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今回の京都土産

新京極のキムラのすき焼きを食べに京都四条を訪れた時に購入した、お土産の紹介です。①錦市場高倉屋:父の好物が自分の好物になった胡瓜の古漬け。厚めに切り分けて食べると、酸っぱさとぬかの優しさがクロスしてビールのアテとして最高でした。ここの糠漬けのレベルは高いです。②錦市場京丹波:四条に来たら必ず購入する絶品焼ポン(焼栗)錦市場はコロナが蔓延する3年前の賑わいを取り戻し、満員電車状態。インバウンド...

『ブリヌイ・・全粒粉で作ったら質感が別物で美味しい！！・・』

イーストパンケーキのブリヌイ＝今回は「粉の配分」を「強力粉１」に対して「全粒粉３」で作ってみたら・・これがねえ・・うまい！！！

とうきびフランス

シンプルだけど旨し！いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

カンパーニュ（くるみとレーズン）

仕込み方を変えてしつこく焼き続けています。これはちょっとちがうなあ。↑2つの間をとれば良さそうなところに近づけそうと思い、再度トライ↓。理想の味に近づいてきました。（断面の写真、どこいった…）粉の配合はどれも同じで製法を色々変えています。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

チャンスの神様は前髪しかないの♥

港区にパスポートを提示しないと入れない米国施設がある。施設内は全て米ドル表記、通貨は米ドル、会話は英語。米国の軍関係者・国防関係者しか利用できないと言われている。港区にはこの施設以外に赤坂プレスセンターというヘリが離発着が出来る米国軍事施設もある。招待されていたので山田に「パスポート持参」と言っていたのに忘れて＠お留守番。チャンスの神様は前髪しかないの♥

バターシュガーブレッド

さすがにここまで雪解けが始まると、我が家はもうスキーには行かないので･･･今まで溜めていた画像を少しずつアップしていこうと思います。こちらはバターシュガーブレッド。お粉はゴールデンヨット使用。他にも金サフ、たぶんこの時は甜菜糖、全卵かなり多め、バターたっぷりの超リッチな生地です。クープにもバターを乗せて、グラニュー糖をふってます。これも娘の大好きなパンのひとつです。多めに焼いてもすぐになくな...

Wendy Waldman その2 Gypsy Symphony

ずっーとほったらかしにしていたアーティスト第二弾（笑）。ウェンディーウォルドマンのセカンドアルバムです。ファーストアルバムでは西海岸風の爽やか系音楽でブリンドルの盟友であるケニーエドワーズ、アンドリューゴールドらと「ウエストコースト裏名盤」的な作品を作りましたが、このセカンドアルバムではマッスルショーズに出向きそこでのハウスミュージシャン（ほとんど知らないけど）らをバックにファンキーで南部風...

バゲット

武蔵ユーザーさまよりアドバイスをいただき、温度調節をしつつ、3本同時焼き。まずまず良い感じ。味は最近ちょっと迷走中だけど、ちょっと良くなってきたかな！？いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

レーズンパンとクッペ

これもかなり前に作ったレーズンパンとクッペです。娘はレーズンが嫌いなので、必ずプレーンなパンも作ります。こちらもパン教室のレシピで、準強力粉メルベイユ使用。金サフ、お砂糖、全卵、バター多めのリッチな生地です。メルベイユを何とか使い切りたくて、無理して使ってます（ちなみにもう使い切りました）私はレーズンパンが大好きなので、あっという間になくなりました。メルベイユはハード系は勿論ですが、意外とリ...

パン色々

最近のパンたち！まずはイーストドーナツ。ふかふかドーナツが食べたくて食べたくて、作りました。リッチな生地には金サフがお勧めです。・サフ インスタントドライイースト耐糖性 125g（金）糖分の多い生地でもしっかり発酵し、柔らかい焼きあがりになります。小さめに分割したのはわけがありまして・・クリームてんこ盛りに入れたかったのです～～＾＾でも、さすがにこれは入れ過ぎました。ふかふかのドーナツ生地の...