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ボンゴレビアンコの隠し味

ヴォンゴレ ビアンコの隠し味、何入れますか？本日は、ニンニク、唐辛子、パセリ、白ワイン、レモンの皮すりおろし、そしてコラトゥーラ。レモンの皮は、小さじ1/2くらいだったけど、もうちょい多くてもよかったかな？パスタをボンゴレと合わせる直前にコラトゥーラで味を整える。これも小さじ1/2くらい。コラトゥーラを使うと仕上がりが格段によくなる。近所のトラットリアくらいのクオリティは出せます。コラトゥー...

買い物し忘れたぜ、のスパゲッティー。

鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクと鷹の爪を入れ香りを出す。塩抜きして刻んだ塩漬けケッパー、大きめのプチトマト1個、パセリ、パン粉を入れて炒める。茹でたスパゲッティーを入れて絡め、最後にコラトゥーラで味をつける。ケッパーがあるので、コラトゥーラは気持ち程度に。しかし、久しぶりにパスタ茹でたきがするなー。コラトゥーラの取り扱いはacquaemiele.comにて。

イカとトマトとバジルのサラダ

イカをサッと茹で、粗熱をとり、トマトとバジルを加え、オリーブオイル、コラトゥーラ、レモン汁で和える。お好みでエシャロットの輪切りか玉ねぎのみじん切りを少し入れても。味の決め手はコラトゥーラ。塩よりも使いやすいし、シンプルなサラダがレストラン仕様になります。白ワインと一緒に。コラトゥーラの取り扱いはacquaemiele.comにて。

トマトそうめん

トマトジュース100ccオリーブオイル大さじ1コラトゥーラ小さじ2〜大さじ1(お好みで)レモン汁1/8くらいを搾るにんにくチューブお好みで少々普通のトマトそうめんレシピはめんつゆを入れますが、代わりにコラトゥーラを使うことでイタリアン感が増します。薬味として、バジル、ケッパー(塩抜きする)、イタリアンパセリ、ピスタチオ、エシャロットなんかを用意すると楽しいです。トマトジュースはフレッシュトマ...

おぼろ豆腐

暑い日が続くここ数日のマイブームランチはおぼろ豆腐。おぼろ豆腐1丁を色々な食べ方で。オリーブオイルとコラトゥーラ、パセリ塩とあらびき胡椒塩と柚子胡椒カッペロ・イブレオ キムチわさび醤油薬味と醤油塩系から醤油へと食べ進めてゆく。こうやって食べると1丁でも満足感があるので、ダイエット中におすすめ。暑くて食欲のない時も、料理する気にならない時も。コラトゥーラとカッペロ・イブレオの取り扱いはacqu...

三つ葉のサラダ

いつも三つ葉はたたいた梅干し、海苔、鰹節、ゴマ、醤油であえるのですが、今日は少し変わった食べ方を。三つ葉と輪切りにしたエシャロットをコラトゥーラとスマーク、オリーブオイルで和える。香り高い三つ葉とエシャロット、コラトゥーラの旨味が絶妙なハーモニーを醸し出し、やみつきになります。スマークが手に入らなかったら、ゆかりで代用してもいいかも。三つ葉はビタミンAやC、食物繊維、ミネラルが豊富で、美肌、...

エビとセロリとじゃがいものサラダ

茹でたエビとじゃがいも、セロリをオリーブオイル、レモン汁、コラトゥーラで和える。(エビはタコやイカでも代用できます。)塩の代わりにコラトゥーラを使うだけでこんなに美味しくなるのか・・・! というサラダ。これからの季節、ランチはサラダでいいか。。。って時にもいいし、キリっと冷やした白ワインと一緒にやってもいい。いや、ビールにも合う。サラダ好き、白ワイン好き、そしてイモ好きにおすすめしたい。コラ...

ミスティカンツァ

友達の働いているトラットリア、Piatto Romano で必ず注文するミスティカンツァ。家で何度も再現しようと試みたんですが、なかなか。。。。しかし、先日友達のクリスティアーナがこれを使ってるんだよ、とスパイスをプレゼントしてくれた。スマークという中東のスパイス（これはシチリア産)で、ちょっとゆかりに似ている。そして"misticanza servatica in salsa d...

ツナスパゲッティ

冷蔵庫になんにもない。。。時の簡単ツナスパゲッティ刻んだニンニク、プチトマト、ツナ、パセリを混ぜ、オリーブオイルとコラトゥーラで味付けする。茹でて冷水で覚ましたスパゲッティに合えるだけ。コラトゥーラを使うと冷製パスタの仕上がりがよくなります。フライパン使わないので時短にもなる。パセリは冷凍庫に常備しておくと便利です。コラトゥーラの取り扱いはacquaemiele.comにて。

みつばとオレンジのサラダ

みつばとオレンジをオリーブオイルとコラトゥーラで合える。オレンジの甘味と酸味、そしてみつばの苦味をコラトゥーラがまとめてくれ、オリーブオイルが全体をマイルドにしてくれる。ちょっと珍しい組み合わせですが、ぜひ試してみてください。箸休めにぴったりです。コラトゥーラの取り扱いはacquaemiele.comにて。