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もうすぐベーグルデー

新しく近所にオープンした謀有名店のお話とか大好きなお店のパンのこととか写真とか一杯たまってますけどとにかく時間がなくてかけずにいます明後日がひっさしぶりのイベント開催のため、準備に追われております。それもそのはず、イベントはベーグル！こよなく愛するCAMELのベーグルとのコラボ企画で、blogで募集をかける前に満席となりましたのでこちらでの発表はこれが初めてですCAMELのベーグルを使った特...

誕生日記念の糀仕込み発酵仕事とベーグル研究

久しぶりにスッキリと青空の見える日でした誕生日がこんなに晴れたのは何年ぶりかな～今年はバースデー記念に糀を仕込みました五分づき米で仕込む糀がまだ安定せず、今回も少しパサつきが。自家製糀は難しいけど楽しくて愛着わいて出来上がる過程が愛おしいものでそんな糀を使って作るノンシュガーの発酵あんここちらはだいぶ安定してきました今はこれに合わせる塩麹どら焼きの試作を頑張ってますこちらはカフェで人気の花巻...

ありがとう、CAMEL BAGELさん！ 福岡ラスト営業でした！

この数ヶ月、そして12月は特に、ブログやInstagram更新をお休みしていましたそれほど集中したいことがありまして、久しぶりに走り抜けた日々でした。2022.12.30CAMEL BAGEL が福岡での営業を終えました。六年半前、城南区長尾に店舗を構え、その後、ここ城南区神松寺に移転してから約二年間、コロナの影響を受けつつも通販事業もやりながら営業を続け、たくさんのお客様に愛されてきました...

キャメルベーグルおすすめアップ

前回の記事で、糀作りのスランプを書きましたが、ひろちゃんからのアドバイスで、だいぶ勘を取り戻し、少しずつ脱出傾向！何事も丁寧が大切だなぁと…ひしひしすっかり春になってきて桜もあっという間に満開ですあ！今年はまだ桜の写真とってないなぁ…お花見は花粉症の夫がいるので見送りになりそうだけど、ぼんやり窓から見ているだけでも癒されています久しぶりにベーグルのことでも書こう！キャメルベーグルで働きはじめ...

ベーグル記録

怒濤の2月がおわり、ぜーぜーしながら今日までの大仕事を終えましたやっと一段落…正直よくがんばったと久しぶりに自分を誉めたいですあれこれ取りこぼしたことも多く、反省もろもろありますが…そしてそうこうしてたらめちゃくちゃガソリン代あがってて、いよいよ仕事以外で車のるのは贅沢になりましたね…いやはやまさかこんな時代がくるとはパン屋にまったくいけてないのですが、ありがたいことにベーグルは食べれてます...

キャメルベーグル色々アップ

ほぼほぼ家から出ずにいると、子供は体力を持て余すようで、散歩したりはしてますあと少しでようやく自由に外出できるのでもう少しの我慢親もあと少しの我慢ですふと気づけば一ヶ月半くらいパン屋さんにいけてない…コロナの影響で仕事がずれたことが一番大きくて、余裕がなくてひぇーってなってたら、ここ最近で一番の頭痛まで起こしてダウンしてましたなので昔の画像整理もかねて久しぶりにベーグル画像キャメルベーグルさ...

ベーグル屋のまかないシリーズ

久しぶりのシリーズですいやはや、ベーグルはアレンジがききやすくて面白いものですねでも年のせいか、最近はとんとボリューム系が入らず(涙)少しずつ消化していく体になってます。私が今一番はまっているベーグルがこちら。キャメルベーグルの甘栗あんクリームチーズその日によって生地の味が違って、このときはカカオ。他には抹茶だったり、ほうじ茶だったり…ほろ苦いカカオ生地に甘栗あんとクリームチーズがたっぷりな...

ベーグル屋のまかないシリーズ

台風過ぎ去って、一気に秋の風ですね私はバタバタと仕事して子供の相手して～の日々夜になると胃がシクシクしてなかなか絶好調にはならないのですが、食べたいものは食べて過ごしてますだから治らないのかな(笑)まかないシリーズ、忘れた頃にやりますよー(笑)これは人気のWベリークリームチーズに、あんこクリームチーズ私は餡子とクリームチーズのコンビがけっこう好きみたいで…これに出会えたらテンションあがります...

ベーグル屋のまかないシリーズ

暑いですねーが、合言葉になる季節となりましたね私も「暑い！！暑い！！」と言いながら日中過ごしますが、夜はエアコンにあたらないようにブランケット被ってます(寝るときはまだ毛布(笑))冷え症は一年中大変ですまかないシリーズいきますお店で販売されているパイナップルサンド私もようやくありつけました！いやはやこのパイナップルが相当うまいイガイガが一切なく甘くてジューシー！それがドーンとはさまっています...

ベーグル屋のまかないシリーズ

いつの間にかこのblogで人気のシリーズと化している「ベーグル屋のまかない」です17:00まで食べずに頑張った日、帰りの車のなかで食べたピスタチオサンドもうめちゃくちゃうまかったー！いつも美味しいピスタチオサンドですけど、腹ペコには余計たまらないほろ苦いカカオ生地にピスタチオの味を引き出した特製クリームをたっぷりとサンドお店でも通販でも人気のこの子を食べれて嬉しいまかないでした少し前から工程...