワクワク(≧∇≦)乾杯は、アルザスの甘めの白ワインで。1品目は、北海道のズワイガニとウニのアミューズ。中にはトマトとカリフラワーのムース。濃厚でめちゃくちゃ美味しい！2品目は、豪華な5種のアミューズ。小さいけど、どれもとても丁寧に作られてて、1つ1つの食材やテーマも違ってて、面白い。狛犬の最...